Tortillad võivad olla suurepärane lisand igale roale. Saate neid lisada salatile või kasutada liha ja köögiviljade pakkimiseks. Kui soovite lisada lõbusust ja vaheldust, saate hõlpsalt valmistada värvilisi tortillasid. Koostisosade, nagu peet ja koriander, lisamine võib luua lõbusate ja erksates toonides tortillasid. Tortiljade lamendamiseks võite kasutada tortiljapressi või taignarulli. Sealt edasi kulub nende küpsetamiseks pliidil vaid mõni minut.
1
Segage koriander soojas vees. Esimene samm koriandristortiljade valmistamisel on koriandri segamine sooja vette. Mõõtke oma vesi välja ja valage see segamisnõusse. Seejärel lisage hunnik koriandrit. Te ei pea koriandrit enne tähtaega lõikama. Lisate selle koos kaasasolevate vartega. Enne veele lisamist loputage koriandrit jooksva vee all.
2
Segage masa ja vesi. Tahad tainast segada, kuni see on tugeva konsistentsiga. Tainas peaks siiski olema veidi niiske. Kui tainas on segamise lõpetamise ajaks kuiv ja kihiline, viska selle niisutamiseks veel veidi vett. Siin saate kasutada käsi, kui neid enne pestakse, või segamislusikat.
3
Jaga ja tasandage tainas. Esmalt jagage tainas 12 ligikaudu võrdseks osaks. Rullige iga osa palliks. Peske esmalt kindlasti käed. Asetage iga pall kahe vahapaberi vahele. Võtke taignarull ja tasandage see umbes kuue tolliseks ringiks.
4
Küpseta tortillad. Eemaldage tortillad kilepakendist. Koorige need aeglaselt ära, nii et ükski tainas ei kleepuks mähise külge. Kuumutage keegel või küpsetusplaat keskmisel kõrgel tasemel. Küpseta tortillat umbes 2–2 ja pool minutit, pöörates seda umbes iga 20 sekundi järel. Kui olete valmis, peaks tortilla olema kuiv.
5
Blenderda ja kurna peet. Mõõda vesi välja ja vala koos peediga blenderisse. Segage vesi ja peet umbes üks minut. Teil peaks jääma vee ja peedi vesine segu. Kurna pekstud vesi anumasse võrgusilmaga. Viska viljaliha ära.
6
Mõõtke välja 1 ja 1/2 tassi peedivett. Selle retsepti jaoks soovite juua umbes 1 ja 1/2 tassi peedivett. Kui teil pole nii palju, lisage oma olemasolevale peediveele veidi vett, et saada õige kogus. See ei tohiks maitset liiga palju lahjendada.
7
Taigna moodustamiseks lisage mesa ja sool. Segage mesa ja sool 1 ja 1/4 tassi peediveega. Sõtku tainast, kuni see on tihke, kuid siiski veidi niiske. Tainas peaks olema pehme tekstuuriga. Kui teie tainas on liiga kuiv või kõva, lisage rohkem peedivett. Lisa umbes supilusikatäis peedivett korraga, kuni tainas on paraja tekstuuriga.
8
Jaga tainas pallideks. Jagage tainas kuueteistkümneks ligikaudu võrdseks osaks. Veeretage need osad väikesteks pallideks. Pallid peaksid olema umbes sama suured kui keskmine golfipall. Kata kõik pallid niiske lapi või paberrätikuga. See hoiab ära nende kuivamise.
9
Tasandage tortillapressi abil. Vooderda tortillapress esmalt küpsetuspaberiga, et tainas kinni ei jääks. Seejärel sulge tortillapress ja suru alla, kuni tortillad on lamedad. Soovite, et teie tortillad moodustaksid umbes 5–6 tolli pikkused ringid. Kui teil pole tortillapressi, rullige tortillad kahe kilelehe vahel tasaseks.
10
Küpseta oma tortillasid. Peaksite oma tortillasid küpsetama malmpannil, seadke keskmisele-kõrgele kuumusele. Küpseta kumbagi 30–50 sekundit mõlemalt poolt. Kui oled valmis, eemalda tortillad grillilt ja tõsta taldrikule. Katke need sooja salvrätikuga, et hoida neid ülejäänud tortillade küpsetamise ajal soojas.
11
Lisa kurkum kuivale masale. Soovite alustada kurkumi segamisest masaga. Mõõda välja kurkum ja masa ning vala need segamisnõusse. Segage neid omavahel, kuni need on põhjalikult segunenud, ja pange seejärel kõrvale.
12
Lahustage koššersool vees. Mõõtke oma sooja vett. Vala sisse koššersool. Segage soola, kuni see vees lahustub.
13
Tehke masasse süvend ja lisage vesi. Pange üks tass oma masa ja kurkumi segu uude segamisnõusse. Tehke selle segu keskele väike süvend. Valage vee ja soola segu sellesse süvendisse. Sõtkuge kätega vett ja massi umbes 2 minutit, kuni saate pehme palli ja kogu masa on tainasse segatud.
14
Kata tainas kilega. Eemaldage pall segamisnõust. Kasutage valmistatud palli katmiseks kilet või rätikut ja asetage see kuhugi kõrvale. 20–40 minuti pärast kontrollige palli.
15
Reguleerige tainast vastavalt vajadusele. Tavaliselt on kohandused vajalikud. Kui veab, võid kohe süüa tegema hakata. Kuid sel hetkel on pall tavaliselt kas liiga märg või liiga kuiv. Kui see on liiga kuiv, on see murenev. Lisage veel vett. Kui see on liiga märg, jääb see puudutamisel kleepuvaks. Lisage rohkem oma masa/kurkumi segu.
16
Tasandage tortillapressi abil. Kasutage väikest jäätiselussi, et vormida ümmargused pallid umbes poolteist tolli. Aseta kahe küpsetuspaberi vahele tortillapressi. Vajutage tortillapressi alla, kuni teil on umbes neljatolline ring.
17
Küpseta oma tortillasid. Küpseta neid malmpannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Küpseta tortillasid mõlemalt poolt 30–40 sekundit. Kui olete valmis, eemaldage tortillad ja asetage need taldrikule jahtuma.
18
Valmis.