Parima rostbiifi marinaadi valimiseks peaksite esmalt määrama täpselt kindlaks, millist maitset soovite luua. Rostbiifi marinaadide puhul on suurepärane see, et saate valida sadade maitsete hulgast vastavalt oma maitsele. Rostbiif toimib käsnana ja imeb endasse marinaadi maitse. Võib olla kasulik proovida mitut retsepti või koostist, et teha kindlaks, milline neist teile kõige rohkem meeldib. Samuti peaksite kaaluma lisandeid, mida koos rostbiifiga serveeritakse.
Õigete maitseainete valik sõltub suuresti isiklikust maitse-eelistusest. Võimalusi on palju. Võib-olla eelistaksite oma eksootiliste maitsemeeltega sobivat suitsuse grillimaitselist marinaadi, tsitrusepõhist marinaadi või isegi vürtsikat rahvusvahelist marinaadi. See sõltub maitsest, mida oma lihast otsite. Parimatel rostbiifi marinaadi retseptidel on tavaliselt rikkalikud maitsed, mis tungivad liha sügavale. See hõlmab grillkastet või Worcestershire’i kastet, aga ka äädika- ja veinipõhiseid marinaate.
Praad on paksem lihalõik, seega on kõige parem valida prae pehmendamiseks marinaad, millel on happeline alus, näiteks tsitruselised või äädikas. Happeline element ei lisa mitte ainult maitset, vaid sisaldab ka ensüümi, mis aitab saavutada õrna rösti ning muudab liha nauditavamaks ja isuäratavamaks. See võimaldab valida liha, mis võib tavaliselt olla karmim lihalõik. Pärast õiget happe-aluse marinaadi kasutamist kuni 24 tundi muutub liha täielikult pehmeks.
Ainus viis endale parima marinaadi teada saamiseks on retsepte proovida. Internet on täis retseptide veebisaite, millel on marinaadiretseptid. Paljud neist pakuvad funktsiooni, mis võimaldab teistel kokkadel anda ülevaate marinaadide kvaliteedist. See on väärtuslik teave, kui valite parima rostbiifi marinaadi ja see on suurepärane viis enne rostbiifi marinaadi tegemist teada saada, kas see võib teile meeldida.
Parima rostbiifi marinaadi valimisel tuleb arvestada ka sellega, millised lisandid on rostbiihal endaga kaasas. Kui serveerite midagi etnilisema hõngu ja maitseainetega, veenduge, et teie valitud marinaad vastaks üldiseks toidukorraks valitud köögistiilile. Üsna lihtsa lisandi, näiteks ahjukartuli, jaoks võib olla mõistlik valida särtsakam marinaad, mis elavdab üldist einet koos rostbiifi marinaadiga. Teisest küljest, kui valite oma eine jaoks särtsakad ja maitsvad lisandid, võib teie praemarinaadi olla kõige parem toonust vähendada, et see ei mõjuks toidu teistele osadele.
Kindlasti ära marineeri rostbiifi üle. Väga happelisi omatehtud marinaade, mis kõige paremini sobivad rostbiihal, ei tohi kasutada kauem kui 24 tundi. Kui veiseliha marineerida kauem kui 24 tundi, võib see muutuda pudruseks ja isuäratavaks.