Parima mittereaktiivse kausi valimiseks valige see, mis on taskukohane ja tundub käes meeldiv. Mõned inimesed eelistavad kergemat klaas- või plastkaussi, teised aga raskemat kivikeraamikat. Teine kaalutlus on hoiuruum. Mõnesse kappi sobib paremini sügavam püstisem kauss, mõnesse aga madalam ja laiem kauss. Mittereaktiivset kaussi saab kasutada kõigi küpsetustööde jaoks, seega pole vaja mitut kaussi.
Happeliste või soolaste toitude valmistamine nõuab sageli mittereageeriva kausi kasutamist. Mittereaktiivne kauss on iga klaasist, kivikeraamikast või roostevabast terasest valmistatud kauss. Reaktiivsete materjalide näited on töötlemata alumiinium ja vask. Mõned reaktiivses kausis valmistatud toidud võivad metalli veidi lahustada, jättes toidule metallilise maitse ja muutes värvi. Kuigi see pole tavaliselt ohtlik, on see ebameeldiv.
Kuna ladustamine võib paljudes köökides olla väljakutse, valige kauss, mis on mitmekülgne. Lai ja madal kauss on suurepärane valik liha marineerimiseks, eriti kui sellel on ka kaas. Marineerimine on üks olukord, kus sageli nõutakse mittereaktiivset kaussi. Marinaadi happelised koostisosad võivad reageerida vase või metalliga. Vedelikus marineeriv liha võib tunda veidi “kõrvale” maitset. Tavaliselt ei tee see kedagi haigeks, kuid võib muuta liha maitset.
Sügav kõrgete külgedega klaaskauss võib olla ka kööki hea valik. Kasutage seda tavalisteks segamistöödeks, aga jäta kõrvale ka uhkete magustoitude (nt pisiasjad) jaoks. Puuviljadele ja puuviljadessertidele on kasulik ka mittereaktiivse kausi kasutamine. Puuviljades olevad happed võivad reageerida reaktiivnõus metallidega. Lisaks metallilise maitse jätmisele võib keemiline reaktsioon muuta nii puuviljade kui ka kausis oleva vahukoore või pudingi värvi.
Üks juhtum, kus võib eelistada reaktiivset kaussi, on munavalgete vahustamine. Munavalgete vahustamisel vaskkausis tekivad piigid kiiremini ja kergemini tänu munavalgetes sisalduvate valkude ja vase vahelisele reaktsioonile. Vasest kausid võivad aga olla kallid ja aeg-ajalt ei tasu tõenäoliselt investeerida. Muud viisid munavalgete tõhusaks kõvaks vahuks vahustamiseks hõlmavad munade toomist enne alustamist toatemperatuurile, veendumist, et valged ei sisalda munakollast, ja täiesti kuiva kausi kasutamist.