London Broil on maitsev ja taskukohane lihalõik, mida saate osta enamikust toidupoodidest või lihapoodidest. Erinevalt paljudest teistest praadidest on London Broil suur ümmargune lihatükk, millega saab toita rohkem kui ühte inimest. Sel põhjusel võib mõnikord olla keeruline süüa teha, kui te ei tea, mida teete. Õnneks on tavaliste koostisosade ja vähese vaevaga maitseka ja õrna Londoni broileri küpsetamiseks mitu meetodit.
1
Sega koostisosad suures kausis. Segage vispli või kahvliga suures segamiskausis sool, pipar, äädikas, sojakaste, pruun suhkur, küüslauk ja valikulised koostisosad. Sega kõik koostisosad kokku ja purusta kõik suured pruuni suhkru tükid.
2
Torka või löö kahvliga London Broil. Enne marinaadi panemist torgake liha pealt 3-6 korda läbi. Kasutage selleks kahvlit või nuga ja olge ettevaatlik, et te ei lõikaks kogu praadi läbi. Londoni broili augustamine aitab ka seda pehmendada.
3
Tõsta marinaad ja liha suurde lukuga kotti ja aseta külmkappi. Jätke oma marinaad külmikusse vähemalt kaheks tunniks. Liha maitse parandamiseks võite lasta sellel üleöö seista. Asetage oma marinaadikott kaussi või alusele, et marinaad külmikusse välja ei lekiks.Pöörake London Broil iga 30 minuti järel külmikusse, et mõlemad pooled oleksid ühtlaselt marineeritud. Ärge unustage oma London Broil külmikust välja võtta. külmikusse vähemalt kaks tundi enne küpsetamist, et see jõuaks toatemperatuurini.Marinaad võib ära visata või London Broili kastme valmistamiseks keeta. Enne London Broili küpsetamist kraapige kindlasti ära kõik tükid küüslaugust, mis võib olla teie liha külge kleepunud. Kui need jäetakse küpsetamise ajal puutumata, põlevad need ära.
4
Segage paprika, sool, pipar ja valikulised koostisosad kokku. Segage koostisosad suures kausis, tagades, et kõik kokkukleepunud vürtside suured tükid lagunevad. Kasutage nende segamiseks kahvlit või segamislusikat.
5
Masseerige vürtse oma London Broili mõlemale küljele. Hõõruge lihale vürtsid, et veenduda, et see omandab nende maitse. Vürtside kinnijäämiseks võite oma London Broilile määrida võid või õli. Kui soovite liha maitset säilitada, kasutage kuivaks hõõrumiseks vähem vürtse. Sellised koostisosad nagu küüslauk või tšillipulber võivad liha maitset üle koormata.
6
Laske oma London Broilil 15 minutit toatemperatuuril seista. Kui jätate hõõrumise pikemaks ajaks peale, muudab teie hõõrumine pehmemaks nagu pasta või kaste. See võib samuti aidata parandada liha maitset, kuid selle tootlus väheneb ühe või kahe tunni pärast.
7
Kuumuta broiler ja pannil 10 minutit. Ärge unustage soojendada ka panni, millel kavatsete küpsetada. Broiler kasutab liha küpsetamiseks leeke, seega kontrollige enne pliidi kasutamist ohutushoiatuste osas oma pliidi kasutusjuhendit. Kuumade esemete käsitsemisel kasutage ahjukindaid või paksu kuiva lappi.
8
Asetage London Broil broilerisse mõlemalt poolt 4-6 minutiks. Lükake grill välja ja asetage London Broil oma eelsoojendatud pannile. Asetage London Broil ülemisele restile või lahtisest leegist 4–5 tolli kaugusele. Kui see on 4–6 minutit küpsenud, tõmmake ahjurest välja ja keerake London Broil suure kahvli või tangidega ümber. Murrake ahjuuks, et London Broil ei põleks.
9
Eemaldage London Broil tulelt ja laske sellel 10 minutit seista. Kui lasete lihal enne lõikamist puhata, säilib mahl ja see võimaldab küpsetamise lõpetada. Võite kasutada lihatermomeetrit, et veenduda, et London Broil on enne serveerimist valmis. Selle sisetemperatuur peaks olema haruldase praadide puhul 130–135 kraadi Fahrenheiti (54–57 kraadi Celsiuse järgi) ja keskmiselt haruldase praadide puhul 140–145 kraadi Fahrenheiti (60–62 kraadi Celsiuse järgi).
10
Enne serveerimist lõigake liha tera vastu. Liha tera vastu viilutamine võimaldab teil saada pehmema lihatüki. Leidke suund, milles kiud liiguvad, ja lõigake piki neid, mitte nendega paralleelselt.
11
Eelsoojendage grill ja rest ning kandke peale mittenakkuvat pihustit. Teie grill peab olema kuum, enne kui asetate sellele liha. Mittekleepuva pihusti kasutamine muudab London Broili ümberpööramise lihtsamaks.
12
Asetage London Broil grillile ja küpsetage seda 9–10 minutit mõlemalt poolt. Seadke grill keskmisele kuumusele. Peaksite küpsetama oma London Broil’i 4 tolli söest kõrgemal. Teate, millal teie liha üks pool on valmis, kuna mõlemal küljel peaks tekkima tume karamellisatsioon. Ärge liigutage ega keerake London Broili rohkem kui üks kord, muidu võib see küpseda ebaühtlaselt ja muutuda sitkeks.
13
Eemaldage London Broil grillilt ja laske 10 minutit seista. Asetage London Broil eraldi taldrikule ja laske sellel puhata, et see säilitaks oma mahla ja lõpetaks küpsetamise. Ärge pange oma London Broili samale taldrikule, kus hoidsite toore liha, vastasel juhul võite ristsaastumise tõttu haigestuda.
14
Kuumutage malmpanni kolm minutit. Seadke ahi kõrgele, et malmist pann oleks väga kuum. See on selle küpsetusmeetodi puhul oluline, sest liha küpsetamise lõpetab pannil tulev kuumus, mitte pliidi põletitest tulenev kuumus.
15
Kandke oma pannile võid, õli või pihustit. Või, õli või küpsetuspihusti kasutamine takistab liha kleepumist panni põhja külge, eriti kui kasutate kuiva hõõrumist. Ärge pange eelkuumutamise ajal pannile liiga kauaks võid ega õli, sest see võib kõrbeda ja muuta teie London Broili mittesöödavaks.
16
Küpseta liha mõlemalt poolt kolm minutit. Küpsetage lühidalt liha mõlemat külge, jälgides, et mõlemal küljel oleks tumemust või pruun karamellisatsioon. Liha pannil üleküpsetamine muudab selle liiga nätskeks.
17
Katke pann tinafooliumiga ja eemaldage see tulelt 5 minutiks. Looge oma malmist pannile telk suure tinafooliumitükiga. Pannil tulev kuumus peaks liha küpsetamise lõpetama. Kui olete 5–10 minutit oodanud, kontrollige kindlasti oma London Broili sisetemperatuuri lihatermomeetriga.
18
Valmis.