On mitmeid asju, millele inimene peaks parimat rusikast kartulit valides tähelepanu pöörama. Need juurviljad peaksid olema oma suuruse kohta kõvad ja üsna rasked ning neil ei tohiks olla värvimuutusi ega pehmeid kohti. Tavaliselt on neil paar silma, mis on hea seni, kuni silmad on madalad ega ole tärganud. Hea rusikakarva kartuli koor on tavaliselt tekstuuriga ja võib sisaldada mustust, mis ei mõjuta kartuli kvaliteeti.
Üks kõige olulisemaid asju, mida parimate rusikast kartulite valimisel arvestada, on tekstuur. Pigistades peaksid rusked olema tugevad ja neil ei tohiks olla pehmeid kohti. Kartulid, mis tunduvad pehmed või käsnad, võivad olla oma õitsengust möödas ja võivad olla seest mädad.
Hea rusikakartuli valikul on oluline ka kartuli kuju. Need kartulid peaksid olema ovaalsed ja otstest kiiresti kitsenema, et suurem osa kartulist oleks ligikaudu sama läbimõõduga. Kui keskelt rasvane ja otstest kõhn rusikas kartulil pole tavaliselt midagi halba, siis see kuju muudab kartulite ühtlase küpsetamise keeruliseks, sest kõhnad osad võivad olla täiesti küpsed, kui rasvasemate osade sees on veel. toores. Russet kartulit on ka erineva suurusega ja samal põhjusel tuleks valida rohkem kui ühe korraga küpsetades umbes sama suur kartul.
Russet kartulil ei tohiks olla palju märgatavaid silmi ja neil ei tohiks olla võrseid. Seda tüüpi kartulite silmad peaksid olema madalad ja heal kartulil peaksid need paistma ainult väikese süvendina. Kartulitest tuleks enne kasutamist sügavad silmad välja lõigata, sest nendesse silmadesse arenevad võrsed ei ole söödavad. Peotäie madalate silmade olemasolu ei mõjuta aga kartuli maitset ja neid silmi võib ignoreerida.
Enne selle valimist tuleks uurida ka koorekarva kvaliteeti. Nahk peaks olema kirju, keskmise varjundiga pruun ja sellel ei tohiks olla musti, rohelisi ega muul viisil värvunud laike. See peaks katsudes olema veidi kare ja võib olla veidi määrdunud. Kuigi neid ei tohiks ladustamise ajal pesta, saab kartuli välispinnal oleva mustuse kergesti maha nühkida vahetult enne kartuli keetmist.