“…Ta saatis välja ühe nendest lühikestest lihavatest väikestest koogikestest, mida kutsuti “petites madeleines”, mis näeb välja nagu oleks vormitud palveränduri kesta kammkarpi… Minu meeli oli vallutanud suurepärane nauding. .â€- Marcel Proust on oma romaanis “Meenutused minevikus toimunud asjadest” (või petite madeleines) Kirde-Prantsusmaalt pärit imeliselt võised maiuspalad. Need niisked, nätsked kerged küpsised on küpsetatud küpsetise kujul. merekarp. Need on suurepärane pärastlõunane suupiste koos tassi teega või lihtsalt üksi. Retseptist saab 24 küpsist.
1
Sulata või, lase jahtuda.
2
Vahusta jahu, küpsetuspulber ja sool, kuni need on hästi segunenud.
3
Vahusta munad ja suhkur (võimalusel elektrimikseriga), kuni segu maht on kolmekordistunud ja moodustab kloppijate tõstmisel paela (umbes viis minutit).
4
Sega hulka vanilliekstrakt ja klopi ühtlaseks.
5
Sõelu väike kogus jahusegu munasegu hulka. Kergemaks muutmiseks keerake see kummist spaatliga kokku. Korrake, kuni kogu jahusegu on sisse volditud. Ärge segage üle! Tainas tühjeneb.
6
Klopi kokku väike kogus jahusegu ja sulatatud või.
7
Voldi jahtunud sulavõi kolmes lisandis munasegu hulka.
8
Katke ja jahutage segu, kuni segu on veidi tahke.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 375 °F (190 °C).
10
Määri pannid heldelt võiga. Puista üle jahuga ja koputa üleliigse eemaldamiseks.
11
Tilgutage teelusikatäis tainast iga vormi keskele, veendudes, et tainas jääks keskele.
12
Küpseta keskmisel siinil 11–13 minutit, kuni servad on kuldpruunid ja keskkohad puudutavad kergelt tagasi. Ära üle küpseta!
13
Eemaldage madeleinid pannidest õrnalt koputades. Lase restil jahtuda, siledad küljed allapoole.
14
Nautige oma maitsvaid prantsuse hõrgutisi!