Ananassimoos on magus, mahlane määre, mis on keskmisest marjamoosist veidi hapukam. Seda on üsna lihtne ka kodus valmistada, isegi kui te pole kunagi varem moosi ega tarretist teinud. Määri omatehtud ananassimoos hommikul krõbedale röstsaiale, et alustada oma päeva magusalt ja vürtsikalt!
1
Eemaldage ananassi nahk. Enne ananassi sisse lõikamist loputage seda kraanikausis. Seejärel koorige ananass, asetades selle külili ja lõigates ära ülemise ja põhja. Seadke ananass püsti ja lõigake väliskest ribadeks.
2
Lõika ananass väikesteks tükkideks. Lõika ananass väikesteks, 1-tollisteks kuubikuteks. Te ei pea olema täpne, sest te segate ananassi. Lihtsalt veenduge, et tükid oleksid piisavalt väikesed, et neid köögikombaini või blenderisse panna. Lõika välja kõik väikesed sõlmed või seemned, mis võivad ananassi lõikamisel ette tulla.
3
Blenderda ananassitükid. Tõsta ananassitükid blenderisse või köögikombaini. Blenderda, kuni ananass saavutab ühtlase, veidi pulbrilise konsistentsi. Eemaldage segust kõik seemned või karedad tükid.
4
Pigista sisse sidrunimahl. Pese kaks sidrunit ja lõika pooleks. Pigista sidrunimahl ananassisegusse kas sidrunimahlapressis või käsitsi. Sega lusikaga.
5
Sega hulka suhkur. Valage ananassisegusse viis tassi suhkrut. Segage hoolikalt, et suhkur oleks täielikult ananassis ja lahustuks. Laske segul seista umbes viisteist minutit.
6
Aja pektiin ja vesi kastrulis keema. Segage väikeses kastrulis üks pakk pektiini ja üks tass (240 ml) vett, seejärel laske segul keskmisel kuumusel keema tõusta. Keetke üks minut, seejärel eemaldage kastrul pliidilt. Pektiin on puuviljaekstrakt, mis aitab paksendada ja siduda moose ja tarretisi. Erinevate pektiiniliikide puhul tuleb mõnikord lisada erinevas koguses vett. Kontrollige ja järgige pakendil olevaid juhiseid, kui kavatsete kasutada teist kogust vett kui üks tass.
7
Sega pektiin ja ananassisegu. Valage pektiin ananassisegusse ja segage üks minut. Tasub märgata, et segu on märgatavalt paksenenud ja moositaolisema tekstuuriga kui varem. Nüüd on moos valmis purki panemiseks või pärast jahtumist söömiseks!
8
Sega ananass ja suhkur kastrulis. Avage ananassipurk ning valage puuviljad ja mahl suurde kastrulisse. Seejärel lisage 2 tassi (480 ml) suhkrut ja segage suure lusikaga.
9
Kuumuta segu keemiseni. Kuumuta ananassi ja suhkru segu keskmisel kuumusel. Segage regulaarselt, et tagada võrdne kuumenemine. Jätkake segamist, kuni segu keeb.
10
Küpseta 20 minutit. Kui segu on jõudnud keemiseni, seadke taimer 20 minutiks ja segage moosi pidevalt. Kui jõuate 20 minuti piirini, peaksite märkama, et moos on hakanud märgatavalt paksenema.
11
Tõsta moos pliidilt, kui see on täielikult paksenenud. 20 minuti pärast valage segu lusikaga ja hinnake, kas see on saavutanud moosi paksuse ja konsistentsi. Kui see on endiselt õhuke või vedel, jätkake küpsetamist, kuni see on saavutanud optimaalse paksuse. Samuti võite moosi sisse pista termomeetri. Kui see on saavutanud 220 kraadi F (104 kraadi C), on see jõudnud tarretusetappi ja peaks olema valmis.
12
Steriliseerige konservipurgid. Kui plaanite ananassimoosi konserveerida ja kaua säilitada, peate looma keskkonna, mis võimaldab moosil säilida. Steriliseerige konserveerimiseks mõeldud pudelid ja purgid, et moos paari kuu pärast ei rikneks. Kasutage kindlasti rõngaste ja keeratava ülaosaga konservipurke. Need purgid on õhukindlalt suletud ja sobivad konserveerimiseks optimaalselt. Kui kavatsete moosi järgmise paari nädala jooksul ära süüa, ei pea te konserveerimisprotsessiga vaeva nägema: võite moosi lihtsalt purki valada ja hoida külmkapis. .
13
Vala moos purkidesse. Kui olete moosi valmistamise ja purkide steriliseerimise lõpetanud, valage moos kohe steriliseeritud purkidesse. Kui kardate mahavalgumise pärast, võite moosist potist purki teisaldamiseks kasutada lehtrit või mõõtetopsi. Ärge täitke purke täielikult. Jätke ülaossa umbes ¼ tolli (0,6 cm) ruumi.
14
Puhasta purkide ääred. Kuna moos on kleepuv, võib selle serva külge kinni jäädes purgid väga raskesti avada. Enne purkide sulgemist pühkige servad puhta rätikuga ja eemaldage liigne moos.
15
Sulgege purgid ja asetage need keevasse veevanni. Asetage purgid pliidile suurde veepotti. Veenduge, et purgid oleksid täielikult veega kaetud ja iga purgi ülaosast kõrgemal oleks vähemalt 2 tolli vett. Keeda neid viis minutit, seejärel eemaldage purgid tangide abil. Pärast vannist väljavõtmist peaksite purkide ülaosas nägema väikest taanet. See tähendab, et need on suletud ja ei rikne umbes 18 kuud! Jällegi võite selle sammu vahele jätta, kui kavatsete moosi järgmise kuu jooksul süüa.
16
Säilitage moosi. Lase purkidel letil jahtuda, kuni need jõuavad toatemperatuurini. Seejärel hoidke neid kas riiulil või külmkapis. Kui olete läbinud steriliseerimise ja konserveerimise, on moos tavaliselt kõige parem süüa kahe nädala pärast, kuna see võib olla veidi vedel, kui seda süüakse konserveerimisele järgnevatel päevadel.
17
Valmis.