Lihapallid on enamiku kokkade jaoks põhiretsept. Need on maitsvad, olgu spagettidega või eraldi, ja neid on imelihtne valmistada. Järgmine meetod on hõlpsasti ja lõputult kohandatav, võimaldades teil ühe käega luua mis tahes lihapalle, mida soovite. Ärge arvake, et peate siin täpselt järgima “seaduse tähte” – nautige lihtsalt.
1
Klopi väikeses kausis munaköit. Lihapallid vajavad oma kuju hoidmiseks muna ja riivsaia ning muna annab küpsemisel niiskust. Lisades sellele vedelale segule maitseaineid, tagate nende ühtlase jaotumise lihapallides. Proovige järgmisi maitseainekombinatsioone või tehke ise. Ainus vajalik on üks teelusikatäis soola: 1/2 tl iga pune, küüslaugupulber, jahvatatud punane pipar, tüümian 1-2 spl Itaalia maitseainesegu (kui see sisaldab soola, ärge lisage teelusikatäit tavalist soola) 1 pakk pulbristatud sibulasuppi segu.Adobo tšilli segu või maitseainepakk
2
Pange toores jahvatatud liha suurde kaussi. Pidage meeles, et siin saate lihapallide moodustamiseks kasutada kõike, kuigi hamburger kipub olema klassikaline valik. Sellegipoolest võib asjade segamine ja liha kombineerimine, nagu itaalia klassikaline burgeri-, lamba- ja vasikaliha, ilma lisatööta viia tõeliselt suurepäraste lihapallideni.
3
Lisa lihale munasegu, parmesan ja riivsai ning sega korralikult läbi. Kui teil on mugav, peaksite puru kokku segama ja segama kätega, kuna see tagab, et kõik on hästi kaetud. Liha sõtkumise või purustamise asemel näpistage liha näppude vahel, et segada. Kui te ei kasuta käsi, sobib tugev puidust spaatli või lusikaga. Parima tekstuuri saavutamiseks segage võimalikult vähe – kuni kõik on hästi segunenud. Mida rohkem liha segad, seda sitkemaks see läheb.
4
Vormige segust kätes veeretades 1-tollised pallid. Näpista lihtsalt osa lihasegust ära ja rulli see palliks. Muidugi saab teha suuremaid või väiksemaid lihapalle, kuid tea, et küpsetusaega tuleb vastavalt kohandada.Suuremate lihapallide küpsemine võtab kauem aega ja tuleb olla ettevaatlik, et väliskülgedel kõrbema ei läheks, kuni sisemised valmivad. Väiksemad lihapallid võivad ära kuivada kui te ei ole ettevaatlik, peavad nad kuumust tabama ja kiiremini maha tulema.
5
Küpseta praepannil keskmisel kuumusel, eelistatavalt oma kastmes. Võite lihtsalt küpsetada lihapallid kuumas oliiviõlis, pöörates iga 2–3 minuti järel, kuni need on igast küljest hästi pruunid. Parim viis lihapallide küpsetamiseks on aga kastmes, kus neid serveeriti. Lase 3/4-tolline kaste keema ja tõsta lihapallid sisse, keerates aeg-ajalt 30 minutit. See toob kastmes esile rikkalikkuse ja küpsetate lihapallid mõnusas pehmendavas vedelikus, vältides kuivamist. Kastme ja lihapallidega täidetud aeglane pliit võib teha sama kaunilt rikkalike, aeglaselt küpsetatud lihapallide puhul.
6
Teise võimalusena küpseta lihapalle ahjus küpsetusrestil 20–30 minutit temperatuuril 350 F. Pöörake neid iga 10 minuti järel, tagades ühtlase toiduvalmistamise. Röstimine kipub esile tooma veidi sügavama maitse, kuna servad on pruunid ja krõbedad, seega valige meetod, mis on teie arvates parim – ei pann ega ahi pole “õige” viis. Lõpeta lihapallid 2-3 minutiga ahjus. broileri, et saada soovi korral imeliselt pruunistunud, krõbe serv.
7
Serveeri mis tahes süsivesikutega, näiteks spagetid/pasta, valge riis või ahjukartul. Võite neid lihapalle ka mitmeks nädalaks sügavkülmutada, kui te pole valmis neid sööma. Nautige!
8
Maitse sügavuse suurendamiseks lisage värske, hakitud sibul ja hakitud küüslauk. Kõige tavalisem lisand lihtsatele lihapallidele on sibul ja küüslauk, kuna need toovad lihapallidele rikkust ilma tonni lisatööta. Kui haki peeneks pool sibulat (vähem kui 1/2-tollised suured tükid) ja haki 2-3 küüslauguküünt, lisa need lihale enne muna ja riivsaia. 1/4 tassi värskelt lõigatud peterselli sobib suurepäraselt ka sibula ja küüslauguga.
9
Pehmemate pallide saamiseks segage 1/2 tassi riivsaia eelnevalt 1/2 tassi piimaga. See eelleotamine muudab riivsaia märjaks, mis vabastab lihapallide küpsemisel niiskust, et hoida need pehmed ja mahlased.
10
Küpsetage otse marinara kastmes, kaetud juustuga, et saada kohevat lihapallide alammaterjali. Kui lihapallid on vormitud, küpseta neid pliidiplaadil kõrgel kuumusel, kuni servad pruunikad. Samal ajal kuumuta ahi temperatuurini 400 ° F. Kummuta poolküpsenud pallid madalasse ahjuvormi ja määri need punase kastmega, seejärel kata juustuga (mozzarella, Fontina, parmesan). Küpseta kõike 15-20 minutit ja serveeri siis leiva või rulliga.
11
Lisage lihtne glasuur, et serveerida lihapallid oma eelroana. Kas olete väsinud klassikalistest spagettidest ja lihapallidest? Saate segada asju ja teha lihapallidest oma pearoa lihtsa, kuid soolase glasuuriga, mis on valmistatud teie rikkalike lihapallide täiuslikuks täiendamiseks: Hauta 1/4 tassi võid ja 1 tass sõstra-, viinamarja- või murakaželee. Lisage 1 tk. /8 tl pimenti ja sega sisse.Lisage küpsenud lihapallid glasuuri sisse ja keerake katteks.Küpseta glasuuris 3-5 minutit, kuni see liha ümber pakseneb.
12
Pruunista lihapallid väljastpoolt ja külmuta need siis, kui on vaja ette valmistada. Ärge külmutage ainult toorest liha. Selle asemel küpseta lihapallid pannil, kuni väliskülg on pruunikas, seejärel jahuta ja külmuta. Kui olete valmis neid sööma, kuumutage neid umbes 20 minutit 1/2 kastmes, et lõpetada keetmine ja sulatada need loomulikult üles, mis ei põhjusta peaaegu mingit tekstuuri ja maitse kadu.