Okinawa bataat on tavalisema oranži maguskartuli lillad sugulased ja seda kasvatati esmakordselt Jaapani prefektuuris Okinawas. Nendel mugulatel on õhuke, helepruun kuni pruun koor ja magus, tärkliserikas, erkolilla viljaliha, mida kasutatakse nii magusate kui ka soolaste roogade jaoks. Parimad Okinawa maguskartulid on väikese kuni keskmise suurusega, tugeva tekstuuri ja sileda, kortsudeta koorega. Vältige pehmete laikude, tumepruuni värvimuutuse või nähtavate idudega proove. Neid ebatavalisi mugulaid saate röstida või keeta eraldi tarbimiseks või kasutada neid pirukates, tempurades ja liharoogades.
See mugul on umbes tavalise kuldse või oranži maguskartuli suuruse ja kujuga, toorelt veidi tärklisema tekstuuriga. Kuigi Okinawa maguskartul sarnaneb palju filipiini ube või lilla jamsiga, ei ole need omavahel seotud ja neil on magusam maitse. Neid mugulaid saate Aasia turgudel või eritoidupoodides tuvastada õrnalt lillaka varjundi järgi, mis paistab läbi õhukese nahaga piirkondade, või kui otsite purustatud mugulaid, millel on lilla keskosa. Ärge ajage neid segi lilla koorega maguskartulitega, millel on valge viljaliha ja mis on vähem magusad.
Otsige maguskartulit, mis kaalub sõrmede suurust kuni 1 kg, kuna suuremad isendid võivad olla sitked ja puitunud. Nendel Jaapani lilladel kartulitel peaks olema sile, kortsudeta koor, ilma tumenemise või värvimuutuseta, ja kindel tekstuur. Pehmed laigud või tumedad alad võivad viidata riknemisele isegi väljastpoolt kõlavana tunduva bataadi puhul, samal ajal kui pinnal olevad idud annavad vähem ahvatleva, vähendatud magususega mugula. Valige ühtlaseks küpsetamiseks sarnase suurusega bataat ja hoidke neid mitte kauem kui kaks nädalat pimedas, kuivas ja hästi ventileeritavas kohas.
Nagu teisedki bataadid, on Okinawa sort toorelt söödamatu ning seda tuleb enne tarbimist keeta, küpsetada, röstida või grillida. Täielikult küpsetatuna on Okinawa maguskartul pehme koheva tekstuuriga õhukese elastse koorega, mis võib küpsetamisel kergelt krõbedaks minna. Viljaliha võib süüa või, kookospiima või muude maitseainetega või eemaldada nahalt sufleede, kartulipüree ja vormiroogade valmistamiseks. Okinawa maguskartulit süüakse sageli liha, närbunud roheliste või sibulaga. Need looduslikult magusad mugulad sobivad hästi ka pirukates, pudingites ja muudes magustoitudes, eriti kui neid kombineerida traditsiooniliste Aasia maitsetega, nagu kookospähkel või ingver.