Minestrone on paks rammus supp, mis pärineb Itaaliast. Kuigi minestrone’i jaoks pole ametlikku retsepti, kasutatakse tavapärastes versioonides lihapõhises puljongis hooajalisi köögivilju, ube ja pastat. Seda põhiretsepti peetakse “traditsiooniliseks minestrooniks”. Vegan ja gluteenivaba minestrone lehtkapsa ja kinoaga on klassikalise supi populaarne mugandus. Samuti on palju loomingulisi kohandusi, mida proovida.
1
Koguge koostisained kokku. See klassikaline retsept on minestrone supi rammusa versiooni jaoks. Selle valmistamiseks kulub kokku 1 tund ja 15 minutit. Valmistamisaeg on 45 minutit ja küpsetusaeg 30 minutit. Sellest retseptist saab 4-6 portsjonit.
2
Küpseta peekon 6-liitrises kastrulis. Pruunista kaks peekoniriba 6-liitrises kastrulis keskmisel kuumusel. Kui need on pruunistunud, eemaldage peekoniribad kastrulist lusikaga. Asetage need paberrätikutele, et rasv saaks nõrguda. Asetage peekoniribad praegu kõrvale, et see nõrguma. Soovi korral asendage need kalkunipeekoniga.
3
Lisa kastrulisse porgand, sibul ja seller. Jätke peekonitilgad kastrulisse. Tükelda porgand, sibul ja seller ning pane kastrulisse. Küpseta neid koos peekonitilkadega keskmisel kuumusel, kuni need on pruunistunud. See võtab aega umbes 15 minutit.Kindlasti segage köögivilju aeg-ajalt.15 minuti pärast lisage kastrulisse hakitud küüslauk.Jätkake küpsetamist koos küüslauguga veel 30 sekundit.
4
Lisa kartulid, kanapuljong, vesi ja maitseained. Vala kanapuljong ja vesi kastrulisse. Lisa tükeldatud kartulid. Mõõda välja pipar, tüümian ja sool ning lisa need supile. Keera kuumus kõrgeks ja lase supp keema.Kui see hakkab keema, alanda kuumust madalaks, et see saaks podiseda.Kata supp kaanega ja lase 10 minutit podiseda.
5
Lisa kastrulisse oad, rohelised oad ja pasta. Eemalda kastrulilt kate ja lisa supile mõlemat sorti oad ja kuivpasta. Laske supil veel 7 minutit haududa. Selle osa jaoks ei pea te kaant tagasi vahetama.
6
Sega juurde Šveitsi mangold, spinat, sidrunikoor ja keedetud peekon. Viiluta spinat ja veitsi mangold õhukesteks ribadeks ning riivi sidrunikoor. Lisa kõik kolm potti ja küpseta veel 5 minutit. Saate aru, et see on valmis, kui spinat ja mangold on närbunud ja muutunud pehmeks. Rebige peekoniribad 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks ja segage need sisse. Eemaldage supp tulelt ja laske sellel enne serveerimist veidi jahtuda. Serveerige minestrone riivitud parmesani juustu ja koorikleiva tükkidega (valikuline).
7
Proovige oma variatsioone. Kuna minestrone’i jaoks pole standardset retsepti, muutke seda vabalt, et lisada eelistatud köögiviljad, hooajalised köögiviljad ja värsked ürdid. Näiteks võiks suvine minestrone sisaldada värsket basiilikut, tomateid, suvikõrvitsat, suvikõrvitsat ja baklažaani. Sügisversioon võiks sisaldada kõrvitsat, bataati, rooskapsast ja kapsast. Retsepti muutmisel erinevate köögiviljadega on lähenemine sisuliselt sama. Pruunista köögiviljad oliiviõlis või peekonitilkades kohe alguses koos sibulaga. Brüsseli kapsas, kapsas ja bataat lisatakse tavaliselt siis, kui puljong sisse valada. Maitsesta supi valmistamise ajal värskete ürtidega ja kasuta. neid enne serveerimist kaunistuseks.
8
Koguge koostisained kokku. See minestrone versioon on nii vegan kui ka gluteenivaba. Lehtkapsas ja kinoa lisavad supile nii tekstuuri kui ka südamlikkust. Koostisosade ettevalmistamine võtab aega 15 minutit. Küpsetusaeg on 55 minutit. Sellest retseptist saab umbes 6–8 portsjonit.
9
Kuumuta potis oliiviõli ja prae köögiviljad. Võimalusel kasutage selle supi valmistamiseks suurt potti. Tükeldage sibul, porgand ja seller. Lisa potti oliiviõli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel.Lisa köögiviljad ja prae neid pehmeks.Selleks kulub umbes 5 minutit.
10
Tükelda suvikõrvits, rohelised oad ja punane paprika. Viilutage rohelised oad ühe tolli segmentideks ning tükeldage suvikõrvits ja punane paprika. Lisage need potti ja praege umbes 2 minutit. Lisage hakitud küüslauk. Jätkake küpsetamist veel 60 sekundit.
11
Vala sisse köögiviljapuljong, vesi ja purustatud tomatid. Mõõda välja ja lisa petersell, rosmariin, tüümian ja granuleeritud suhkur. Maitsesta soola ja pipraga (maitse järgi). Lase supp keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele. Lase keeda umbes 20 minutit. Hauta kaaneta.
12
Lisa kinoa ja ülejäänud koostisosad. Vala kuiv kinoa potti. Katke see ja keetke suppi veel 15–20 minutit. Eemalda kaas ja lisa oad, kikerherned, lehtkapsas ja sidrunimahl. Ärge asetage katet tagasi. Keeda veel 5 minutit. Sa tead, et see on valmis, kui lehtkapsas on närbunud. Tõsta pott tulelt.
13
Lase supil jahtuda. Enne kaussidesse valamist laske supil veidi jahtuda. Kaunista iga kauss vegan parmesani juustuga. Serveerige minestrone soojalt koos kooriku küüslauguleiva (valikuline) ja täiendava vegan-parmesaniga.
14
Proovige mõnda vegan-variatsiooni. Kaaluge kinoa asendamist gluteenivaba pastaga, et saada teistsugune tekstuur. Vegan parmesani võib mõnes piirkonnas olla raske leida, kuid võite selle asemel proovida asendada vegan terava cheddariga. Veel üks võimalus juusturikkaks saamiseks on puistata enne serveerimist iga kausi peale toitev pärm. Lisage julgelt ka värskeid ürte. või hooajalised köögiviljad, mis teile retsepti järgi meeldivad.
15
Koguge koostisained kokku. See retsept on klassikalise minestrone ebatavaline keerutus. See sisaldab röstitud krevette ja röstitud maisi BBQ-maitselises puljongis. Maitsed ja tekstuurid on huvitavad, koostisosad on südametervislikud ja madala rasvasisaldusega ning selle saab kiiresti ja lihtsalt kokku panna. Supi valmistamiseks ja keetmiseks kulub kokku umbes 30 minutit. Sellest saab umbes 4 portsjonit.
16
Kuumutage oma broiler kõrgele ja röstige mais. Aseta külmutatud mais äärisega ahjuplaadile. Mõõtke umbes üks supilusikatäis ekstra neitsioliiviõli ja niristage see maisile. Lisa näpuotsaga soola ja pipart. Asetage küpsetusplaat oma broileri alla umbes 5 minutiks. See on valmis, kui mais on muutunud krõbedaks ja kergelt pruuniks. Eemaldage röstitud mais ettevaatlikult broileri küljest. Pange see kõrvale.
17
Prae krevetid keskmisel-kõrgel kuumusel. Puista krevettide mõlemale poolele väike kogus soola ja pipart. Lisage suurde potti kaks supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage krevetid potti ja küpsetage neid sellelt küljelt, kuni need on kõrbenud, mis võtab umbes 2 minutit. Pöörake need ümber ja praege teiselt poolt, mis võtab aega 30–60 sekundit. Tõenäoliselt peate krevetid kõrbema. partiidena. Kui krevetid on kõrbenud, pange krevetid praegu kõrvale.
18
Prae sibul ja küüslauk. Tükelda punane sibul ja haki küüslauk. Lisa supilusikatäis õli samasse potti, milles krevetid just keetsid. Lisa potti tükeldatud sibul ja prae umbes 5 minutit, kuni need hakkavad pehmeks muutuma. Lisa potti hakitud küüslauk. Hauta veel 60 sekundit.
19
Vala puljong potti. Seejärel lisage BBQ-kaste, koriander, röstitud mais ja kuivpasta. Alandage kuumust keskmiselt madalale, kuni supp keeb. Hauta seda umbes 8 minutit, reguleerides vastavalt vajadusele kuumust. Teate, et see on valmis, kui pasta on pehme ja täielikult keedetud. Kui pasta on valmis, eemaldage minestrone tulelt.
20
Lisa krevetid ja serveeri. Selle roa esitlemiseks on kaks võimalust. Võid valada portsjonid kaussidesse, seejärel lisada igale portsjonile umbes 8-10 krevetti. Lõpeta see värske koriandriga. Krevetid võid ka lihtsalt otse supi sisse panna ja nii serveerida. Laske supil enne serveerimist mõni minut jahtuda. Kaunista värske koriandriga (valikuline)