Šokolaadiliköör on šokolaad oma kõige puhtamal vedelal kujul. See on saadud jahvatatud kakaoubade nibudest, mis jahvatatakse edasi vedelikuks, mis koosneb kakaovõist ja kakao kuivainest. Puhas šokolaadiliköör on umbes pool ja pool, kuid seda saab muuta või lisamisega, et muuta šokolaadi omadusi, nagu näiteks tekstuur. Rohkem kakaovõid tähendab suuremat rasvakogust. Moodustades jahtudes tahkeid šokolaadiplokke, saab likööri osta eraldi või hinnata selle kvaliteeti, et määrata, millist tüüpi šokolaadi kasutatakse.
Mõrumagus šokolaadis on kõigist kõige suurem šokolaadijoogi osakaal. Kasutatav liköör sisaldab ka väga palju kakaovõid, kuid selle eelised on nii söödavad kui ka muude šokolaadihõrgutiste küpsetamiseks või keetmiseks. Seda tüüpi likööri kasutatakse sageli šokolaadivahupruunide ja ganache’i valmistamiseks. Väiksema sisaldusega šokolaadivedelikku kasutatakse nii poolmagusa kui ka magusa šokolaadi, näiteks šokolaadiküpsiste valmistamiseks.
Piimašokolaad sisaldab kõige vähem likööri, mistõttu selle maitse ei ole nii tugev kui teiste šokolaadivormide puhul. Šokolaadijoogi valimine sõltub sellest, kuidas see on valmistatud. Filtreerimissüsteemid purustavad selle, et eraldada võist kuivained, nii et neid saab lisada erinevas koguses uuele segule. Maitset muudab veelgi segule suhkru lisamine.
Šokolaadilikööri valivad sageli teiste šokolaaditoodete tootjad, lähtudes nende lõpptoote soovitud kvaliteedist. Letsitiin-nimeline emulgaator hoiab segu koos konsistentsi tagamiseks, samas kui õlid mõjutavad ka šokolaadi kvaliteeti. Olenevalt šokolaadi iseloomust ja kasutusotstarbest võib lisada ka muid maitseaineid. Tumedate šokolaadide valmistamiseks lisatakse rohkem kakaovõid ja seega ka rasva. Rasvaprotsent on loetletud šokolaadijoogi või toote etiketil, milles seda kasutatakse.
Šokolaadijoogi valikul võib lähtuda ka toitainete tasemest. Kakao sisaldab tervislikke koostisosi, mis teadaolevalt vähendavad kolesterooli ja B-vitamiini. Kakaos sisalduvatel antioksüdantidel on samuti palju tervisega seotud eeliseid. Või ja kuivainete vahekorda saab valida tervisliku toidukauba müügi alusel või tuntud tumeda šokolaadi tervisliku väärtuse järgi.