Krevetid Alfredo on lemmikud nii mereandide kui ka pastasõprade seas. Selle maitsva roa valmistamine sõltub mõõdukalt lihtsast rikkaliku kreemja Alfredo kastme valmistamise protsessist. Siit saate teada, kuidas valmistada oma krevetti Alfredot kodus.
1
Hoidke krevette jääl. Krevettide koorimise ja veenide eemaldamise ajal hoidke neid jää- või jääveega kausis. Enne küpsetamist tuleb krevette hoida külmas, et vähendada toidu kaudu levivate haiguste riski.
2
Tõmmake pea ja jalad ära. Neid elemente saab sõrmedega eemaldada. Nuga ei tohiks olla vajalik. Pange tähele, et mõnda krevetti müüakse ilma pea ja jalgadeta. See juhtub sageli pakendatud krevettidega, kuid värskelt müüdavate krevettide puhul on suurem tõenäosus, et pea ja jalad on kinnitatud.
3
Tõmmake kest ära. Haarake sõrmedega väliskest või nahast pea otsas. Koorige see lõpuni tagasi kuni sabaotsani ja rebige või viilutage see ära. Pärast pea eemaldamist peaks koort olema krevettide lihast lihtne eristada. Sabaots ja koore viimane osa võib krevettidele dekoratiivsetel eesmärkidel peale jätta, aga neid saab ka eemaldada. Soovi korral peaksite saama mõlemad sõrmedega ära tõmmata. Vastasel juhul võite kesta enne viimast lõiku sõrmedega lahti rebida või noaga ära lõigata. Asetage kestad suletavasse kilekotti. Sulgege kott ja visake karbid ära või külmutage need, et valmistada hiljem karpide puljongit.
4
Lõika krevettide tagakülg lahti. Tehke 1/4-tolline (6,35 mm) sisselõige piki krevettide tagaosa. Kasutage väikest sileda lõikamisnuga, et vältida liiga suure osa krevettide lõikamist ja luua sile joon. Lõika pea otsast kuni võimalikult sabaotsa lähedale.
5
Eemaldage veen äsja paljastatud joonelt, mis asub selja pinna all. Võimalik, et peate selle välja kaevamiseks kasutama koorimisnuga, kuid sageli saab veeni eemaldada sõrmedega. Kui te ei näe veeni pärast lõikamist tagaküljel, ei pea te selle eemaldamise pärast muretsema. (Väikestel krevettidel ei ole sageli näha.)
6
Sega väikeses kausis maisitärklis ja piim. Segage neid kahvli või lusikaga ühtlaseks massiks ja asetage kõrvale. Maisitärklis võib istudes muutuda tükkideks, nii et ülejäänud kastme valmistamise ajal peate neid kahte perioodiliselt segama.
7
Kuumuta potis või. Kuumuta suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel võid, kuni see sulab. Võid kasutada ka suurt ja rasket kõrgete külgedega panni. Kuna kõik koostisosad kuhjatakse lõpuks sellele pannile, peate siiski veenduma, et see on piisavalt suur, et mahutada kogu roog.
8
Küpseta küüslauk. Lisa küüslauk sulavõile ja küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel 5 minutit või kuni küüslauk muutub lõhnavaks ja pehmeks.Küüslauku segage pidevalt, et see ära ei põleks. 3 küüslauguküüne asemel võiks kasutada ka 3 tl (15 ml) värsket villitud hakitud küüslauku, 1,5 tl (7,5 ml) kuivatatud hakitud küüslauku või 0,5 tl (2,5 ml) küüslaugupulbrit. Kui kasutate kuivatatud hakitud küüslauku või küüslaugupulbrit, ei pea te seda siiski eelnevalt küpsetama. Selle asemel lisage soola ja pipra lisamisel küüslauk.
9
Küpseta krevetid. Lisage krevetid kuumale pannile ja küpsetage aeg-ajalt segades, kuni need muutuvad roosaks. Selleks peaks kuluma umbes 1–2 minutit. Enne pannile lisamist tühjendage krevettide jäävesi, milles krevetid võivad olla.
10
Lisage pool ja pool, sool, pipar ja parmesan. Vala pool ja pool pannile. Piserdage soola ja pipraga enne parmesani juustu järkjärgulist lisamist. Puista juustu 1 spl (15 ml) korraga, segades pärast iga lisamist, et see seguneks.
11
Sega juurde piim ja lase pakseneda. Lisa pannile piima ja maisitärklise segu. Vähendage kuumust, kui näete mullide tekkimist, ja segage kuni paksenemiseni. Pärast mullima hakkamist kulub kastme paksenemiseks vähemalt 2 minutit, kui mitte kauem. Segage piim ja maisitärklis lõplikult, enne kui lisate selle ülejäänud toidule. kaste. See ühendab kaks koostisosa uuesti, kui need istudes eraldusid. Tõsta kaste kõrvale ja hoia soojas.
12
Keeda kaks potti vett. Pasta jaoks on vaja ühte suurt potti, mis on poolenisti veega täidetud, ja keskmist kastrulit, mis on täidetud 1 tolli (2,5 cm) veega brokoli jaoks. Soovi korral võite mõlemat veepotti kergelt soolata, kui need keevad. Sool võib aidata pasta ja brokkoli maitseid esile tuua.
13
Keeda ja nõruta pasta. Lisage pasta suurde potti keeva veega ja keetke 8–10 minutit. Tühjendage vesi. Valmis pasta peaks olema al dente. Kui pasta pakendi juhised sellest erinevad, järgige pakendi juhiseid.
14
Keeda ja nõruta brokkoli. Lisa brokkoli teise kastrulisse vette. Lase keema tõusta, enne kui alandad kuumuse keskmisele madalale. Laske kaane all 6–8 minutit podiseda. Brokkoli peaks olema piisavalt pehme, et kahvliga läbi torgata. Kui olete valmis, kurnake. Kui teie brokolikotil olevad toiduvalmistamisjuhised erinevad nendest juhistest, järgige pakendi juhiseid.
15
Sega pasta ja brokkoli kastmesse. Lisa krevettide alfredokastme potti nõrutatud pasta ja nõrutatud brokkoli. Kuumutage kõike keskmisel kuumusel paar minutit, et kõik soojeneda. Segage koostisosi kuumutamise ajal, et need jaotuks ja soojeneksid ühtlaselt. Keerake kuumust madalamaks, kui näete, et kaste hakkab mullitama.
16
Soovi korral tõsta peale peterselli. Tõsta kuum krevett alfredo üksikutele serveerimistaldrikutele. Soovi korral võid roogi katta ka parmesani juustu või musta pipraga.
17
Valmis.