Sa jõllitad retsepti, mis nõuab petipiima. Sa ei tea, millal viimati petipiima ostsid; tegelikult sa ei tea, kas oled kunagi petipiima ostnud. Teie õnneks on teile asendamiseks saadaval lihtne lahendus. See äädikat ja piima kasutav aseaine ei sobi ideaalselt retseptide jaoks, kus peatäheks on petipiim, näiteks petipiimapirukas. Kuid see sobib suurepäraselt retseptides, mis tuginevad petipiimas sisalduvale happele, mis aitab luua kerge ja koheva tekstuuri, näiteks petipannkoogid või Iiri soodaleib.
1
Lisage äädikas 1-tassi mõõtetopsi. Asetage 1,5 supilusikatäit valget äädikat mõõtetopsi. Petipiim on tegelikult hapendatud piimavorm. Sama efekti saavutate ka kodus, lisades piimale hapet. Hape kalgendab piima kergelt, muutes selle paksemaks. Hape on ka see, mis aitab küpsetistel keemilise reaktsiooni käigus kerkida. Kui see seguneb söögisoodaga (alus), toodavad need kaks koos süsinikdioksiidi, tekitades teie küpsetistesse mullid. Selle protsessiga saavutatakse õhuline tekstuur. Valge äädika asemel võite asendada sidrunimahlaga. Võite kasutada ka teist tüüpi äädikat, kuid see võib mõjutada teie valmistoote maitset. Saate seda retsepti kahekordistada, kuid peate kasutama ka topeltkogust äädikat või sidrunimahla.
2
Lisa piim. Valage piima, kuni see jõuab ühe tassi märgini.”Nõrk” viitab toiduvalmistamisel “veidi vähemale”, nii et napp tass piima on veidi väiksem kui tass piima. Võite kasutada 2 protsenti täispiima, poolpiima. n-pool ehk koor.
3
Segage segu. Sega lusikaga piim ja äädikas.
4
Jätke segu rahule. Laske segul seista vähemalt 5 minutit. Võimalik, et peate selle jätma kuni 15 minutiks. Võite selle protsessi jaoks letile jätta.
5
Segage segu. Veenduge, et see oleks veidi paksenenud; see peaks kergelt katma lusika tagaosa. Samuti peaksite piima sees nägema mõningaid kalgendeid. Kui maitsta, peaks see olema kergelt hapukas.
6
Kasutage segu nagu petipiima. Petipiima nõudvate küpsetiste retseptides kasutage seda segu üks-ühele vahekorras.
7
Lisa kuivained sõelale. Lisage sõelale 1/2 teelusikatäit soola, 1/2 teelusikatäit söögisoodat, 2 1/4 tl küpsetuspulbrit, 1/4 tassi suhkrut ja 2 tassi jahu. Kui sul ei ole sõelu, võid kasutada peene võrguga sõela. Sõelu koostisained kaussi. Kurnaga sõelumiseks raputage kurna kergelt või koputage servale, et koostisosad kukuks läbi aukude.
8
Sulata või. Lisage mikrolaineahju kaussi 1/2 pulga võid. Kuumutage seda mikrolaineahjus, kuni see on sulanud.
9
Lisa märjad koostisosad teise kaussi. Lisage kaussi 2 muna, 2 tassi pettipiima ja sulatatud või. Kasutage visplit, et koostisosad põhjalikult segada.
10
Sega kaks kaussi. Vala märjad ained kuivainete hulka. Voldi tainas õrnalt kokku. Selle taigna jaoks sobivad tükid. Kui segate taigna üle, on pannkoogid tihedad.
11
Valmistage pann. Lisage keskmisel kuumusel pannile võid. Lase sulada.
12
Vala sisse tainas. Lisage pannile 1/3 tassi taignast. Lisage pannkoogi peale väike tükike puuvilju. Võite kasutada mustikaid, maasikaid või vaarikaid, näiteks värskeid või külmutatud sorte. Kui aga kasutada suuremaid puuvilju, näiteks maasikaid, tuleks need enne pannkoogile lisamist väiksemaks hakkida. Võite proovida ka väikseid banaanitükke või šokolaaditükke.
13
Lase taignal küpseda. Iga pannkook peaks mõlemalt poolt paar minutit küpsema. Otsige taigna ülaosas väikseid mullikesi. Enne pannkoogi ümberpööramist peaksid need paistma hakkama.
14
Lõpetage taigna keetmine. Jätkake iga pannkoogi jaoks 1/3 tassi taigna lisamist ja küpseta neid, kuni tainas on kadunud. Vajadusel lisa pannile veel võid. Pannkooke võid hoida soojas ahjus kuni serveerimiseni.
15
Kuumuta ahi ette. Lülitage ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Lõika küpsetusplaadi jaoks küpsetuspaber ja tõsta see kõrvale.
16
Kombineeri kuivained. Lisage suurde kaussi 3 tassi universaalset jahu, 1/2 tassi täistera nisujahu, 1 spl suhkrut, 2 tl soola, 1 tl söögisoodat ja 1 tl küpsetuspulbrit.
17
Tükelda või. Lõika või terava noaga väiksemateks tükkideks.
18
Sega või jahuseguga. Kasutage kondiitriblenderit, kahte võinuga või puhtaid käsi, lõigake või jahusegusse. Kui kasutate lauanuge, siis lõigake need risti, kasutades kohtumiskohti, et suured võitükid väiksemaks lõigata. Tahad jõuda punktini, kus segu on väga väikeste võitükkidega murenev.
19
Lisage kõik segud. Võite lisada maitseaineid ja maitseaineid, näiteks kuivatatud jõhvikaid, köömneid, rosinaid, tilli, rosmariini või cheddari juustu. Maitseainete jaoks lisage supilusikatäis või kaks. Segude jaoks, nagu jõhvikad, rosinad või Cheddari juust, võite lisada kuni 1 tassi. Juustu puhul võite selle peale lisada pärast pätsi vormimist, kuid enne küpsetamist.
20
Valage sisse 2 tassi petipiima. Sega tainas kokku. Lõpetage segamine, kui tainas on kokku segatud.
21
Puista jahu puhtale tööpinnale või kondiitrialusele. Keera tainas jahu peale. Sõtku tainast. Taigna sõtkumiseks torka sellesse rusikatega sisse ja voldi see kokku. Korrake protsessi 8 või 10 korda. Kui olete valmis, tuleks tainas põhjalikumalt kokku segada.
22
Tehke ümmargune lame pall. Vormi tainas palliks ja lameda kettaks. See ei tohiks olla paksem kui 1 1/2 tolli.
23
Asetage tainas ettevalmistatud lehele. Tõmmake taigna ülaosale “X”-ga umbes pool tainast.
24
Küpseta leiba. Asetage leib ahju ja laske sellel tund aega seista. Pöörake pannil 30 minutit. Leib valmib nii, et väljast on kuldpruun ja krõbe.