Värskelt aiast pärit tomati maitsega pole midagi sarnast, olenemata sellest, kas sööte seda üksi või kasutate seda maitsvas retseptis. Kodumaistest tomatitest maksimumi saamiseks on oluline neid õigel ajal ja õigel viisil korjata. Võite tomatid korjata siis, kui need on täielikult küpsed, või koristada need esimesel õhetusel ja lasta neil sees küpseda.
1
Uurige oma sorti, et teada saada, mis värvi teie tomatid peaksid olema. Kuigi enamik tomateid muutuvad valmides erkpunaseks, võivad mõned sordid olla oranžid, rohelised, kollased, roosad või lillad. Veenduge, et teate, mis sorti teie tomatid on, et teaksite, mis värvi need on, kui nad on küpsed. Kui alustate tomatite kasvatamist seemnetest, võite kontrollida oma seemnepakki või küsida seemneid andvalt inimeselt et teada saada, mis värvi on teie küpsed tomatid. Kui ostate seemikuid, veenduge, et teate ostetava tomati sorti, et saaksite teada, millist värvi oodata.
2
Kontrollige oma tomatite küpsust iga 1-2 päeva järel. Tomatid võivad kiiresti küpseda, nii et jälgige neid hoolikalt. Külastage oma tomatitaimi iga päev või paar, et otsida värvimuutust.
3
Kontrollige oma tomateid ja veenduge, et nahk on sile ja läikiv. Küpsed tomatid on sileda, kergelt läikiva koorega. Teie tomatitel ei tohiks olla tumedaid laike ega verevalumeid, mis võivad viidata mädanemisele.
4
Pigistage tomateid õrnalt kõvaduse kontrollimiseks. Küps tomat jääb veidi tihkeks. Kui see on liiga kõva, vajab see tõenäoliselt rohkem aega küpsemiseks. Kui see on liiga pehme, on see tõenäoliselt üleküpsenud ja tuleks korjata ja ära visata.
5
Katsetage oma käes oleva tomati kaalu. Kui tomat küpseb, muutub see raskemaks. Proovige ühte kätte suruda küpset tomatit ja teise käes olevat tomatit, mis teie arvates võib olla küps. Küps tomat peaks olema märgatavalt tihedam.
6
Kontrollige lõhna. Küpse tomati varre juures peaks olema maalähedane magus lõhn. Kui tomatil on kergelt hapukas aroom (või puudub üldse lõhn), pole see tõenäoliselt veel küps.
7
Võtke küpsest tomatist ettevaatlikult kinni ja keerake see õrnalt varrest eemale. Kui on aeg koristada, võtke tomat õrnalt ühte kätte. Ärge pigistage liiga tugevalt, muidu kahjustate puuvilju. Enamik küpseid tomateid vabaneb kergelt oma viinapuust kergelt keerates. Püüdke napsata vars just peal oleva lillekujulise lehe kohal, mida tuntakse tupplehena.
8
Kasutage viinapuu lõikamiseks aiakääridega, kui see ei tule kergesti ära. Mõnel tomatisordil võib olla jämedam vars ja te ei pruugi tahta õrnadest sortidest, nagu näiteks pärandtomatid, varre väänamiseks piisavalt kõvasti haarata. Kui see nii on, kasutage varre lõikamiseks aiakääridega, jättes vaid veidi varre külge.
9
Korjake oma tomatid enne küpseks saamist, kui need pragunevad. Kui märkate, et teil on probleeme tomatite varre lõhenemisega, võite proovida neid koristada just siis, kui nad hakkavad värvi muutma ja lasta neil siseruumides küpseda. Viinapuu küljest valminud tomatitel ei ole tavaliselt nii palju maitset kui neil tomatitel. mis on valminud viinamarjas.
10
Tõmmake taim juurtest üles, et tomatid valmiksid enne külma. Tomatid tuleks koristada enne esimest külma, kuid tavaliselt on taimel veel mõni valmimata vilju alles. Kui külm on käes ja tahad viimastki tomatit päästa, tõmba kogu taim juurtest üles ja riputa tagurpidi keldrisse või garaaži. Seejärel saate vilju korjata, kui need valmivad.
11
Hoidke oma tomateid kapis või varjulisel tööpinnal. Kui asetate oma tomatid päikeselisele aknalauale, võivad need liiga kiiresti küpseda ja enne söömist rikneda. Hoidke neid otsese päikesevalguse eest, asetades need hoopis kappi või varjulisse kohta leti peale. Proovige panna oma tomatid ilusale taldrikule, et nautida nende erksat värvi kuni kasutamiseni. Värsked tomatid säilivad letil umbes nädala.
12
Aseta tomatid paberkotti koos banaaniga, et need kiiremini valmiksid. Kui valisite tomatid enne nende valmimist, saate aidata neil kiiremini küpseda, asetades need pruuni paberkotti. Lisa kotti banaan või viilutatud õun. Need puuviljad toodavad etüleengaasi, mis on keemiline aine, mida tomatid toodavad küpsemise ajal.
13
Ärge hoidke küpseid tomateid külmkapis, kui see pole vajalik. Külmutamine pikendab teie tomatite eluiga, kuid muudab ka nende värsket maitset ja tekstuuri. Proovige kasutada võimalikult palju tomateid ilma neid külmkappi panemata. Kui hoiate tomateid külmkapis, pange need krõbedasse, et nende maitse säiliks kauem. Tomatid peaksid külmikus säilima umbes 2 nädalat.
14
Külmutage tomatid tervelt, et hiljem kasutada. Kui soovite oma tomateid säilitada, et neid hiljem kastmetes või suppides kasutada, proovige need tervena külmutada. Lihtsalt võtke südamik välja ja asetage tomatid sügavkülmakindlasse kotti või anumasse. Keste pole vaja eemaldada, kuna need libisevad tomatite sulatamisel kergesti maha. Külmutatud tomatid säilivad sügavkülmas kuni 6 kuud. Tomatite sulatamiseks laske neil umbes 30 minutit toatemperatuuril seista.