Shish Barak on Iraagist, Süüriast, Liibanonist, Jordaaniast ja Palestiinast pärit pastaroog. Shish Baraki nimetatakse tavaliselt ravioolide kohalikuks variatsiooniks. Õhukesed taignapelmeenid täidetakse maitsestatud veiselihaga ja seejärel keedetakse jogurtikastmes.
1
Haki sibul ja pane suurele pannile.
2
Nirista pannile taimeõli.
3
Kuumuta pliit madala/keskmise temperatuurini.
4
Küpseta sibul helepruuniks.
5
Lisa veisehakkliha ja sega aeg-ajalt, et liha ei kõrbeks.
6
Küpseta umbes 5 minutit ja jätka.
7
Lisage küpsetatud lihale vürtsid ja sool. Laske sellel kombinatsioonil küpseda veel 5 minutit või kuni liha on täielikult küpsenud. Lisage seedermänniseemned ja jätkake küpsetamist, segades sageli veel umbes 3 minutit. See hoiab ära piiniaseemnete üleküpsemise.
8
Sega taigna koostisosad suures segamisnõus.
9
Kasutage köögikombaini (või sõtkuge kätega), et kõik koostisosad põhjalikult segada. Lase tainal umbes 10 minutit seista.
10
Kata puhas tasane pind jahuga. Puhastage tasane pind, nagu köögilaud, ja katke see jahuga.
11
Tasandage tainas taignarulliga umbes 1/8 tolli paksuseks.
12
Kasutage väikest pudelikaant või küpsisevormi, et lõigata tainas väikesteks ringideks, mis on veidi suuremad kui veerand.
13
Täida tainas lihaga. Pane iga taignaringi peale umbes pool supilusikatäit.
14
Vormi tainast koos lihaga väikesed pelmeenid
15
Valage potti 6 tassi vett ja 1 nael Labanit.
16
Sega hästi, kuni kogu laban on lahustunud.
17
Asetage pliidile keskmisel-madalal kuumusel ja jätkake õrnalt segamist, kuni see keeb, seejärel keerake kuumus madalaks.
18
Purusta 2 küüslauguküünt segistis ja lisa väikesele pannile.
19
Lisa küüslauguküüntele 2 spl taimeõli ja keera pliit madalal/keskmisel kuumusel.
20
Küpseta küüslauguküünt kuldpruuniks.
21
Sega hautisele küüslauguküüned.
22
Sega juurde kuivatatud piparmündipulber. Lisa maitse järgi soovitud kogus.
23
Lisage soola (maitse järgi).
24
Lisa sageli segades segule ükshaaval Shish Barak pelmeenid. Seda selleks, et vältida taigna kleepumist segu külgedele või põhjale.
25
Lase hautis uuesti keema ja sega siis tasasel tulel tasasel tulel 15-20 minutit, kuni šašlõkk-pelmeenid on küpsed.
26
Serveeri kuumalt supiks. See teenindab umbes 4 inimest.