Kui otsite vanale lemmikule maitsekat võtet, proovige valmistada peekonilihapalle. Peekon lisab traditsioonilistele veisehakklihapallidele suitsusust. Võite lisada hakitud peekonit oma tavalisse lihapallide retsepti ja hautada või praadida lihapalle. Või võite lihapallid mähkida peekoniviiludega ja praadida enne ahjus viimistlemist. Mõlemal juhul on teie peekonilihapallid teie järgmisel peol või saage kokku!
1
Lülitage broiler sisse ja valmistage küpsetusplaat ette. Kui kavatsete küpsetada lihapalle broileri all, keerake see kõrgeks, et see lihapallide valmistamise ajal eelsoojeneks. Samuti peate ääristatud küpsetusplaadi fooliumiga vooderdama. Veenduge, et lehte saaks kasutada broileri all. Kui eelistate lihapalle praadida, vajate suurt mittenakkuvat panni ja 2 supilusikatäit õli.
2
Haki köögiviljad, peekon ja maitseained peeneks. Asetage kõik maitsvad köögiviljad, maitseained ja peekon köögikombaini. Blits koostisosi, kuni need on peeneks hakitud. Koostisaineid tuleks pulseerida umbes 10–15 korda. Vaja läheb järgmisi koostisosi: 1 väike sibul, väga jämedalt hakitud 3 peekoniviilu, väga jämedalt hakitud 2 küüslauguküünt, kooritud 1/4 tassi (5 g) värskeid lamedate lehtedega peterselli lehti
3
Sega kokku peekoni lihapallide segu. Murra üks suur muna keskmisesse segamisnõusse ja klopi lahti. Lisa kaussi peeneks hakitud köögiviljad, peekon ja maitseainesegu. Kombineerige lihapallisegu 1 naela (0,45 kg) veisehakkliha, 1/2 tassi riivitud parmesani (2 untsi), 1/2 tl soola, 1/4 tl pipra ja 3 supilusikatäie riivsaiaga. Vältige peekoni-frikadelliseguga ületöötamist, mis muudab lihapallid sitkeks. Selle asemel segage segu lihtsalt nii palju, et koostisosad jaotuks kogu liha ulatuses.
4
Vormi peekoni lihapallid. Laske käed sooja vee all, et need oleksid niisked. Koguge kokku umbes 2 spl peekoni-frikadellisegu ja veeretage seda peopesade vahel kergelt palliks. Asetage see fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Peaksite olema võimelised valmistama umbes 16 lihapalli. Vältige lihapallide ületöötamist, muidu muutuvad need tihedaks ja sitkeks.
5
Prae peekoni lihapallid. Asetage peekonilihapallide leht broilerile kõige lähemale ahjurestile. Prae lihapalle 6 minutit. Eemaldage leht ahjust ja keerake lihapallid tangidega ümber. Pane pann broilerile tagasi ja prae lihapalle veel 5–6 minutit. Lihapallid peaksid olema läbi küpsenud. Kasutage termomeetrit, et lihapallid oleksid vähemalt 74 ° C (165 kraadi F).
6
Kaaluge peekoni lihapallide praadimist. Kui eelistate lihapallid praadimise asemel pliidil praadida, soojendage suurel mittenakkuval pannil 2 supilusikatäit taimeõli. Keera kuumus keskmisele ja lisa pannile nii palju lihapalle, et kataks põhja ühe kihina. Prae lihapallid ja keera neid aeg-ajalt 5–7 minutit. Need peaksid olema kuldpruunid ja läbi küpsenud. Vältige panni ummistumist, mis raskendab lihapallide keeramist. Vajadusel praadige lihapallid partiidena.
7
Lülitage ahi sisse ja valmistage küpsetusplaat ette. Kuumuta ahi temperatuurini 400 kraadi F (204 C). Vooderda ääristatud ahjuplaat fooliumiga. Samuti peab teil olema suur mittenakkuv pann, et peekonisse mähitud lihapallid enne ahjus küpsetamise lõpetamist korraks praadida. Veenduge, et teil oleks hambaorkide pakk. Need kinnitavad peekoni lihapallide külge.
8
Sega lihapallisegu. Asetage kõik lihapallide koostisosad (välja arvatud peekon ja taimeõli) suurde segamisnõusse. Kasutage oma käsi või lusikat, et liha maitseainetega täielikult kokku segada. Vaja läheb:1 1/4 naela (0,56 kg) veisehakkliha2 muna2 supilusikatäit oliiviõli…” tassi (20 g) leivapuru…” tassi (10 g) hakitud Itaalia peterselli3 hakitud küüslauguküünt2 teelusikatäit sool 2 tl pipart
9
Vormi lihapallid. Võtke välja umbes 1/4 tassi lihapallisegust. Veereta seda peopesade vahel, et saada ümmargune lihapall. Pall peaks olema golfipalli suurune. Kui see on liiga väike, lisa rohkem liha ja veereta pall uuesti. Kui see on liiga suur, siis lihtsalt näpistage veidi ja siluge lihapall. Tehke seda kogu lihapallisegu jaoks. Lihapallide eraldamiseks võite kasutada ka küpsiselussi.
10
Mähi lihapallid peekoniga. Võtke välja üks või kaks pakki peekonit. Võtke üks tükk peekonit ja keerake see ümber kogu lihapalli. Kogu peekonitüki kasutamiseks peate selle paar korda ümber mähkima. Torgake hambaork läbi peekoni ja lihapalli sisse, et see küpsemise ajal paigal püsiks. Kui kasutate paksult viilutatud peekonit, vajate tõenäoliselt kahte pakki peekonit.
11
Küpseta peekonisse mähitud lihapallid. Kuumuta suurt mittenakkuvat panni mõne supilusikatäie taimeõliga keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa peekonisse keeratud lihapallid ja küpseta neid mitu minutit. Pöörake peekonisse mähitud lihapallid ettevaatlikult nii, et kõik küljed praadiksid ja pruunistuks. Tõsta praetud peekonisse mähitud lihapallid fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile ja küpseta 20 minutit. Peekonisse mähitud lihapallide keeramisel kasutage tange ja kandke ahjukindaid. Lihapallide praadimine enne küpsetamist tagab, et peekon on krõbe ja täielikult küpsenud.
12
Valmis.