Sõõrikud on igasuguse kuju ja suurusega. Need on ideaalne viis end laisal nädalavahetusel hellitada või küpsetamise seiklust nautida. Poest ostetud sõõrikud on suurepärased, kuid omatehtud on veelgi paremad. Siin on kolm eristavat sõõrikuretsepti isu äratamiseks. Nautige!Ettevalmistusaeg (praetud glasuuriga): 2 tundi, 30 minutit Küpsetusaeg: 15 minutit Koguaeg: 2 tundi, 45 minutit
1
Segage pärm ja soe vesi väikeses kausis kokku. Pärm vajab aktiveerumiseks sooja vett; see aitab sõõrikutainal kerkida ja jääb kohev. Laske 5 minutit aktiveerida.
2
Sega mikseris aeglasel kiirusel pärmisegu, piim, suhkur, sool, munad ja 2 tassi jahu. Teise võimalusena võite kasutada puulusikat ja segada käsitsi, kuid segage kõigepealt kuivained, seejärel eraldi märjad ained ja seejärel ühendage need kaks.
3
Vahusta madalal kiirusel ½ tassi kaupa ülejäänud jahu. Tehke seda seni, kuni tainas ei kleepu enam kausi külge.
4
Sõtku tainast käte ja sõrmenukkidega 5 minutit, kuni tainas on ühtlane, kuid elastne.
5
Tõsta tainas võiga määritud kaussi kerkima. Kata rätikuga ja lase seista, kuni tainas kahekordistub (umbes 1 tund). Tainas on valmis, kui saad näpuga sinna sisse vajutada ja süvend jääb alles.
6
Rulli tainas jahusel pinnal lahti, kuni see on umbes 0,5 tolli (1,3 cm) paksune. Lõika jahuse sõõrikulõikuriga või lõika käsitsi sõõrikukujuliseks.
7
Lase sõõrikutel uuesti kerkida, kuni need on kahekordsed (umbes 30-60 minutit). Asetage need alusele ja katke need suure puhta rätikuga.
8
Valmista glasuur sõõrikute kerkimise ajal. See on klassikaline võiglasuur, erinevalt Ameerikas populaarsest Krispy Kreme glasuurist. Glasuuri valmistamiseks: Sulata või potis keskmisel kuumusel. Olge ettevaatlik, et võid ei kõrbeks. Võtke või triikraua küljest lahti ja segage kondiitri suhkur ja vanill ühtlaseks massiks. Glasuuri paksendamiseks võite lisada rohkem suhkrut. Segage kuumas vees üks supilusikatäis korraga, kuni glasuur on õhuke, kuid mitte vesine.
9
Kuumutage õli fritüüris või pannil, kuni õli temperatuur on 350 º (175 º). Maksimaalse täpsuse saavutamiseks kasutage köögitermomeetrit. Rasvase maitse vältimiseks kuumutage õli viis minutit keskmisel kuumusel ja seejärel alandage õrnalt kuumust, kuni termomeeter näitab 350° (175°).
10
Libistage sõõrikud ettevaatlikult, metalltangide või spaatliga õli sisse. Pöörake sõõrikud ümber, kui need pinnale ujuvad. Prae mõlemalt poolt ühtlaselt kuldpruuniks.
11
Eemaldage sõõrikud õlist ja laske restil nõrguda. Enne sõõriku glasuurimist veenduge, et liigne õli tilguks maha.
12
Kuni sõõrikud on veel soojad, kasta sõõrikud glasuuri sisse, katta ühtlaselt. Aseta restile kuivama ja naudi kohe.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 325 ‰ (165 ‰). Määri sõõrikupann kergelt õliga.
14
Sõelu suurde kaussi jahu, suhkur, küpsetuspulber, muskaatpähkel, kaneel ja sool.
15
Enne kuivsegusse lisamist segage piim, munad, vanilje ja vahupiim. Klopi taigen kokku, kuni see on hästi segunenud.
16
Täida sõõrikupann nii, et iga tass oleks ¾ täis. Ahjus küpsedes kerkivad sõõrikud.
17
Küpseta sõõrikuid 8-10 minutit, kuni need on puudutamisel vetruvad. Enne pannilt eemaldamist lase veidi jahtuda.
18
Valmista ja kanna peale glasuur. Sega väikeses kausis kondiitrite suhkur, kuum vesi ja mandli ekstrakt ühtlaseks ja kreemjaks. Kasta veel soojad sõõrikud glasuuri sisse ja lase üleliigsel maha tilkuda.
19
Segage suures kausis pärm, soe vesi ja näpuotsatäis suhkrut, kuni vaht hakkab ilmuma (umbes 5 minutit).
20
Sega pärmisegusse piim, â…“ tassi suhkur, sool, vaniljeekstrakt, munad ja â…” tass taimeõli. Sega, kuni suhkur on lahustunud.
21
Sega sisse umbes 2½ tassi täistera nisujahu. Sega, kuni tainas on jahu lisamiseks liiga jäik. Tõsta tainas jahusel pinnale ja hakka sõtkuma juurde jahu, kuni tainas ei ole enam kleepuv. Jätkake sõtkumist, kuni tainas on ühtlane ja elastne (umbes 10 minutit).
22
Vormi tainast üks suur pall, aseta võiga määritud kaussi ja kata. Lase puhata, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund.
23
Asetage tainas tagasi korralikult jahuga kaetud pinnale ja sõtke uuesti, et vormida. Murra tainast umbes kuhjaga supilusikatäie suurune tükk.
24
Vormi kuhjaga supilusikatäis taignast õhuke riba või ovaalne kuju. Võite kasutada taignarulli või käsi. Tainas peaks olema 0,25 tolli (0,6 cm) paksune. Kanadas nimetatakse praetainast sageli “kopraradadeks”, nii et laske oma kujutlusvõimel lennata!
25
Aseta rullitud taignatükid riide alla kerkima, kuni vormid ülejäänud tainast.
26
Kuumutage õli fritüüris või suurel pannil temperatuurini 375 º (190 º). Õli peaks teie fritüüris või pannil olema vähemalt 10,2–12,7 cm (4–5 tolli) sügavusel.
27
Õli kuumutamise ajal segage 2 tassi suhkrut kaneeliga ja pange tolmutamiseks kõrvale.
28
Sisesta küpsetised õrnalt ükshaaval praeõlisse, küpseta 1-2 minutit mõlemalt poolt, kuni need on kuldpruunid. Eemaldage restile.
29
Eemaldage praetud küpsetistelt paberrätikutega liigne õli. Kasta iga saiake veel soojana kaneelisuhkru segusse.
30
Nautige.