Kui soovite ofadahautise vürtsikaid maitseid taasluua, koguge kokku mõned erilised koostisosad ja alustage! Alustage seda Nigeeria hautist, segades ja kurnades rohelisi paprikaid, sibulat ja habanero paprikat. Enne köögiviljade praadimist jaanikaunamaitseaine ja kuivatatud vähiga peate palmiõli soojendama. Lõpeta hautis, lisades veiselihatükke või -kala koos keedetud munadega. Hauta hautis ja serveeri seda koos Ofada riisiga.
1
Lõika ja lõika paprika, habanero paprika ja sibul tükkideks. Pese 4 rohelist paprikat ja 2 habanero paprikat (rodo). Koorige 1 suur sibul. Kärbi nende varred ja otsad ning loputa paprikatest seemned välja. Haki paprika ja sibul terava noaga suurteks, umbes 2 tolli (5,1 cm) suurusteks tükkideks.
2
Blenderda köögiviljad, kuni need on ühtlased. Tõsta köögiviljatükid blenderisse või köögikombaini. Valage blenderisse 1/2 tassi (120 ml) vett ja pange kaas peale. Pulseerige köögivilju, kuni need on täielikult segunenud ja ühtlased.
3
Keeda köögiviljapüreed 5–10 minutit. Vala püreestatud paprika ja sibul suurde potti. Keera kuumus kõrgeks, nii hakkab püree mullitama. Segage segu aeg-ajalt ja laske keema tõusta, et liigne vedelik aurustuks. Lülitage kuumus välja, kui püree on paks. Selleks peaks kuluma 5–10 minutit. Pott peab olema vähemalt 4,7 liitrit (5 liitrit).
4
Mõõda potti palmiõli ja keera kuumus madalaks. Valage 3/4 tassi (180 ml) palmiõli teise suurde pliidipotti. Pange potile kaas peale ja keerake kuumus madalaks. Pott peab olema vähemalt 5-liitrine (4,7 liitrit). Proovige kasutada läbipaistva kaanega potti, et saaksite seest näha, kuidas õli pleegib.
5
Kuumutage õli madalal kuumusel 8–10 minutit. Vältige kaane tõstmist, kuna õli kuumeneb või suits väljub. Õli muutub punasest õlist kuldpruuniks, kui see on piisavalt pleegitatud.
6
Lülitage kuumus välja ja jahutage õli. Hoia potil kaas peal ja keera lihtsalt kuumus maha. Poti võid jätta pliidile jahtuma või tõsta ettevaatlikult üles ja panna õue jahtuma. Laske õlil jahtuda, kuni saate hõlpsalt kätega poti välisküljest kinni hoida. Kaaluge oma köögi akna avamist juhuks, kui potist kogemata suitsu välja pääseb.
7
Tõsta õli tagasi tulele. Kui viisite poti õue jahtuma, tooge see tagasi sisse ja pange pliidile. Sa ei tohiks potis suitsu näha. Eemaldage kaas ja keerake kuumus kõrgeks, et saaksite ülejäänud hautist valmistada.
8
Prae jaanikaunamaitseainet ja hakitud sibulat 2–3 minutit. Kui õli on läikiv ja kuum, segage 2 supilusikatäit või 2 wrappi (58 g) jaanikaunamaitseainet (iru). Haki 1 sibul 1,3 cm suurusteks tükkideks ja sega õli sisse. Segage ja praege segu kõrgel kuumusel 2–3 minutit. Sibul peaks tumenema ja hõljuma õli peal.
9
Sega juurde püreestatud köögiviljad ja hauta hautist 15–20 minutit. Tõsta keedetud paprika-sibulapüree õli-sibula segusse. Sega ja kuumuta segu keskmisel kuumusel elavaks mulliks. Kata pott ja hauta ofadahautist seni, kuni õli hakkab pealt läikima. Selleks peaks kuluma 15–20 minutit. Segage hautist aeg-ajalt, et see ei kõrbeks. Kui hautis keeb liiga tugevalt, peate võib-olla temperatuuri reguleerima.
10
Sega juurde kuivatatud vähid, liha ja veiselihapuljong. Eemaldage kaas ja segage sisse 2 supilusikatäit (16 g) jahvatatud kuivatatud vähki ja 1/2 naela (226 g) veiseliha või karikaliha, mille olete hammustuste suurusteks tükkideks lõiganud. Segage umbes 1 tass (240 ml) veiselihapuljongit, et kaste lahti läheks ja seguneks lihaga. Lisage soola vastavalt oma maitsele.
11
Lisa kõvaks keedetud munad ja lase hautis keema. Koori 4 kõvaks keedetud muna koored ja aseta munad hautisesse. Kuumuta hautis keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
12
Keera kuumus keskmisele madalale ja hauta hautist 30 minutit kuni 1 tund. Segage hautist aeg-ajalt, et see ei jääks potti külge. Kata pott kaanega ja hauta hautist seni, kuni see on kohati paksenenud ja õli pealt läigib taskutes. Lisatud liha peaks olema täielikult keedetud ja pehme.
13
Serveeri ofada hautist. Hautise peal vedeleva liigse õli võid ettevaatlikult kurnata või vahukulbiga maha lasta. Serveeri hautist, kui see on veel kuum, koos ettevalmistatud ofada riisiga. Kui sul ofada riisi ei ole, võid seda serveerida oma lemmikriisiga aurutatud riisiga. Säilita hautisejääke õhukindlas anumas külmkapis 3–4 päeva.Oadahautist võid serveerida ka keedetud või praetud jahubanaaniga. või jamss.