Banaanileib on maitsev viis oma päeva alustamiseks või hea eine lõpetamiseks. Terve pätsi valmistamine võib võtta palju aega. Õnneks saab aega poole võrra lühendada, tehes mikrolaineahjus väiksema portsu. Kuigi see pole päris sama, mis ahjus küpsetatud banaanileib, on see suurepärane viis oma banaanileivaisu rahuldamiseks. Sõltuvalt teie mikrolaineahju tugevusest peaks see kestma vaid 2–3 minutit.
1
Sega kausis kuivained. Vala jahu segamisnõusse, seejärel lisa suhkur ja küpsetuspulber. Vahusta neid omavahel, kuni kõik on ühtlaselt segunenud.
2
Sega märjad koostisosad mikrolaineahjus kasutatavas kausis kokku. Valage piim, õli ja vaniljeekstrakt mikrolaineahjus kasutatavasse kaussi. Koori ja püreesta küps banaan, seejärel lisa ka kaussi. Segage kõike, kuni see on segunenud. Et leiba oleks hiljem lihtsam eemaldada, määrige kauss kergelt küpsetussprei, õli või võiga. Selle asemel võite kasutada ka suurt, mikrolaineahjukindlat kruusi. Tainas ei pea kerkimisruumi täitma rohkem kui poolenisti.
3
Lisa jahusegu piimasegu hulka. Segage neid kahte veel korra, kuni tükke enam ei jää. Kindlasti kraapige kausi põhja ja külgi sageli.
4
Küpseta leiba kõrgel kuumusel umbes 2 minutit. See on valmis, kui keskele torgatud hambaork tuleb puhtana välja. Sõltuvalt teie mikrolaineahju tugevusest võib selleks kuluda veidi rohkem/vähem kui 2 minutit.
5
Enne serveerimist lase leival jahtuda. Võid seda süüa otse kausist või hoopis taldrikule keerata. Lisamaitse pärast määri peale šokolaadi-sarapuupähklimääret.
6
Pihustage suure mikrolaineahjukindla kruusi sisemusse küpsetusspreiga. Nii on leiva lõpus lihtsam eemaldada. Kui teil pole toiduvalmistamiseks mõeldud pihustit, võite selle asemel kasutada võid, kookosõli või mõnda muud toiduõli.
7
Sega omavahel kuivained. Asetage kookosjahu, jahvatatud kaneel ja küpsetuspulber kruusi. Lisage näpuotsaga soola ja segage kõik kahvli või minivispli abil. See tagab vürtside ja soola ühtlase jaotumise kogu taignas. Kookosjahu on suurepärane ja tervislik asendaja tavalisele jahule. See on täis kiudaineid ja annab leivale kerge, koheva, koogitaolise tekstuuri. Selle asemel võite kasutada ka 4 supilusikatäit (24 grammi) mandlijahu. See annab leivale kerge, käsna ja vanillikaste meenutava tekstuuri.
8
Vala sisse märjad koostisosad. Mõõtke piim välja ja valage see kruusi. Lisa magususe saamiseks veidi vahtrasiirupit. Kui teil pole vahtrasiirupit või kui see teile lihtsalt ei meeldi, võite selle asemel kasutada mett või agaavinektarit.
9
Lisa ülejäänud koostisosad. Koorige ja purustage küps banaan ning lisage see kruusi. Klopi muna kergelt lahti ja lisa ka see. Täiendava krõmpsuvuse saamiseks lisage veidi hakitud kreeka pähkleid.
10
Sega tainas veel korra kokku. Kasutage kahvlit või lusikat, et kõik segada. Kindlasti kraapige kruusi põhja ja külgi sageli, et kõik seguneks ühtlaselt.
11
Küpseta leiba kõrgel kuumusel 3 kuni 3½ minutit. Asetage kruus mikrolaineahju. Küpseta seda kõrgel kuumusel 3 minutit. Kui kasutasite mandlijahu, küpseta seda 3,5 minutit. Kruus võib küpsemise ajal kerkima hakata, kuid kui mikrolaineahju peatate, tühjeneb see tühjaks.
12
Laske leival enne serveerimist jahtuda. Kui leib on jahtunud toatemperatuurini, saab kahvli või lusikaga sisse kaevata. Kui soovite, võite selle kruusist välja keerata hoopis taldrikule ja nii süüa.
13
Määrige suure mikrolaineahjukindla kruusi sisemus kergelt rasvaga. Võite kasutada veganisõbralikku toiduvalmistamiseks mõeldud spreid või mõnda kookosõli. Nii on leiba lõpus lihtsam kruusist eemaldada.
14
Sega omavahel kookosjahu ja küpsetuspulber. Vala kookosjahu ja küpsetuspulber kruusi. Segage need kahvli või minivispli abil kokku.
15
Lisage pruun suhkur ja piim. Võite kasutada mandlipiima või kookospiima. Võite proovida ka teist tüüpi veganisõbralikku piima, näiteks sojapiima. Sega tainast veel korra.
16
Lisa banaan ja pähklivõi. Koorige ja purustage küps banaan, seejärel lisage see kruusi. Valige oma lemmik pähklivõi (st mandli-, maapähklivõi jne) ja lisage see samuti kruusi. Kas olete pähklite suhtes allergiline? Proovi hoopis sojapähklivõid või päevalilleseemnevõid.
17
Sega kõik lusika või kahvliga läbi. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Kraapige sageli kruusi põhja ja külgi, et midagi maha ei jääks.
18
Küpseta leiba kõrgel kuumusel 2½ kuni 3 minutit. Kui kaua see aega võtab, sõltub teie mikrolaineahju tugevusest ja kasutatava kruusi tüübist. Kui leib küpseb, võib see veidi kerkima hakata, kuid kui mikrolaineahju peatate, tühjeneb see tühjaks.
19
Valmis.