Salisbury lihapallid on lihtne, kiire ja maitsev õhtusöök. Kuigi koostisosade loetelu on pisut pikk, on enamik esemeid köögis. Segage koostisained kätega hästi kokku ja pärast vähem kui pooletunnist küpsetusaega saate nautida maitsvaid omatehtud lihapalle. Kui soovite, olge retseptiga loominguline, et kohandada oma rooga vastavalt oma maitsele ja toitumissoovidele.
1
Asetage veiseliha, riivsai, sinep, ketšup ja Worcestershire’i kaste suurde kaussi. Enne lihapallide valmistamise alustamist pange koostisosad hõlpsaks juurdepääsuks kokku. Esmalt asetage veisehakkliha ja riivsai suurde segamisnõusse. Seejärel lisage 1/4 tassi pruuni sinepit, 1/4 tassi ketšupit ja 1 supilusikatäis Worcestershire’i kastet. Koostisosad segate hiljem, nii et praeguses etapis pole vaja midagi segada.
2
Maitsesta soola ja musta pipraga. Lisage kaussi 1/2 teelusikatäit soola ja musta pipart. Kui soovite, võite purustada veiselihapuljongi kuubiku ja lisada ka selle. Või kui teil on käepärast pulbristatud veiselihapõhi, kasutage puljongikuubiku asemel teelusikatäit seda. Puljongi või veiselihapulbri põhja lisamine lisab veidi rohkem maitset.
3
Kombineerige koostisained hästi oma puhaste kätega. Enne koostisosade segamist peske ja kuivatage käed. Koostisosade ühendamiseks kasutage sõtkumist, muljumist ja pigistamist. Veenduge, et koostisosad oleksid kogu segus ühtlaselt ja ühtlaselt jaotunud.
4
Vormi ühtlase suurusega 2 spl lihapallid. Tehke kõik endast oleneva, et saada ühtlase suuruse ja kujuga pallid, et need küpseksid ühtlasemalt. Proovige keskmise suurusega jäätiselusikaga eraldada umbes 2 supilusikatäit segust, seejärel veeretage seda käes, et moodustada pall. Asetage pallid pärast vormimist teise suurde kaussi või taldrikusse. Pange need kõrvale, kuni valmistate panni nende küpsetamiseks. Ristsaastumise vältimiseks peske käed hoolikalt pärast lihapallide vormimist ja enne köögis muude esemete puudutamist. Peske käsi pärast iga kord, kui töötlete tooreid lihapallid või kasutage nende liigutamiseks tange.
5
Sulata 2 spl võid. Kuumuta suur kastrul, pann või hollandi ahi keskmisel kuumusel. Asetage või kuumale pannile ja oodake, kuni see sulab, jälgides, et see ei kõrbeks. Kui või on sulanud, lisa pannile pooled lihapallid. Võid on kõrbenud, kui see muutub tumepruuniks ja selles olevad piima tahked osakesed muutuvad mustaks. Ärge küpsetage lihapalle põletatud võis.
6
Sega sageli ja pruunista lihapallid. Lihapallide pruunistamiseks kulub vaid mõni minut. Annate neile praegu värvi ainult väljastpoolt, sest hiljem valmivad nad valmis. Olenevalt panni suurusest peate tõenäoliselt jagama lihapallid kaheks partiiks, et neid pruunistada. Kui esimene partii on pruunistunud, eemaldage need pannilt ja pange taldrikule. Lisage veel 2 supilusikatäit võid, oodake, kuni see sulab, seejärel pruunistage teine partii lihapalle. Parem on lihapallid kaheks või enamaks partiiks jagada, selle asemel et neid kokku suruda.
7
Prae samas potis sibulad. Kui olete kõik lihapallid pruunistanud ja eemaldanud, visake viilutatud sibul kuumale pannile. Higistage neid 3 või 4 minutit, kuni nad eraldavad veidi niiskust ja muutuvad pehmeks, kuldseks ja poolläbipaistvaks. Sega aeg-ajalt küpsemise ajal.
8
Sega eraldi kausis maisitärklis 1/2 tassi veiselihapuljongiga. Kuni sibulad küpsevad, pane eraldi kaussi 2 supilusikatäit maisitärklist. Lisage 1/2 tassi veiselihapuljongit ja segage hästi, kuid jälgige kindlasti sibulat ja segage neid paar korda minutis. Sega maisitärklist ja puljongit, kuni moodustub pastalaadne konsistents, seejärel tõsta kõrvale.
9
Lisage 2 tassi veiselihapuljongit ja 1 supilusikatäis ketšupit ja Worcestershire’i kastet. Kui sibul on kuldne ja pehme, lisa ülejäänud veiselihapuljong. Sega kraapima ja sega hulka fondi või tükid panni põhjast. Lisa ülejäänud ketšup ja Worcestershire’i kaste, seejärel kuumuta õrnalt keemiseni.
10
Lisa tasakesi keevasse potti maisitärklisesegu ja lihapallid. Kui see hakkab keema, segage kõigepealt oma maisitärklise pasta. Seejärel lisa lihapallid ja alanda kuumus madalaks. Hauta 10–15 minutit, kuni kaste on paksenenud.
11
Tõsta lusikaga välja lihapallid ja kaste ning serveeri. Kui kaste on paksenenud, on kõik valmis! Serveeri lihapallid pasta, munanuudlite, võileiva peal või naudi neid lihtsalt eraldi. Valage neile kulbikaste ja soovi korral kaunistage hakitud värske peterselliga.
12
Hautamise asemel kasutage aeglast pliiti. Praadimise ja hautamise meetod on kiire ja lihtne, kuid kui teil on lisaaega, võite proovida kasutada aeglast pliiti. Lülitage aeglane pliit madalaks ja järgige kõiki lihapallide vormimise ja pruunistamise juhiseid. Prae sibul ja kuumuta puljong, seejärel lisa lihapallid, sibul ja puljong aeglasele pliidile. Küpseta 6–8 tundi. Aeglane küpsetamine annab rikkalikumaid ja nüansirikkamaid maitseid. Täiendava maitse ja tekstuuri saamiseks võite lisada ka seeni. Kui teile seened ei meeldi, olge loominguline: proovige tükeldatud paprikat või viilutage mõni muu lemmikköögivilja.
13
Asendage või õliga ja proovige muid kalorite vähendamise alternatiive. Kui soovite oma Salisbury lihapallide kaloreid vähendada, pruunistage lihapallid ja praege sibul või asemel oliiviõlis. Võite kasutada ka vähendatud naatriumisisaldusega veiselihapuljongit. Kaaluge maisitärklise vahetamist 1 supilusikatäie universaalse jahu vastu.
14
Proovige kasutada pooljahvatatud kalkuniliha ja pooljahvatatud veiseliha segu. Madalama rasvasisaldusega variandi puhul vaheta pool veisehakklihast kalkunihakkliha vastu. Hankige pakett, mis on märgitud vähemalt 93% lahjaks. Proovige valmistada lihapallid ainult jahvatatud kalkunilihast, et saada võimalikult vähe rasva.
15
Valmis.