Quinoa lasanje asendab standardsed lasanje nuudlid kinoaga. Kui soovite lihavaba varianti – mis ei nõua kinoa või köögiviljade eelküpsetamist – valige köögiviljalasanje, mis sisaldab suussulavaid seeni, spinati ja sibulat punases kastmes. Spinati ja kana versioon on sarnaste koostisosadega, kuid valmistatakse erinevalt. Kinoa loputatakse, nõrutatakse ja keedetakse esmalt ning köögiviljad praetakse enne lasanje küpsetamist pliidiplaadil. Ühendage lasanje tasuta joogiga ning serveerige kõrvale köögivilju ja leiba.
1
Haki köögiviljad ahju eelsoojenemise ajal. Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C). Kasutage seente viilutamiseks suurt hakkimisnuga. Haki sibul peeneks kui seened.
2
Vooderda rasvainega määritud pajaroog köögiviljade ja kinoaga. Piserda rooga ohtralt kookosõli keeduspreiga. Aseta spinat, seened ja sibul nõusse. Puista peale keetmata kinoa.
3
Sega marinara keskmises kausis. Kombineeri marinara kaste köögiviljapuljongi, kodu- ja ricotta juustu, itaalia maitseaine, küüslaugupulbri, meresoola ja jahvatatud pipraga. Võite kasutada 1% kodujuustu ja täisrasvast ricotta juustu või valida endale meelepärase tüübi.
4
Kombineeri marinara pajaroa sisuga. Vala marinara segu köögiviljadele ja kinoale. Sega kõik koostisosad suure lusikaga kokku. Jälgi, et kastmesegu kataks enamjaolt ülejäänud koostisained.
5
Küpseta kaanega kaetud pajarooga tund aega. Kata vorm fooliumiga. 30 minuti pärast eemaldage lasanje ja segage. Asetage fooliumiga kaas tagasi ja pange roog veel 30 minutiks ahju tagasi. Poolel teel on normaalne, et roog tundub veidi vesine.
6
Lisa lisandid ja küpseta kaks minutit. Aseta lasanje peale viilutatud tomatid ja rebitud mozzarella. Vahetage tinafoolium. Pärast küpsetamist laske roal enne serveerimist kümmekond minutit jahtuda.
7
Jahuta või külmuta ülejäägid. Hoidke lasanjet õhukindlas anumas. Hoia külmkapis kuni viis päeva. Külmutamise korral lase lasanjel esmalt täielikult jahtuda. Laske sellel enne uuesti soojendamist üleöö külmikus sulada. Proovige külmutada klaasist pürexist tassi. Proovige külmutamiseks ühekordset alumiiniumist pajanõu. Lisage lasanje peale kilekiht ja suruge kogu õhk enne kogu roa fooliumisse mähkimist välja.
8
Keeda kinoa väikeses potis. Lisa loputatud ja nõrutatud kinoa potti koos 1½ tassi (350 ml) veega. Kuumuta sisu kõrgel kuumusel keema. Keera kuumus madalaks ja pane potile kaas peale. Jätkake küpsetamist umbes neliteist minutit. Tõsta pott tulelt ja lase kaane all viis minutit seista. Viige keedetud kinoa kahvliga kohevaks. Kinoa on keetmise lõpetanud, kui vedelik on täielikult imendunud.
9
Prae sibul, küüslauk ja seened. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel oliiviõli. Vala sisse köögiviljad. Küpseta viis minutit, aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on pehmed ja sibulad läbipaistvad.
10
Küpseta jahvatatud kana koos köögiviljadega. Küpseta kana madalal kuni keskmisel kuumusel kuus kuni seitse minutit koos äsja praetud sibula, küüslaugu ja seentega. Kasutage liha küpsemise ajal spaatlit või puulusikat, kuni see pole enam roosa.
11
Lisa spinat, tomatid ja maitseained. Lisa kastrulisse spinat ja küpseta seda pidevalt segades kaks minutit, kuni spinatilehed närbuvad. Sega hulka tomatid, basiilik, sool, punane pipar, pune ja suhkur. Kuumuta segu keema ja keeda umbes kümme minutit, kuni segu pakseneb. Eemaldage tulelt. Lasanje õigeks tardumiseks peab segu olema paks, mitte vedel.
12
Sega kinoa, juust ja kaste ahju eelsoojenemisel. Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (191 °C). Lisa quinoa, ricotta ja 1/2 tassi (95 g) riivitud mozzarellat kastmesegusse ning sega läbi ning sega korralikult läbi. Valage segu ahjuvormi. Võite kasutada 9–23 cm (23 cm) x 13 cm (33 cm) ahjukindlat pajavormi.
13
Lisa lasanjele kate. Silu lasanje pealt spaatliga ühtlaseks. Puista peale ülejäänud mozzarella ühe kihina. Vala peale parmesan ja riivsai.
14
Küpseta lasanjet 30-35 minutit. Enne serveerimist laske sellel vähemalt viis minutit jahtuda. Lasanje valmib siis, kui pealt on mullitav ja kergelt pruunistunud. Kui soovid pruunikamat, võid selle lõpus umbes minutiks katla alla panna.
15
Jahuta või külmuta ülejäägid. Hoidke lasanjet õhukindlas anumas. Hoidke lasanjet külmkapis kuni viis päeva. Kui soovite seda külmutada, laske lasanjel esmalt täielikult jahtuda. Enne uuesti kuumutamist laske sellel üleöö külmkapis sulada. Näiteks võite lasanje jahutada kaanega pürexist klaasnõus. Asetage lasanje näiteks ühekordsesse vorminõusse. Lisage peale kileleht, seejärel suruge kogu õhk välja. Mähi kogu roog fooliumisse ja külmuta.
16
Serveeri lasanje koos köögiviljadega. Lisa lasanje peale hakitud värsket basiilikut või taldriku kõrvale värskeid basiilikulehti. Serveerige salatit, aurutatud köögivilju või röstitud köögivilju koos lasanjega. Näiteks paksuks viilutatud, keedetud suvikõrvits sobib hästi kinoa lasanjega. Serveeri keedetud spinatit või värsket spinatit salatina. Valmistage bataat, mis sobib hästi. kinoa lasanje.
17
Serveerige tasuta jooke. Punane kaste sobib hästi klaasi punase veiniga. Kui eelistate valget, valige midagi karget ja kuiva. Teised valikud on alkoholivaba õlu või vahuvesi koos segaste ürtidega. Proovige Lõuna-Itaaliast, näiteks Toscanast, pärit punast veini. Teine võimalus on kerge Sitsiilia punane vein. Proovige valget veini nagu Pinot Grigio või Verdicchio.
18
Serveeri paksu, koorikuga leiba, mille kõrvale on lisatud õli. Kombineerige oliiviõli sidrunimahla, riivitud parmesani juustu ja kuivatatud ürtide/maitseainetega. Näiteks proovige 1/4 tassi (60 ml) oliiviõli, sidrunimahla ja teelusikatäit (4 g) parmesani. . Koputage veidi – pool tl (2 g) või vähem – kuivatatud basiilikut, peterselli, tüümiani, pune, musta pipart, rosmariini, soola ja punast pipart. Soovi korral segage sisse 1/2 tl (2 g) hakitud küüslauku.