Musta toiduvärvi võib poodidest raske leida. Õnneks saate oma musta toiduvärvi valmistada otse kodus.
1
Ostke punast, sinist ja rohelist toiduvärvi. Neid värve saate segada, et saada tumehall, mis on umbes nii lähedane, kui saate ilma musta toiduvärvi ostmata. Kui valmistate glasuuri või glasuuri, kasutage geeli või pasta toiduvärvi. Vedel toiduvärv on vähem intensiivne ja võib muuta glasuuri vedelaks.
2
Sega hulka kakaopulber (ainult valge glasuur jaoks). Lõpptulemus on alati parem, kui alustada tumedast retseptist. Kui kasutate valget glasuuri, saate selle parandada, segades ühe lusikatäie kaupa kakaopulbrit. Parima tulemuse annab must kakaopulber, kuid tavaline kakaopulber peaks selle meetodi puhul sobima. Kui jätate selle sammu vahele, Pean kasutama palju rohkem toiduvärvi, mis võib maitset ja tekstuuri mõjutada.
3
Lisage oma retseptile võrdne kogus punast, sinist ja rohelist. Alustage vaid paari tilga iga värviga, segades need hästi sisse. Korrake, kuni segu tumeneb sügavhalliks, lisades alati võrdsetes kogustes värvi. Rohelise asemel võite kasutada kollast, kuid heledam värv muudab musta saamise keerulisemaks.
4
Reguleerige värvi. Kui näete hallis vihjeid muudele värvidele, tehke järgmised kohandused: kui see tundub roheline, lisage rohkem punast.Kui see näeb välja lilla, lisage rohkem rohelist. Tehke kõik kohandused üks tilk korraga, segades hoolikalt iga tilga vahel.
5
Oodake lõplikku värvi. Enamik toiduvärve süveneb võikreemis ja tuhmub kergelt kuninglikus ja keedetud glasuuris. Kui valmistate viimast tüüpi glasuuri, kaaluge pleekimise minimeerimiseks värvi lisamist pool tundi enne serveerimist. Mõnes piirkonnas võivad vees sisalduvad kemikaalid värvi muuta. Võikreemil on tavaliselt usaldusväärsem värv, kui see on valmistatud piimaga. Hoidke retsepti otsese valguse ja kuumuse eest, mis võib põhjustada pleekimist.
6
Sega koogitainasse must kakaopulber. See eritüüpi kakaopulber, millel on silt “must” või “ultra Hollandi töödeldud”, on tumedama värvi ja mahedama maitsega kui tavaline kakao. Nii saab šokolaadise maitsega sügavmust kooki. Tavalise kakaopulbri asendamisel tehke retseptis järgmised muudatused: Lisage veidi ekstra rasva (võid või õli). Kasutage iga ¼ tl (1,25 ml) söögisooda asemel 1 tl (5 ml) küpsetuspulbrit.
7
Lisage soolastele roogadele kalmaari tinti. Sellel on soolane maitse ja see ei sobi maiustuste ega magustoitude jaoks. Seda kasutatakse enamasti pasta, riisi või soolaste kastmete värvimiseks. Kõige intensiivsema värvi saamiseks segage see omatehtud pastataignasse (asendades soola ja veidi vedelaid koostisosi). Kiirema, kuid vähem järjepideva meetodi jaoks lisage tint veele pasta või riisi keemise ajal. Segage kastmesse ka tinti, et saada dramaatilisem välimus. Kalamüüjad müüvad seda mõnikord, kuid peate võib-olla küsima mitmest poest. Lisage kalmaari tinti väikestes kogustes. See on üsna soolane ja võib suurtes kogustes tunda joodi maitset.