Inimesed, kes armastavad säriseval pärastlõunal härmas õlut jootma panna, naudivad tõenäoliselt ka heas õllemarinaadis ujuma läinud liha. Parim õllemarinaad sõltub täielikult maitsest. Mõnele meeldivad nende praed, kana või muu liha veidi karamelliseeritud magususega, teised aga vähese kuumusega.
Tõsistel õllejoojatel on kahtlemata üks või kaks lemmikut, tõenäoliselt mikropruulikojast. Ribisilma, kanarinda või seakarbonaadi leotamine sügava maitsega tumedas õlles või heledas heledas heledas õlles mitte ainult ei muuda liha pehmeks, lagundades kollageeni, vaid see imbub kohe sisse ja lisab peent maitset, mis toob liha maitse esile. liha. Odavam õlu pehmendab sama hästi, kuid maitse ei pruugi olla nii väljendunud.
Õllemarinaad sobib sama hästi kammkarpide, krevettide ja toekamate kaladega, nagu mõõga- või tuunikalapihvid. Isegi tofu või tempeh võivad õllevannis käia, nii et taimetoitlased ei pea end ilmajäetuna tundma. Trikk on ajastus; punane liha talub mitu tundi või isegi üleöö leotamist. Sealiha vajab joogis vähem aega ja kana peab marineerima vaid paar tundi. Mereandide ja mitteliha puhul piisab umbes poolest tunnist.
Õllemarinaadi kokkupanemises pole midagi rasket. See võib olla nii lihtne kui lihtsalt õlle liha peale valamine või nii keeruline, kui kokk soovib. Lihtne punase liha õllemarinaad võib sisaldada hakitud ingverit ja küüslauku, mõnda tamari- või sojakastet ja veidi magusainet, näiteks mett. Neile, kellele meeldib tomati grilli maitse, sobib hästi väike ketšup või barbeque kaste. Hakitud ürdid, nagu koriander või basiilik, lisavad kena maitse.
Seakarbonaad ja sealihavorst on eriti maitsvad, kui neid marineerida õlles rohke hakitud ingveri ja purgi apelsini- või marmelaadiga. Kui marmelaadi käepärast pole, võib tark kokk kasutada hoopis purgi jõhvikakastet. Mõni küüslauk ja peeneks hakitud sibul lisavad särtsu ning paar tilka kuuma kastet muudavad selle marinaadi ideaalseks kõigile, kes põlevad.
Kanal on oht kuivada, kui seda grillida või praadida ilma eelnevalt marineerimata. Õlle ja salatiõli segu vahekorras 3:1 hoiab isegi ilma nahata kanarinnad niiskena. Sellele marinaadile meeldib ka paar tilka sidruni- või ananassimahla. Haki mõned ürdid ja ongi valmis.
Silmapaistev kala- ja karploomade marinaad sisaldab nii õlut kui tekiilat, millele on lisatud korralik kogus salatiõli. Laimimahl on selle marinaadi, aga ka köömnete, koriandri ja küüslaugu jaoks kohustuslik. Tõelise lõunamaise maitse saavutamiseks lisab kuumust mõni jalapeno pipar.