Võikook on üsna lihtne valmistada, kuid selle rikkalikkus ja kohevus muudavad selle dekadentliku magustoidu igaks puhuks. Võikook on ideaalne alus sünnipäevatortidele ja pulmatortidele ning sellest saab maitsva suupiste, mis sobib suurepäraselt tee või kohvi kõrvale. Võikoogi üks parimaid omadusi on selle mitmekülgsus, sest erinevate täidiste, lisandite ja glasuuride lisamisega saate maitset täielikult muuta.
1
Pange oma tarvikud kokku. Lisaks koogiretsepti koostisosadele on teil vaja ka mõningaid riistu ja seadmeid, sealhulgas: saumikserit või statsionaarset mikserit koogivormid: üks 9×13-tolline pann, kaks üheksatollist panni või üks Bundt panGrease või pärgamentpaberSuur segamiskaussSuur lusikas või mõla
2
Kuumuta ahi ja valmista pann ette. Selle võikoogi retsepti jaoks peate oma ahju eelkuumutama temperatuurini 350 F (177 C). Ootamise ajal määrige oma koogivormid või, küpsetussprei või köögiviljade küpsetuspaberiga. Puistake õliga määritud vormi peale näpuotsatäis jahu, et tekitada kerge tolm. Kui te ei soovi määritud pange kasutada, võite oma koogivormi selle asemel vooderdada küpsetuspaberiga.
3
Vahusta või ja suhkur. Lisage oma segamisnõusse või ja suhkur. Vahusta koostisained mikseriga madalal kiirusel läbi. Jätkake vahustamist viis kuni kümme minutit. Kui või ja suhkur segunevad, suurendage kiirust keskmisele ja lõpuks viimaseks või kaheks minutiks kõrgele. Või ja suhkru sellisel viisil kokku kreemitamine annab kerge ja koheva koogi, millel on palju mahtu, sest protsessi käigus vahustatakse või sisse õhumullid.
4
Klopi sisse munad. Murra iga muna eraldi väikesesse kaussi ja klopi enne jahu-suhkru segule lisamist veidi lahti. See annab teile aega kooretükkide eemaldamiseks ja hoiab ära segu tardumise. Lülitage visplid madalaks ja laske neil iga muna lisamise ajal töötada. Soovite, et munad oleksid toatemperatuuril, sest soe muna ei vähenda koogi lõppmahtu. Jätkake segu vahustamist, kuni kõik munad on segunenud ja segu on sile ja kollane.
5
Klopi sisse jahu, sool ja sooda. Vahusta madalal kuumusel, kuni kõik on segunenud. Ärge segage üle, sest nii saate koheva, mitte sitke koogi.
6
Lisa piim ja vanill. Pärast lisamist vahustage segu umbes 30 sekundit madalal kuumusel. Kui kausi külgedel on taignat, mis ei ole koostises, kasutage selle maha kraapimiseks lusika või labaga. Suurendage kiirust ja jätkake peksmist minut või paar.
7
Vala tainas koogivormi. Kui teete rohkem kui ühte kooki, jagage tainas ühtlaselt kahe vormi vahel. Pühkige lusikaga kausi küljed, et te ei raiska tainast.
8
Küpseta kooki 25 kuni 30 minutit. Koogi valmimise kindlakstegemiseks on mitu võimalust, sealhulgas millal: kook tõmbub tagasi, kui seda sõrmega õrnalt vajutada; kook hakkab koogivormi külgedelt eemalduma. Koogi keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja.
9
Lase koogil jahtuda. Asetage kook restile ja laske 10–15 minutit seista. Selle aja möödudes eemalda rest koogi alt ja aseta koogivormi peale. Pöörake koogivorm ümber ja laske koogil restile libiseda. Enne hoiustamist või glasuurimist laske koogil jahtuda toatemperatuurini.
10
Külmutage või säilitage kook. Kui kavatsete kooki kohe serveerida ja sööma, jätkake kihistamist, täitmist või glasuurimist. Nädala jooksul kasutatava koogi puhul mähkige see kilesse ja hoidke jahedas ja kuivas kohas oma letil. Kolme kuu jooksul kasutatava koogi puhul mähkige see kilesse ja hoidke sügavkülmas.
11
Valmistage põhiline vanilje-võikreemi glasuur. Võikoogi viimistlemiseks saate kasutada palju erinevaid glasuure, glasuure ja glasuure ning vanilje-võikreem on tavaline ja maitsev valik. Selle glasuuri valmistamiseks: Asetage 1 tass (225 g) pehmendatud võid segamisnõusse või mikseri kaussi. Vahusta keskmisel kuumusel umbes kolm minutit. Töötades 1/2 tassi kaupa, lisa 3–4 tassi (345–460 g) kondiitri suhkrut (kõvama glasuuri saamiseks lisage umbes 4 tassi). Kui kogu suhkur on segatud, keerake vahustajad tugevaks ja segage 10 sekundit. Lisage näpuotsaga soola ja 2 teelusikatäit (12 ml) vanilli. Vahusta, kuni segu on segunenud. Sega 2–3 supilusikatäit (30–45 ml) piima või koort, kuni glasuur saavutab soovitud konsistentsi.
12
Proovi pruuni võiga glasuuri. See on variatsioon tavalisest võikreemist, kuid pruun või lisab glasuurile rikkust ja pähklisust. Selle glasuuri valmistamiseks sulatage keskmisel kuumusel väikeses potis 6 supilusikatäit soolata võid (85 g). Segage pidevalt, kuni või vahutab, mullitab ja muutub kuldseks. Selleks kulub umbes neli kuni kuus minutit. Eemaldage tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Lisage segamisnõusse või, 3 tassi (345 g) kondiitri suhkrut ja 1 ½ teelusikatäit (9 ml) vanilli. Vahusta keskmisel kiirusel ja lisa aeglaselt 3–4 supilusikatäit (45–60 ml) piima, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
13
Nautige linnasešokolaadi võikreemiga glasuuriga. Šokolaad on võikoogi jaoks veel üks suurepärane glasuur, mis võib lisada koogi vanilje maitsele veel ühe mõõtme. See retsept sarnaneb vaniljevõikreemiga, kuid lisate segule šokolaadi ja linnasepiimapulbrit ning kasutate vähem vaniljet. Lisage segamisnõusse ½ tassi (115 g) pehmendatud soolata võid ja 1 teelusikatäis (6 ml) vanilli. Segage segamiseks madalal kuumusel. Jätkake segamist ja lisage järk-järgult 2 tassi (230 g) kondiitri suhkrut, ½ tassi (59 g) kakaopulbrit, ½ tassi (65 g) linnaste piimapulbrit ja näputäis soola. Üks supilusikatäis ( 15 ml) korraga, lisa 7 supilusikatäit (105 ml) piima, kuni glasuur on ühtlane, kerge ja määritav.
14
Mine apelsini glasuuri juurde. Tsitrusviljade glasuurid sobivad hästi ka võikookidega ja need on vähem rikkalikud kui võikreemiga glasuur. Võite kasutada mis tahes soovitud tsitruselisi või nende kombinatsioone, sealhulgas apelsini, sidrunit, laimi, greipi või mõnda muud eelistatavat tsitrust. Glasuuri jaoks: vahustage või vahustage keskmises kausis 1 tass (115 g) kondiitri suhkrut, ¼ teelusikatäit (koor väikestest viiludest), apelsinikoort (riivitud) ja 1 supilusikatäis (15 ml) värskelt saadud mahla. pressitud apelsin. Vahusta, kuni kõik koostisosad on segunenud ja saad ühtlase glasuuri.
15
Lõika oma kook. Kui tegite ühe ümmarguse koogi või Bundti koogi ja soovite teha kihilist kooki, võtke terav nuga ja lõigake kook pooleks, et eraldada ülemine ja alumine osa kaheks kihiks. Kui küpsetasite rohkem kui ühe koogi ja kavatsete kihistada. ära lõika neid pooleks.
16
Jahuta kihid. Aseta koogid enne glasuuri panemist umbes tunniks ajaks külmkappi. See muudab koogi jäigemaks, vähem õrnaks ja sellega hõlpsamini töödeldavaks.
17
Alumise kihi ülaosa härmatis. Aseta alumine tordikiht koogiplaadile. Määri glasuurnoa või glasuurilabidaga (või tavalise võinoaga) õhuke kiht glasuuri esimese koogikihi peale. Enne jätkamist hoidke 15 minutit külmkapis. Kui soovite oma koogile lisaelementi lisada, kaaluge glasuurile kihi puuvilja, moosi, vanillikaste või ganache lisamist. Vaarikas, maasikas ja kirss on traditsioonilised puuvilja- või moosivalikud, mida koogiga siduda.
18
Lisa teine koogikiht ja külm. Aseta teine tordikiht ettevaatlikult tagasi esimese kihi peale. Kandke glasuurnoaga õhuke kiht glasuuri kogu koogile. Seda nimetatakse purukatteks ja see hoiab lõpliku dekoratiivse glasuurikihi puhtana ja puruvabana. Kui valmistasite Bundti koogi, ärge unustage külmutada ka koogi sisemust ja väliskülge. Asetage kook külmkappi. 20-30 minutit enne viimase glasuurikihi pealekandmist. Kui kasutad glasuuri, nirista glasuuri ühtlaselt koogi peale lusikatäie kaupa. Lase glasuuril koogi külgedele tilkuda.
19
Lisa viimane glasuurkiht. Kanna paksem ja ühtlane glasuurkiht üle kogu purukihi. Kasutage spaatli või noa tagakülge, et ühtlustada härmatist ja muuta pind võimalikult siledaks. Täiendava maitse saamiseks puista peale puuvilju, kookoshelbeid, kakaopulbrit või tsitruselist koort. Serveeri kohe või kata kreemiga. kaanega, kuni olete söömiseks valmis.
20
Valmis.