Kui olete oma aeda vaarikad istutanud, olete tõenäoliselt olnud väga põnevil mõne magusa ja maitsva värske puuvilja pärast. Vaarikad on värsked vaid lühikest aega, seega on oluline neid küpsena korjata ja nautida. Kuna vaarikate valmimise kindlakstegemine võib olla pisut keeruline, tutvustame teile kõike, mida vajate! Jätkake lugemist, et teada saada, millal ja kuidas kõiki oma marju koristada ja säilitada, et need värsked püsiksid!
1
Pärast vaarikate esimest istutamist oodake saagikoristuseks 2 aastat. Vaarikate täielikuks küpseks ja vilja saamiseks kulub paar kasvuperioodi, nii et hoidke saagikoristust, kui just istutasite. Teisel suvel pärast vaarikate istutamist toodavad vanemad kepid tervislikumaid marju, mida saate korjata. Pärast teist aastat hakkavad teie vaarikad vilja kandma igal aastal, kuni hoiate taime tervena.
2
Alustage marjade saagikoristuse kontrollimist suvel. Üksikud vaarikad valmivad viinapuul erinevatel aegadel, nii et mõned võiksid valmida suve alguses, teised aga sügisel. Hoidke oma taimi kogu suve jooksul silma peal, et näha, millal teie marjad näevad korjamiseks piisavalt küpsed. Mõned vaarikate sordid, nagu August Red, Autumn Bliss, Fall Red ja Polana, toodavad marju suvel ja uuesti sügisel.
3
Otsige marju, millel on kindel ja erksa värvusega. Vaarikad võivad kasvamise lõppedes olla erinevat värvi, alates punasest, mustast, lillast või isegi kollasest. Enne koristamist oodake, kuni marjal on särav ja ühtlane värv, et tagada marja täielik küpsus. Kui see näeb välja laiguline või ebaühtlase värvusega, jätke see kauemaks valmima. Vaarikad ei küpse pärast korjamist edasi, nii et varakult koristades ei teki neil täielikku maitset.
4
Valige marjad, mis tunduvad tugevad ja lihavad. Kui teie marjad tunduvad väga väikesed või tunduvad katsudes pehmed, vajavad nad kasvamiseks veel veidi aega. Kui kergelt pigistades tunduvad marjad täidlased ja mahlased, siis on see hea märk, et tuleks neid korjata.
5
Pukseerige marju, et näha, kas neid saab kergesti taime küljest lahti tõmmata. Kui vaarikad on küpsed, murduvad nad taime küljest kergesti lahti. Näpista õrnalt küpseks peetava marja põhi ja tõmmake seda kergelt. Kui mari tuleb kergesti maha, siis tõenäoliselt on küpsed ka kõik muud sama värvi marjad. Kui vaarikas ei tule kergesti maha, jätke see taimele. Vaarikas peaks varrele jätma kahvatu südamiku. Kui ei, siis pole teie marjad küpsed.
6
Eemaldage hallitanud või haiged marjad päev enne koristamist. Vältige halbade marjade korjamist oma taimelt samal päeval, kui koristate, kuna võite saastada terveid varsi. Vaadake oma taimel valge või halli hallitusega kaetud marju, valgeid laike, putukakahjustusi või pehmeid laike. Tõmmake need taimelt maha ja visake prügikasti. Ärge jätke haigeid marju taimele, kuna need võivad nakatada teie vaarikate teisi osi.
7
Korja marjad hommikul, kui need on kuivanud. Oodake, kuni hommikune kaste teie marjadest aurustub, sest märjana võivad need kergesti hallitust tekitada. Valige kuiv hommik, kui pole vihmaohtu, et teie marjad kohe pärast korjamist mädanema ei läheks. Korjamiseks sobivad kõige paremini jahedad päevad, kuna marjad on kõige kindlamad. Vältige marjade liiga kauaks päikese kätte jätmist kuna need võivad värvi muuta või kokku tõmbuda. Saate neid marju endiselt süüa, kuid need ei ole nii maitsvad.
8
Haara marjast sõrmede vahelt ja keera taime küljest lahti. Marjad peaksid olema kergesti ligipääsetavad, nii et ei pea kindaid kandma, kui sa seda ei soovi. Näpista marja põhi õrnalt pöidla ja nimetissõrme vahele, kuid ole ettevaatlik, et seda mitte purustada. Keerake marja aeglaselt mõlemas suunas, et eraldada see südamikust ja ülejäänud taimest. Kui te ei saa marja kergesti eraldada, jätke see veel üheks päevaks või kaheks taimel, et see saaks küpseda.
9
Aseta korjatud marjad õrnalt madalasse anumasse. Kasutage mahutit, mis on ainult umbes 3 marja kõrgust, kuna vaarikad on väga kiiresti riknevad ja võivad liigse raskuse all muljuda. Olge vaarikate kõrvale pannes õrn, et mitte ühtegi neist kahjustada. Vastasel juhul võivad need kergesti mädanema hakata, enne kui saate neid süüa.
10
Kärpige teise aasta keppe hooaja lõpus, kui neil kasvasid marjad. Vaarikaroog või varred annavad vilja vaid 2 aastat, enne kui nad surevad. Kui käes on varte teise kasvuperioodi lõpp, lõigake need maapinnale tagasi paari aialõiguga. Ärge muretsege; teil on ikka veel uusi keppe, mis kasvavad ka järgmisel suvel, et saaksite ikkagi rohkem marju koristada. Kui jätate vanad kepid oma vaarikataimedele, surevad need ja võivad mõjutada uute keppide sissekasvamist.
11
Hoidke marju madalas, ainult 3 marja sügavuste aukudega karbis. Vaarikad on üsna haprad ja võivad teiste puuviljade raskuse all muljuda. Valige kast või kott, millel on augud, et õhk saaks hõlpsasti konteinerist läbi pääseda. Lao vaarikad ainult 3-kõrguseks, et nad üksteist ei purustaks.
12
Hoidke oma marju pesemata külmikus 1–2 päeva. Vaarikad säilivad värskena vaid paar päeva, kuid säilivad veelgi paremini, kui hoiate neid temperatuuril alla 5°C (41°F). Peske vaarikad ainult vahetult enne söömist, et need ei muutuks pudruks ega mädaneks. Loputage marjad jooksva külma vee all ja kuivatage. Kui märkate, et vaarikad muutuvad pudruks või hallitama, visake need minema. Hoidke värsked puuviljad toorest lihast või lihatoodetest eemal, et vältida ristsaastumist.
13
Kui te ei saa neid värskelt kasutada, külmutage vaarikad kuni 1 aastaks. Külmutatud marjad on suurepärane, kiire vahepala või sobivad hästi smuutides või toiduvalmistamisel. Külmutage ainult küpseid tervislikke marju, et neil oleks parim maitse. Enne ühe kihina ahjuplaadile asetamist peske marjad ja patsutage need kuivaks. Pange plaat sügavkülma ja laske marjadel külmuda. Kui marjad on tahkeks külmunud, pakkige need õhukindlatesse kottidesse või anumatesse. Samuti võite vaarikad külmutada suhkru või siirupiga, et marjad veelgi paremini säiliksid. Külmutatud vaarikad säilivad lõputult, kuid nende kvaliteet hakkab langema umbes 1 aasta pärast.
14
Kas teie vaarikad, kui soovite neid säilitada kuni 1 aasta. Valige oma küpsemad marjad ja peske neid jooksva vee all. Kas teie marjad on vees, õuna- või valge viinamarjamahlas või siirupis, et aidata vaarikate maitset säilitada. Kuumutage valitud vedelikku ja lisage 1–2 tassi (120 ml) puhtasse purki. Enne kuuma vedeliku lisamist täitke purk oma marjadega. Enne purgi sulgemist jätke 1,3 cm (1–2 tolli) vaba ruumi purgi ülaossa. Vaarikate konserveerimine muudab need tihkest pehmeks.