Makaronid, mida ei tohi segi ajada makroonidega, on kohevad küpsised, mis on valmistatud purustatud kookospähklist. Kookospähkli versioon saavutas Euroopa juudi kogukonnas populaarsuse, samas kui jahvatatud mandlitest valmistatud makroonid töötati välja Prantsusmaa õukonnas. Ettevalmistusaeg: 20 minutit Küpsetusaeg: 25 minutit Koguaeg: 45 minutit Portsjonid: 24 küpsist Kalorid: 97 küpsise kohta.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja kata küpsetusplaadid küpsetuspaberiga. Veenduge, et ahjurest oleks asetatud ahju alumisse kolmandikku. Kui teil on suurem kahe restiga ahi, siis asetage üks alumisse ja teine ülemisse kolmandikku.
2
Vahusta munavalged elektrimikseris. Jätkake nende segamist, kuni moodustuvad pehmed valged tipud. Kui sul pole elektrimikserit, võid kasutada ka visplitega varustatud köögikombaini. Jätke munakollased teise retsepti jaoks; te ei kasuta neid selles.
3
Lisa aeglaselt suhkur, seejärel vaniljeekstrakt ja sool. Sega hulka suhkrut, kuni valged muutuvad kõvaks ja säilitavad oma kuju. Seejärel segage vanilje ja sool ühtlaseks seguks.
4
Murra kookospähkel segamislusika abil munavalgesegu hulka. Tavaliste makroonide jaoks kasutage 3 tassi (180 grammi) hakitud kookospähklit. Kergemate ja krõbedamate makroonide jaoks kasutage 5 tassi (300 grammi) hakitud kookospähklit. Kaaluge esmalt kookospähkli röstimist, et see oleks eriti krõbe ja maitsev. Laota küpsetusplaadile hakitud kookospähkel ja rösti seda ahjus 5 minutit. Enne munavalgesegule lisamist laske sellel jahtuda. Ideaalse makrooni saamiseks on soovitatav kasutada 4¾ tassi (285 grammi) hakitud kookospähklit.
5
Vormi makroonid väikesteks pallideks ja aseta need 1 tolli (2,54 sentimeetri) kaugusele küpsetuspaberile. Proovige teha pallid umbes 1½ tolli (3,81 sentimeetrit) laiused. Saate neid vormida kätega (kastke need kõigepealt vette, et vältida kleepumist). Võite need vormida ka kahe supilusikatäie või küpsiselussi abil. Väike jäätiselusikas sobib ka näpuotsaga. Kui te ei mahu kõiki makroone ahjuplaadile, alustage teise täitmist. Kui teil pole teist küpsetusplaati või ahjus piisavalt ruumi, pange lisamakaronid kõrvale. Küpsetate neid teises partiis.
6
Küpseta makroone 15-20 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage makroone, kuni need muutuvad kuldpruuniks, umbes 15–20 minutit. Kui kasutate korraga nii ülemist kui ka alumist resti, pöörake küpsetusplaate poole küpsetusaja jooksul. Umbes 10 minuti pärast viige alumine leht ülemisele restile ja ülemine leht alumisele restile.
7
Lase makroonidel jahtuda. Kui makroonid on küpsenud, võtke küpsetusplaat ahjust välja ja laske makroonidel 5 minutit jahtuda. Pärast seda viige need küpsetusplaadile, et nad saaksid jahtuda. Kui teil on väiksem ahi, millel on ainult üks küpsetusrest, võite hakata küpsetama teist makroone.
8
Serveeri makroone või kasta need esmalt sulašokolaadi sisse. Makarone kastetakse sageli šokolaadi sisse, kuid need maitsevad ka suurepäraselt! Šokolaadidipi valmistamise õppimiseks klõpsake siin. Lihtsalt veenduge, et makroonid oleksid enne maha jahtunud!
9
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (175 °C) ja kata küpsetusplaadid küpsetuspaberiga. Jälgi, et küpsetusrest oleks asetatud ahju alumisse kolmandikku. Kui teil on kaks küpsetusresti, asetage üks ahju alumisse kolmandikku ja teine ülemisse kolmandikku.
10
Sega jahu, kookospähkel ja sool. Asetage jahu, kookospähkel ja sool suurde segamisnõusse ning segage neid segamislusikaga, kuni need on ühtlaselt segunenud. Makroonide eriti krõbedaks muutmiseks röstige kookospähklit ahjus küpsetusplaadil 5 minutit. Enne jahule lisamist lase aga jahtuda!
11
Sega eraldi kausis kokku kondenspiim ja vanilliekstrakt. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud. Lisamaitse saamiseks lisage 1 tl mandliekstrakti. Selle retsepti jaoks ei vaja te lisasuhkrut, sest magustatud kondenspiim sisaldab juba kogu vajalikku suhkrut.
12
Voldi kondenspiimasegu kookossegu hulka. Vala kondenspiimasegu aeglaselt kookossegu hulka. Segage seda suure segamislusika või spaatliga, kuni see on ühtlaselt segunenud.
13
Tõsta segu väikeste kilode kaupa ahjuplaadile. Selleks võite kasutada kahte supilusikatäit või isegi väikest jäätiselussi. Need peaksid olema umbes 1½ tolli (3,81 sentimeetrit) laiad. Need makroonid ei valgu laiali nagu teised, nii et saate asetada need üksteisele lähemale kui tavaliselt. Kui teie küpsetusplaadil ei ole piisavalt ruumi, alustage teise makroonide täitmist. Kui teil pole teist või ahjus piisavalt ruumi, pange ülejäänud segu kõrvale ja katke see niiske rätikuga.
14
Küpseta 12–15 minutit. Makroonid on valmis, kui need hakkavad kuldseks muutuma. Kui kasutate ahjus kahte resti, vahetage küpsetusplaadid poole küpsetusaja pealt. 6 või 7 minuti pärast viige ülemine küpsetusplaat alumisele restile ja alumine küpsetusplaat ülemisele restile. See võimaldab makroonidel ühtlasemalt küpseda. Kui makroonisegu on üle jäänud, võid hakata sellest rohkem väikeseid küngasid vormima.
15
Lase makroonidel jahtuda. Kui makroonid on küpsetamise lõpetanud, võta need ahjust välja ja lase ahjuplaadil 5 minutit jahtuda. Pärast seda võite need asetada traatjahutusrestile, et nad saaksid maha jahtuda. Kui teil on makroonisegu üle, võite seda küpsetama hakata kohe, kuni valmis makroonid jahtuvad.
16
Serveeri makroone. Võid neid ka šokolaadi sisse kasta. Et õppida, kuidas seda teha, klõpsake siin. Lihtsalt veenduge, et need oleksid kõigepealt jahtunud.
17
Seadke üles topeltboiler. Täitke suur kastrul 1–2 tolli (2,54–5,08 sentimeetrit) veega. Asetage kastruli peale kuumuskindel kauss (soovitavalt klaas). Veenduge, et kausi põhi ei puudutaks veepinda.
18
Vooderda ahjuplaat vahapaberiga. Sellele asetate viimistletud makroonid ja kasutate seda külmikusse ülekandmiseks.
19
Lisa kaussi šokolaad. Võite kasutada poolmagusaid šokolaaditükke, kuid parem oleks, kui kasutaksite hakitud kvaliteetset šokolaadi.
20
Sulata šokolaad madalal kuumusel, sageli segades. Jätka segamist, kuni šokolaad on sulanud ja ühtlane. Ei tohiks olla tükke, tükke ega tükke. Ärge laske šokolaadil põletada.
21
Kasta makrooni põhjad šokolaadi sisse. Enne makrooni küpsetusplaadile asetamist laske üleliigsel šokolaadil maha tilkuda. Korrake ülejäänud makroonidega.
22
Kaaluge järelejäänud šokolaadi niristamist makroonide peale. Kui teil on palju šokolaadijääke, võite selle lusikaga kokku korjata ja nirista makroonidele, et see jääks ilusaks.
23
Jäta makroonid 10 minutiks külmkappi seisma. See võimaldab šokolaadil taheneda ja taheneda.