Rikkalik ja magus röstitud bataat on armas lisand ja suurepärane alus paljudele teistele roogadele. Need sobivad suurepäraselt algajatele kokkadele, sest neid on lihtne valmistada, kuid kogenud kokad oskavad siiski hinnata nende mitmekülgsust, kuna sobivad hästi nii magusate kui ka vürtsikate koostisosadega. Siin on mõned meetodid nende röstimiseks ja mõned soovitused nende maitse muutmiseks.
1
Ostke maguskartul. Bataati ostes pidage meeles, et neid võib toidupoes nimetada nii “maguskartuliks” kui ka “jamssiks”. Tavaliselt on jamssidel ereoranži viljaliha ja need on röstimisel magusad, samas kui maguskartulid on tärkliserikkamad sordid, mille viljaliha on helekollane. Granaatmaguskartul, mille viljaliha on ereoranž ja on küpsetamisel magus, on suurepärane valik tükkidena röstimiseks.
2
Soovi korral koorige maguskartul. Nahk on söödav, kuid võib olla kare ja kiuline, nii et kui tunnete muret tekstuuri pärast, tuleks nahk maha koorida.
3
Lõika bataat ühtlase suurusega portsjoniteks. Kõige tähtsam on püüda muuta need kõik ühesuurused. See tagab, et need küpsevad ühtlaselt. Paksud kiilud on levinud kuju, kuid ranged vorminõuded puuduvad. Paljud inimesed naudivad friikartulite valmistamist, röstides jämedaks julienneks lõigatud maguskartulit. Väikesed kuubikud annavad rohkem karamelliseeritud maitset, kuna ülekuumusele jääb rohkem pinda. Peenemad viilud võivad muutuda krõbedaks, kui neid pikemalt madalamal temperatuuril küpsetada.
4
Tõsta bataaditükid suurde kaussi ja maitsesta. Lisage maitseaineid, et tõsta esile kas bataadi magusust või maguskartuli soolasust. Kui soovite maguskartuli magusust esile tõsta, puista neid kergelt kaneeli või pipraga ning sega siis ühe apelsini koore ja mahlaga ( nelja portsjoni suuruse jaoks). Võite isegi lisada mett, pruuni suhkrut, magusat tšillikastet või muud sarnast glasuuri, kuid need nõuavad veidi madalamat temperatuuri ja sagedasemat kontrollimist, et suhkrud ei kõrbeks. Kui soovite maguskartuli maitsekust esile tõsta, lisage üks. purustatud küüslauguküünt ja üks teelusikatäis tüümiani ja rosmariini segu.
5
Kata maitsestatud bataat õliga. Segage hästi, et kõik tükid oleksid ühtlaselt kaetud. See tagab, et nende pind muutub röstimise ajal kenaks ja karamelliseerituks.
6
Valige oma röstimisplaat ja katke see fooliumiga. Kui teil on juurdepääs heale usaldusväärsele mittenakkuvale küpsetusplaadile või metallist pajavormile, on need ideaalsed. Veenduge, et see on piisavalt suur, et enamik tükke oleks laiali laotatud, mitte üksteise peal. See võimaldab iga tükki rohkem pruunistada. Maguskartul sisaldab palju suhkrut ja vett, nii et see võib jääda voodrita kandikute külge.
7
Tõsta bataat röstimisplaadile. Pidage meeles, et vajate küpsetusplaati, mis on piisavalt suur, et kuum õhk saaks eraldi kartulitükkide ümber ringelda (ligikaudu 1 cm või 1/2 tolli või natuke rohkem sobib). Kui need on liiga tihedalt pakitud, võivad need märjaks minna ja küpseda ebaühtlaselt, kuid üksteisest liiga kaugel võivad need muutuda kuivaks ja nahkjaks.
8
Rösti 35–40 minutit. Pärast esimest 15 minutit pöörake neid ja liigutage neid kandiku ümber, et need röstiksid ühtlaselt ja omandaksid kena ühtlase värvi.
9
Hooaeg jälle! Kõik maitseained ei tohiks enne röstimist peale minna. Pärast küpsetamist tuleks lisada kergemaid ja värskemaid maitseid. Näiteks: 1 supilusikatäis (16 g) palsamiäädikat (või salatikastet) ning soola ja pipart, lisada vahetult enne serveerimist. Hakitud värske petersell või basiilik, tšilli ja tilk sidrunimahla.
10
Serveeri ja naudi! Serveerige veel soojalt koos muude einetega või lisage mõnele muule retseptile. Peale selle, et serveeritakse neid niisama, saab röstitud bataati kasutada ka mitmel erineval viisil: püreestatuna ja suppidele lisatuna, muude köögiviljade või kanaga täidetud kujul. , serveeritakse rikkaliku kastmekastme või hautisega või kasutatakse külmalt või soojalt salatites.
11
Osta maguskartul. Maguskartulit ostes pidage meeles, et neid võib nimetada nii “maguskartuliteks” kui ka “jamssideks”. Tavaliselt on need, mida nimetatakse “jamsiks”, need sordid, millel on ereoranži viljaliha. Need on küpsetamisel magusad. Need, mida tavaliselt nimetatakse “maguskartuliks”, mis on seest valged, on tärkliserikkamad sordid, mille viljaliha on helekollane. Covingtoni maguskartul, mille viljaliha on ereoranž ja küpsetamisel magus, on suurepärane valik tervena röstimiseks. Valge sort maguskartul on suurepärane hautistes ja suppides, rakendustes, kus magusus ei ole kesksel kohal.
12
Pese maguskartul. Pinnalt mustuse eemaldamiseks kasutage väikest puhastusharja. Kindlasti eemaldage väikese koorimisnoaga ka kõik bataadilt halvaks läinud laigud.
13
Torka maguskartulit mitu korda noa või kahvliga. Nii pääseb aur röstimise ajal kergesti välja, tagades, et bataat ei purune lahti.
14
Valige oma röstimisplaat ja katke see fooliumiga. Kui teil on juurdepääs heale usaldusväärsele nakkumatule küpsetusplaadile või metallist pajavormile, on need ideaalsed. Bataat sisaldab palju suhkrut ja vett, nii et need jäävad tõenäoliselt vooderdamata plaatide külge.
15
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (umbes 180 ºC). Bataat talub erinevaid temperatuure, nii et kui küpsetate midagi muud, pange kartulid sisse teistsugusel temperatuuril, lihtsalt muutke kindlasti oma küpsetusaega.
16
Asetage bataadid oma röstimisplaadile ja pange ahju. Kui küpsetate temperatuuril 350 ºF, röstige umbes tund. Kontrollige kartuleid umbes 45 minuti pärast. Torka bataadi pind kahvliga läbi. Kui see torkab kergesti läbi, on teie bataat valmis.
17
Eemaldage bataat ahjust ja serveerige. Röstitud tervet maguskartulit saab serveerida täpselt nagu küpsetatud russet kartulit, mis on lihtsalt lahti viilutatud võitüki ning soola ja pipraga. Võite ka koored maha koorida (kui need on veidi jahtunud) ja püreestada suvalise arvu maitseainetega. Bataadipüree magususe suurendamiseks proovige lisada pruuni suhkrut ja kaneeli. võitükiga. See muudab teie maguskartulipüree maitsvaks ja maitsvaks lisandiks.