Lõvipea lihapallid on Hiina Shanghai piirkonnast pärit eriroog. Seda klassikalist rooga saate põhikoostisainetest mugavalt oma kodus valmistada. Kui olete nuudlid valmistanud, vormite käsitsi lõvipeast lihapallid ja pruunistate need pannil. Seejärel hauta lihapallid puljongis ja serveeri nuudlite ja kapsa peal.
1
Lase vesi keema. Valage suurde potti kaks liitrit vett. Asetage oaniit või tsellofaannuudlid vette. Aja nuudlipott ja vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema.
2
Lülitage kuumus välja. Kui vesi ja nuudlid keevad, peate pliidi välja lülitama. Asetage potile kaas.
3
Lase nuudlil pehmeneda. Pärast nuudlipoti katmist peate laskma sellel 10–15 minutit seista. Kui lasete nuudlitel kuumas vees seista, siis need pehmendavad.
4
Nõruta nuudlid. Aseta nuudlid sõela ja lase vesi nuudlitest nõrguda. Lõpuks lisate nuudlid pannile koos lõvipea lihapallidega.
5
Määri küpsetusplaat õliga. Pärast lihapallide valmistamist peate looma ruumi puhkamiseks. Selleks sobib hästi suur küpsetusplaat. Õlita suur küpsetusplaat kergelt õliga ja tõsta kõrvale. Kui sul pole suurt küpsetusplaati, võid õlitada hoopis suure lõikelaua või vaagna.
6
Sega lihapallide koostisained. Segage suures segamiskausis valge pipar, vein, ingver, roheline sibul, vesikastanid ja sealiha. Seejärel lisage kaks teelusikatäit soola ja üks supilusikatäis sojakastet. Kasutage oma käsi, et koostisained põhjalikult segada.
7
Vormi lihapallid. Kui oled lihapallide koostisained kokku seganud, kasuta lihapallide vormimiseks kätega. Soovite, et iga lihapall oleks umbes neli untsi. Lihtne viis lihapallide selle suuruse saamiseks on mõõta igaüks ½ tassi mõõtetopsiga. Asetage lihapallid ettevalmistatud ahjuplaadile.
8
Valmistage paberrätikutega taldrik. Pärast õlis pruunistamist vajate lihapallide tühjendamiseks ruumi. Võtke mitu paberrätikut ja kasutage neid suure taldriku vooderdamiseks. Võid kasutada ka suurt vaagnat või muud paberrätikutega vooderdatud ahjuplaati.
9
Kuumuta õli. Valage suure panni põhja õhuke kiht õli. Asetage pann pliidile. Keera kuumus kõrgeks ja lase õlil umbes üks minut soojeneda.
10
Asetage lihapallid ühe kihina pannile. Kasutage lihapallide asetamiseks panni põhja lusikat või tange. Jälgi, et sa lihapalle üle ei koormaks. Võimalik, et peate neid küpsetama mitmes osas, olenevalt panni suurusest.
11
Alanda kuumust ja küpseta lihapallid. Pärast lihapallide pannile paigutamist vähendage temperatuur keskmisele tasemele. Küpseta lihapalle, kuni kõik küljed on hästi pruunistunud, keerates lihapalle aeg-ajalt tangide abil. Selleks peaks kuluma umbes kuus minutit.
12
Nõruta lihapallid. Kui lihapallid on igast küljest ühtlaselt pruunistunud, eemaldage need pannilt tangide abil. Aseta lihapallid paberrätikuga vooderdatud taldrikule ja lase nõrguda.
13
Asetage lihapallid suurde kastrulisse. Vala lihapallidele kanapuljong. Seejärel valage lihapallide peale ½ tassi (120 ml) vett. Kuumuta keemiseni.
14
Alanda kuumust ja hauta lihapallid. Pärast lihapallide ja puljongi keetmist vähendage kuumust keskmiselt madalale. Hauta lihapalle kaaneta 5 minutit.
15
Valmistage kapsas. Poolita kapsa lehed pikuti. Seejärel lõigake iga leht horisontaalselt kolmandikuks. Pange kapsas kõrvale.
16
Lisa kapsas ja sool. Pärast lihapallide 5-minutilist hautamist lisa tükeldatud kapsalehed. Seejärel lisa puljongile üks teelusikatäis soola. Kata kastrul tihedalt suletava kaanega ja küpseta veel 10 minutit.
17
Lisa nuudlid. Pärast lihapallide 10-minutilist hautamist lisa kastrulisse nõrutatud nuudlid. Seejärel lisage viimased kaks supilusikatäit sojakastet. Sega ühtlaseks ja eemalda tulelt.
18
Serveeri lihapallid. Kasutage tange või lusikat, et asetada igale taldrikule hunnik nuudleid ja kapsast. Aseta lihapallid nuudlite ja kapsa peale. Nautige!