Kana-fritüüri kastet otsides kaaluge selle erinevaid koostisosi ja maitseid ning kaaluge kastme sobitamist ülejäänud roaga. Näiteks kui valmistate praepanni, mis sisaldab seeni ja talisibulat, võite kasutada soolast kastet, mis täiendab neid maitseid. Kui aga soovid kana-prae kastet, mis lisab palju maitset, siis vali selline, mis loob roale kontrasti. See võimaldab teil lisada kastmesse praepannile täiendavaid maitseid, selle asemel, et roale rohkem koostisosi lisada.
Kana-fry-kastme saab valmistada mitmel viisil, tavaliselt osana tegelikust praepannist. Üks lihtsamaid viise parima kastme valimiseks on lihtsalt roas juba olemasolevate koostisosade ja maitseainete kasutamine, et kaste sobiks ülejäänud praepanniga. Kui kasutate roas näiteks paprikat ja tšillihelbeid, võiksite nende maitsete täiendamiseks kaaluda kanafilee kastet, mis sisaldab tšilliõli.
Ka kana-fry-kastme põhi võib olla oma olemuselt komplimentne ülejäänud maitsetele. Kanapuljongi kasutamine kastme alusena toimib sageli hästi ja annab rohkem maitset kui vesi. Tavalised koostisosad, nagu sojakaste ja küüslauk, lisavad küllaltki neutraalseid maitseid, mis tavaliselt sobivad hästi mis tahes praepanniga.
Dünaamilisema ja keerukama kana-fry kastme saab luua ka koostisosade ja maitsete kasutamisega, mis on kontrastsed ülejäänud roaga. Näiteks kui kasutate praepannil üsna neutraalseid maitseaineid, nagu porgandid, herned ja kapsas, saate luua tugeva maitsega kana-fry-kastme. Kalaõli või tšilliõli kasutamine võib muuta kastme võimsaks ja huvitavaks, pakkudes samas kontrasti, mis toob esile algsete koostisosade maitsed.
Olge siiski ettevaatlik kana-prae kastme kasutamisel, sest võimalik on valmistada roog, mis läheb iseendaga kokku või on liiga intensiivne. Koos hästi toimivate koostisosade kasutamine võib muutuda üle jõu käivaks, eriti tugeva magusa või soolase maitse korral. Kui kasutate potentsiaalselt magusaid koostisosi, näiteks teatud paprikat või sibulat, võib magus kaste muuta roa liiga intensiivseks. Samamoodi tuleks maitsete kontraste kasutada säästlikult, sest mõni tuline ja magus kombinatsioon võib mõjuda, kuid liiga palju erinevaid maitseid korraga võib üle jõu käia.