Kartulipüree on suurepärane lisand ja seda on üsna lihtne oma kodus nullist valmistada! Põhiline kartulipüree retsept nõuab ainult kartulit, võid, koort ning soola ja pipart. Saate muuta need veelgi dekadentlikumaks, lisades hapukoort, värskeid ürte, juustu või isegi küüslauguküünt.
1
Koorige ja loputage kartulid jaheda vee all, et valmistada need keema. Kasutage kartulikoorija või koorimisnoa, et eemaldada 5 kartulilt kogu nahk. Pärast koorimist loputage neid jaheda vee all, et eemaldada mustus. Kui teile meeldib koorega kartulipuder, ei pea te neid koorima. Loputage neid lihtsalt korralikult, et eemaldada mustus. Kõige kohevama kartulipudru saamiseks kasutage russet või yukon kulda. Punasest kartulist ja sõrmkartulitest saab paksema kartulipudru ja see nõuab palju rohkem ettevalmistusaega, kuna need on palju väiksemad kui russet või yukon.
2
Lõika kartulid 1-tollisteks (2,5 cm) ruutudeks, et need ühtlaselt küpseksid. Asetage kartulid puhtale lõikelauale ja lõigake need väikesteks võrdse suurusega tükkideks. Alusta sellest, et lõika need neljandikku ja sealt edasi iga veerand 4-6 võrdseks tükiks. Pange need kõrvale potti, mida kavatsete nende küpsetamiseks kasutada. Kui teil on kiire, võite lihtsalt iga kartuli korra pooleks lõigata, kuid hiljem võib nende kõigi kokkusurumiseks veidi rohkem aega võtta või võib kuluda. kauem läbi keeda.
3
Keeda kartuleid 15-20 minutit või kuni need on kahvliga pehmed. Pange kartulid suurde potti ja lisage nii palju vett, et need oleksid lihtsalt kaetud. Pange kartulitele kaas peale ja laske neil podiseda, kuni saate kartuli kahvliga hõlpsalt läbi torgata. Olge kartulite testimisel ettevaatlik, kui haarate käepidemetest kinni ahjukindaid ja jälgige auru. Kui märkate, et vee ülaossa koguneb vaht, eemaldage see perioodiliselt suure lusikaga. Kui te ei saa keeta. oma kartuleid, võite neid ka mikrolaineahjus küpsetada. Asetage kooritud ja tükeldatud kartulid mikrolaineahjukindlasse kaussi, katke anum ja küpsetage neid 3-4 minutit mikrolaineahjus. Katsetage neid kahvliga, et näha, kas need on piisavalt pehmed või vajavad rohkem aega. Kui nad vajavad rohkem aega, pange need veel 3 minutiks tagasi.
4
Nõruta kartulid ja kombineeri need võiga. Jätke kartulid potti pärast vee välja kurnamist ja lisage 1/4 tassi (55 grammi) võid. Toasoe või seguneb paremini kui külmad koostisosad, kuid kartulite kuumus muudab või kiiresti pehmeks, kui unustasite sellel soojeneda. Kui saate, laske kartulitel veel 10 minutit nõrutatud potis seista. enne hapukoore ja või lisamist kaas peale, see laseb neil veidi kuivada, mis muudab need tegelikult kohevamaks.
5
Püreesta kartulid ühtlaseks konsistentsiks. Kasutage kartulipüree, et alustada kartulite purustamist ja lisada need hapukoore ja võiga. Lõpetage püreestamine, kui kartulid on enamasti ühes tükis ja üksikuid tükke pole järel. Saate koostisainete segamiseks kasutada ka elektrilist mikserit või isegi suurt lõhikuga lusikat.
6
Lisa koort, kuni see on õige konsistentsiga, ning lisa soola ja pipart. Kasutage 1–2 kuni 3–4 tassi (120–180 ml) koort või poolteist ja lisage 1–4 tassi (59 ml) korraga. Püreesta kartulid või kasuta mikserit ja kontrolli perioodiliselt konsistentsi, kuni need sobivad sulle. Lisage ka umbes 1 tl (4 grammi) soola ja paar raputust pipart, vajadusel lisage maitse järgi. Ärge segage kartuleid üle, sest need muutuvad väga paksuks ja närtsimaks ning ei ole õige konsistentsiga. Umbes 30 sekundit elektrimikseril peaks asja ära tegema.
7
Serveerige kartuleid, kuni need on veel soojad, ja jahutage ülejäägid. Pange ülejäägid õhukindlasse anumasse 2 tunni jooksul pärast nende valmistamist. Hoidke neid 3–5 päeva külmkapis ja lisage anumale silt, millel on kirjas “valmistamise kuupäev”, et mäletaksite, kui kaua need säilivad. Kuumutage ülejääke ahjus temperatuuril 350 °F (177 °F). C) 20–30 minutiks või pange need 2–3 minutiks mikrolaineahju. Lisage nõudele 2–3 supilusikatäit (30–44 mL) täiendavat koort, et see säilitaks oma kreemja tekstuuri.
8
Keeda kartulid vee asemel piimas, et need kreemjamad muutuksid. Lihtsalt katke kartulid piimaga (parimate tulemuste saamiseks valige täispiim). Kasutage pigem madalat kui kõrget kuumust ja hautage kartuleid 20–25 minutit või kuni need on kahvliga kergesti läbi torgatavad. Jätke piim kartulite kurnamisel alles, võite seda uuesti kasutada, kui lisate pudrufaasis vedelikku. Piimast saadav rasv ei lase kartulil muutuda liiga tärkliserikkaks või liimivaks.
9
Kergelt hapuka maitse ja ekstra kreemja maitse saamiseks lisage hapukoort. Kui valmistate partii kartulipudru, lisage või lisamisel 1–4 tassi (59 ml) hapukoort. Võite lisada hapukoore lisaks ülejäänud koostisosadele või võite piima välja jätta ja selle asemel kasutada lihtsalt hapukoort. Kui soovite hapukoore jaoks piima välja jätta, peate võib-olla lisama veidi, kuid rohkem kui hapukoort. 1–4 tassi (59 mL), et saada õige konsistents. Lisage hapukoort 1–8 tassi (30 ml) kaupa, kuni kartulid on soovitud kohas.
10
Haki värsked ürdid, et lisada kartulipudrule aromaatne maitse. Salvei, tüümiani ja rosmariini kombinatsioon on maitsev või proovige murulauku, pune ja estragoni kombinatsiooni. Lisage ettevalmistatud ürdid kartulitele samal ajal või ja hapukoore lisamisega. Isegi kui teil pole palju värskeid ürte, võib lihtsalt murulauku või peterselli lisamine roale lisada maitseprofiilile erilise elemendi. .
11
Rebige juust oma kartulipüreesse dekadentlikuks muutmiseks. Kitsejuust, sinihallitusjuust, gruyere, valge cheddar või isegi brie on suurepärased täiendused klassikalisele kartulipüree retseptile. Kasutage 1 tassi (125 grammi) oma lemmikjuustu või valitud juustu ja lisage need kartulitele pärast püreestamist. Kartulite kuumus sulatab juustu teie eest, nii et te ei pea määrima. Teine roog. Kartulipudru kuumutamisel lisage röstise ja maitsva lisandi saamiseks roa peale veidi juustu.
12
Kui teile meeldib küüslauk, lisage kartulitele terved, kooritud küüslauguküüned. Koori ja purusta 6 küüslauguküünt ning hauta need potis koos koorega enne keedukartulitele vedeliku lisamist. Püreesta kõik tavalisel viisil ning naudi dekadentliku küüslaugu kartulipudru aroomi ja maitset. Küüslaugu hautamine koorega lisab vedelikku küüslaugumaitset ning ühtlasi pehmendab küüslauku, mis muudab selle kartuliga pudruks pudruks.
13
Valmista maitsvad piimavabad kartulid kanapuljongi või pähklipiimaga. Lisage või, koor ja hapukoor võrdsetes kogustes kanapuljongit või pähklipiima, nagu mandli-, india-, lina-, sarapuupähkli- või isegi kanepi- või sojapiim. Vältige pähklipiima, mis on lisatud suhkrut või maitseaineid, nagu vaniljemandel. piim. Ghee jaoks võiks välja panna ka või, mis on laktoosivaba. Ghee leiate enamikust toidupoodidest toiduõlide läheduses.