Riis on põhitoit kogu maailmas ja rikastatud riisi – riisi, millele on rafineerimisprotsessi käigus lisatud täistera toitaineid – on saadaval peaaegu igal turul. Kuid mitte kõik rikastatud riis pole ühesugused. Parim rikastatud riis on pikateraline riis, mida müüakse lahtiselt, millel on tugevad ja terved terad, millel pole kleepumist ega hapukat aroome ning mis pärineb poest, kus müüakse palju riisi. Seda silmas pidades võite tagada, et saate oma raha väärt.
Keskmises supermarketis on saadaval lõputu valik rikastatud riisi. Terasuurused hõlmavad lühikesi, keskmisi ja pikki, rääkimata jasmiiniriisist ja muudest eririisidest. Kui te ei valmista peamiselt Aasia stiilis toite, mis nõuavad kleepuvat lühiteralist riisi, on tavaline pikateraline valge riis tõenäoliselt teie jaoks parim valik. Pikateraline riis on kõige mitmekülgsem riisi vorm. Seda on lihtne valmistada, see sobib hästi paljude maitseainetega ja sobib paljudeks rakendusteks.
Teine asi, mida rikastatud riisi ostmisel arvestada, on selle pakend. Karbis rikastatud riisi ja lahtiselt rikastatud riisi vahel pole suurt vahet. Erinevus on hinnas. Üldreeglina, kuna pappkastide või muude pakendite eest ei pea maksma, kipub lahtiselt riis olema odavam. Kontrollige prügikasti etiketti, et veenduda, et ostetav riis on tõesti rikastatud.
Parima riisi saate kindlaks teha ka terade välimuse järgi. Kvaliteetne riis peaks koosnema tugevatest tervetest teradest, millel on väga vähe murtud tükke. Terad ei tohiks kokku kleepuda ega klompida, mis on märk sellest, et riisi on sattunud niiskust või muid saasteaineid. Kui ostate hulgi, saate kvaliteeti hinnata ka riisi lõhna järgi. See peaks lõhnama kergelt teravilja järele, ilma hapu või kõrvalise lõhnata.
Lõpuks pärineb parim rikastatud riis suure käibega kiirest poest. Supermarket, mis müüb palju riisi, eriti odavamat riisi, pakub värskemat toodet kui pood, kus müüakse ainult vähe riisi. Aasia turud kipuvad läbima palju riisi, kuid värsket riisi leiate ka igast suure kliendibaasiga poest. Kui te pole kindel, küsige töötajatelt, kui palju riisi nad nädalas läbivad. Viiskümmend kuni sada naela on hea vastus.