Parima brokkoli valimise võtmete hulka kuulub kvaliteetse toote tarnija leidmine, iga kobara hoolikas uurimine ja veendumine, et see oleks kõva ega oleks muljutud või värvi muutnud. Brokkoli õisik peaks olema tumerohelist värvi, samas kui selle vars võib olla paar tooni heledam. Brokoli pea peaks olema mõistlikult kompaktne ja seda on hea hoolikalt hinnata, seda kätes ümber keerates ja igast küljest vaadates.
Nagu enamiku toiduainete ja tarbekaupade ostmisel, avastate sageli, et teatud kauplustes on parema kvaliteediga tooted kui teistes. Mõned supermarketid on võimelised hankima regulaarselt väga kvaliteetseid puu- ja köögivilju, kuigi võib-olla peate kulutama mõnda aega selle otsimiseks. Lisaks ei pruugi rohelised toidupoed või eritoodete müügiletid pakkuda mitte ainult kvaliteetset toodangut, vaid teil võib olla võimalik saada nende pakkumiste eest paremat hinda. Kui olete mures pestitsiidide või muude keskkonnamürkide pärast, võiksite valida poe, mis pakub valikut mahetooteid. Põllumajandustootjate turud võivad olla ka hea viis kvaliteetse brokoli leidmiseks ja annavad teile võimaluse rääkida kasvatajaga, et saada teavet tema kasvustandardite kohta.
Brokkoli on üldiselt rohelist värvi, kuigi on ka mõningaid uudseid sorte, mis toodavad lillasid või kuldseid sorte. Kui otsite tavalist brokolit, soovitavad eksperdid üldiselt otsida õisikuid, mis on püsivalt tumerohelised. Värvimuutused, nagu pruunistumine või kollasus, võivad viidata sellele, et köögivili pole enam värske. Varred peaksid samuti olema ühtlaselt rohelised, kuigi tavaliselt on need heledamad kui õisikud ise. Pigistage kobarat õrnalt, et teha kindlaks, kas see on tihke ja tihe, mis võib samuti olla kvaliteedi ja värskuse märk.
Kui olete välja valinud värske kvaliteetse brokkoli, hoidke seda kuni kasutamiseni kilekotti pakituna ja külmkapis. See aitab säilitada selle värskust ja maitset. Eksperdid soovitavad seda enne ladustamist mitte loputada ega pesta, kuna jääkniiskus võib soodustada bakterite kasvu, mis võib lühendada köögivilja säilivusaega. Õigesti säilitatuna säilib värske spargelkapsas hästi kuni viis päeva, kuigi on oluline jälgida sellel närtsimise või pruunistumise märke, mis mõlemad võivad selle maitset mõjutada.