Head kokad teavad, et mahlakat ja niisket kana ei võida miski. Probleem on selles, et kana küpsetamine ilma nahata rasva vähendamiseks annab liiga sageli kuiva, nätske ja maitsetu tulemuse. Kana aurutamine on tervislik alternatiiv. Parim kanaauruti sobib nii koka vajaduste ja eelarvega kui ka köögi suurusega. Mõne jaoks tähendab see odavamat roostevabast terasest või bambusest pliidipealset aurutit, teised aga eelistavad väikest elektrilist kanaaurutit, mis vabastab pliidi, ilma et seal oleks liiga palju ruumi.
Valge liha, millelt on eemaldatud nahk, on eriti rasvavaene ja isegi tume liha ilma kooreta on tervislik alternatiiv veiselihale ja rasvasemale lihale. Niiskuse säilitamiseks jäetud koorega kana küpsetamine või praadimine annab parema maitsega linnud, kuid küpsetusprotsessi käigus imbub palju rasva liha sisse. Aurutamine aga kõrvaldab nii kuiva, maitsetu kana kui ka niiske, kuid rasvase liha probleemi. Esimene samm parima kanaauruti valimisel on kindlaks teha, kas odavamad pliidiplaadiga mudelid sobivad arve või on elektriauruti parem pakkumine.
Kõige odavam variant on ilmselt virnastatavad bambuskorvid, mis on mõeldud väikese koguse keeva veega voki- või kastrulisse istumiseks. Natuke suurema raha eest on saadaval sama disainiga roostevabast terasest versioon. Kokad peaksid aga hoiduma kõigist pliidipealsetest plastalustega aurutitest, kuna mürgised kemikaalid võivad leostuda. Samuti, kui plastik kriimustab, võib niiske ja soe keskkond soodustada bakterite kasvu. Pliidipealsed aurutid ei võimalda kokal jälgida toiduvalmistamist ilma kaant või terveid aluseid eemaldamata ning see võib olla ohutusoht, kuna aur võib põletada.
Natuke suurema raha eest on valik elektriline kanaauruti. Kui seadmel pole virnastatavaid kandikuid, peab see olema piisavalt sügav ja lai, et mahutada piisavalt kondita kanatükke. Seda tüüpi üksus võtab ka rohkem ruumi. Teise võimalusena on turul mitu virnastatavat elektrilist toiduaurutit, mis võimaldavad kokal valmistada terve eine, sealhulgas riisi või kartulit, köögivilju ja kana.
Parimatel elektrilistel kanaaurutitel on klaasist kaas, nii et küpsetamist saab jälgida ilma kaant eemaldamata, ning klaasist või roostevabast terasest kandikud. Kuigi digitaalsete taimeritega mudelid maksavad veidi rohkem, võimaldavad need kokal teha muid asju, kuni taimer piiksub. Igal elektriseadmel peaks olema automaatne väljalülitus, et seade välja lülitada, kui vesi on kadunud. Samuti peaks olema lihtne lisada vett ilma kogu masinat lahti võtmata.