Tordid on juba aastaid olnud traditsiooniline maiuspala sünnipäevade ja muude elusündmuste tähistamisel. Kuigi inimesed on koogi kaunistamise kunstiga tegelenud sadu aastaid, muutub see kunst üha loomingulisemaks. Üks ainulaadne viis koogi kaunistamiseks on teha sellest vulkaan ja vulkaanikoogi juures on lõbus see, et selle suitsutamiseks saab kasutada kuiva jääd!
1
Koguge oma varustus. Vulkaanikoogi valmistamiseks vajate mõnda erinevat tarvikut, sealhulgas kolme määritud koogivormi: üks 10-tolline, üks kaheksa-tolline ja üks kuuetolline. Mudakook on selle projekti jaoks üks parimaid koogitüüpe, kuna see on vähem õrn kui rullbiskviit ja hoiab oma kuju paremini. Vulkaanikoogi valmistamiseks vajate veel: temperatuurini 350 F (177 C) eelsoojendatud ahju; väikest kastrulit ja keskmist klaasist kaussi; suurt segamiskaussi visplit Elektrilist visplit Kummist spaatlit või lusikat; kolmest traadist jahutusrestist Ümmargune küpsiselõikur, läbimõõduga umbes kolm tolli; Noa külmutusnugaP vesi
2
Sulata või ja šokolaad. Täida kastruli põhi tolli (2,5 cm) veega. Asetage klaaskauss kastruli peale, veendudes, et vesi ei puutuks kokku. Lisa või ja šokolaad. Kuumutage segu keskmisel kuumusel. Vahusta või ja šokolaad, kuni need sulavad, ja seejärel vahustage intensiivselt umbes 30 sekundit, kuni need on täielikult segunenud.
3
Sega hulka suhkur ja kakao. Tõsta kastrul tulelt ja aseta kauss kuumakindlale pinnale. Lisa suhkur ja kakao ning vahusta segu, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud. Veenduge, et segus ei oleks tükke, ja vahustage, kuni segu on ühtlane.
4
Lisa märjad koostisosad. Lisage kuum kohv kolmandiku kaupa, vahustades iga kord, kuni see seguneb, enne kui lisate kohvi. Kui lisad viimase kolmandiku kohvi, vispelda hulka ka vanill. Viimasena lisa ükshaaval vahustades munad. Niimoodi koostisainete eraldi vahustamisel saad ühtlase ja niiske koogi, sest see aitab taignasse õhku sisse viia.
5
Kombineeri kuivained. Vahusta suures segamiskausis jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool. Vahusta umbes 30 sekundit, et eemaldada tükid ja segada koostisainete hulka õhk. Õhu lisamine segule aitab tagada, et kook on kerge ja mitte liiga tihe.
6
Lisa šokolaadisegu kuivainetele. Asetage elektrilised visplid kuivainetega kaussi. Keera visplid madalaks ja vala aeglaselt šokolaadisegu hulka. Minuti pärast suurendage kiirust keskmisele kõrgele ja vahustage üks minut. Minuti pärast peatage mikser. Kraapige kausi küljed kummist spaatliga alla ja seejärel klopige tainast keskmisel kiirusel veel 30 sekundit.
7
Küpseta koogid. Jaga taigen kolme võiga määritud koogivormi vahel, täites iga vormi umbes kolmveerandi ulatuses. Mudakook ei kerki nii palju kui tavaline koogitainas, nii et võite vormid veidi rohkem täita. Küpsetage kooke 35–40 minutit. Teate, et koogid on valmis, kui keskele torgatud hambaork väljub puhtana või millele on küljes mõni koorega kaetud puru.
8
Jahuta koogid. Eemaldage koogid ahjust ja laske neil 10 minutit koogivormides puhata. Seejärel keerake need välja traadist jahutusrestidele ja laske neil enne vulkaanikoogi kokkupanemist ja glasuurimist täielikult jahtuda. Enne glasuuri alustamist peavad koogid olema toasoojad, vastasel juhul sulab jääkiht ära.
9
Valmista glasuur. Sega keskmises segamisnõus või, vanill, tuhksuhkur, kakaopulber ja 2 supilusikatäit (30 ml) piima. Vahusta kõike elektrilise vispliga kolm kuni neli minutit, kuni glasuur on kerge, kreemjas ja ühtlane. Kui glasuur on liiga tihe ja paks, lisa veel üks supilusikatäis piima ja vahusta veel minut. Vajadusel lisage neljas supilusikatäis Valmis glasuur on kerge ja kergesti määritav.
10
Lõika laava jaoks auk. Võtke väikseim kook (kuuetolline) ja asetage ümmargune küpsiselõikur koogi keskele. Vajutage alla nii palju kui võimalik ja seejärel keerake küpsiselõikurit ülespoole tõmmates. See eemaldab koogi keskosa. Koogi keskel asuvat auku kasutatakse laava reservuaarina ja sinna mahub ka kuivjääd sisaldav haavliklaas.
11
Pane tordikihid kokku. Asetage suur 10-tolline kook koogiplaadile või serveerimisvaagnale. Kasutage glasuurimisnuga, et katta pealmine osa rikkaliku ja ühtlase võikreemi kattekihiga. Asetage keskmine kaheksatolline kook selle peale, asetades selle suurema koogi keskele. Määri keskmise koogi peale kiht glasuuri. Lõpuks aseta väikseim kook keskmise koogi peale, veendudes, et koogi keskel olev auk oleks vulkaani keskel.
12
Raseerige küljed maha. Kuna kookide läbimõõt on kaks tolli, oleks vulkaan sakiline, kui selle jäätumata jääks. Vulkaani siledaks muutmiseks raseerige noaga üleliigne osa koogi külgedelt, luues sujuva ülemineku kihtide vahel. Kui olete valmis, peaks kook välja nägema sileda koonusena ilma terava tiputa.
13
Valmistage torugeel. Torugeeli kasutatakse sageli küpsetamisel söödava liimina, kuid selles retseptis kasutatakse seda vulkaani laava loomiseks. Vispelda väikeses potis maisitärklis ja vesi, kuni tükke ei jää. Kui segu on ühtlane, vispelda juurde maisisiirup. Kuumuta segu keskmisel kuumusel regulaarselt segades keemiseni. Keeda geeli kaks kuni kolm minutit ja segu omandab geeli konsistentsi. Tõsta pann tulelt ja vahusta sisse 10 tilka punast geelist toiduvärvi. Vajadusel vahustage veel 10 tilka, kuni geel on sügav ja erepunane. Pange geel kõrvale jahtuma.
14
Anna koogile purukate. Kasutage glasuurimisnuga, et katta kogu kook väljast rikkaliku glasuuriga. Laota glasuur ühtlase kihina ja silu noaga tasaseks. Aseta kook umbes tunniks külmkappi, et glasuur taheneks. See purukate püüab puru kinni ja muudab viimase jääkihi siledaks ja ühtlaseks.
15
Pane kook külma. Kui purukate on jõudnud tarduda, võta kook külmkapist välja. Kandke koogile teine kiht glasuuri, veendudes, et see jaotuks ühtlaselt kogu koogile. Kuna tegemist on vulkaanikoogiga, ei pea te tegelikult muretsema selle pärast, et jääkiht on ühtlane. Vulkaanile definitsiooni andmiseks kasutage noa tagumikku, et nikerdada glasuurisse vertikaalsed kumerad jooned. See kordab kivide sakilisi ja ebaühtlasi jooni.
16
Lisa lavašš. Valage punane torugeel ülemise koogi keskel olevasse auku. Kui reservuaar täitub, lase üleliigsel vulkaani välispinnal laavana alla voolata. Kui reservuaari täitmiseks pole piisavalt geeli, nirista lusikaga lisalaava külgedele.
17
Aktiveerige kuivjää vahetult enne serveerimist. Vahetult enne koogi serveerimist täida tangide abil shotiklaas poolenisti kuiva jääga. Asetage klaas laavamahuti keskele. Valage sisse nii palju kuuma vett, et kuivjää tekitaks suitsu. Eriti tulise efekti saavutamiseks kasutage vulkaanikoogil küünalde asemel säraküünlaid.