Sellel lihtsal ja iidsel retseptil on mitu variatsiooni, mis erinevad kultuuriti. See artikkel õpetab teile, kuidas valmistada ürtidega lihtsat vormileiba, naani ja itaalia vormileiba (Piadina).
1
Sega kuivained segamisnõus kokku.
2
Lisage aeglaselt vesi ja segage taignasegistis madalal kiirusel, kuni tainas hakkab moodustama palli.
3
Sõtku tainast käsitsi tasasel pinnal (nt lõikelaual või töölaual), kuni see on sile ja elastne. Kleepumise vältimiseks määri käed ja pind jahuga.
4
Määri kauss õliga, aseta sisse tainas ja kata niiske lapiga. Hoia soojas kohas ja lase umbes tund aega kerkida. Taigna maht peaks kahekordistuma.
5
Punch tainas ja sõtku seda uuesti kergelt. Murra tainas väiksemateks tükkideks ja rulli umbes golfipalli suurusteks ringideks.
6
Lameda tainas taignarulli abil umbes 0,3 cm (3,2 mm) paksusteks ketasteks.
7
Kuumuta pann (ära õlita) ja küpseta tainast keskmisel tulel. Lase küpseda, kuni leib hakkab mullitama (umbes 1 minut), seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt.
8
Serveeri kohe.
9
Suures kausis lisage soe vesi ja pärm. Lase seista 10 minutit.
10
Sega juurde jahu, piim, muna, sool ja suhkur. Sega käte või taignasegistiga kokku, kuni oled saanud pehme taigna.
11
Sõtku tainast jahusel pinnal ühtlaseks ja elastseks.
12
Tõsta tainas õliga määritud kaussi, kata niiske lapiga ja lase 1 tund kerkida. Taigna maht peaks kahekordistuma.
13
Torgake tainas, lisage küüslauk (valikuline) ja sõtke kergelt läbi.
14
Lõika taignast väikesed tükid (umbes golfipalli suurused) ja rulli palliks. Asetage pallid alusele, katke rätikuga ja laske 30 minutit kerkida.
15
Kasutage taignarulli või käsi, et lamestada pallid 0,3 cm (1–8 tolli) (3,2 mm) paksusteks ringideks.
16
Grilli kergelt õliga ja eelkuumuta kõrgele kuumusele.
17
Asetage tainas grillile ja laske küpseda 2-3 minutit või kuni see on kergelt pruunistunud.
18
Määri küpsetamata pool võiga ja pööra ümber, et küpsetada veel 2-4 minutit. Määri küpsetatud pool võiga.
19
Eemalda grillilt. Serveeri kohe.
20
Sega kaussi jahu, söögisooda ja sool.
21
Lisa või ja sega madalal kiirusel umbes 2 minutit.
22
Segamise ajal lisage 10–12 supilusikatäit (150–180 ml) vett. Jätka segamist, kuni segu on moodustanud pehme taigna.
23
Lisa ürdid ja sõtku tainast kergelt jahusel pinnal umbes 5 minutit või kuni see on sile ja elastne.
24
Jaga tainas neljaks või viieks väiksemaks tükiks. Vormi iga tükk palliks ja mähki ükshaaval kilesse. Lase 30 minutit külmkapis seista.
25
Tasandage iga taignatükk kergelt jahusel pinnal käte või taignarulliga umbes 0,3 cm (3,2 mm) paksuseks ringiks.
26
Kuumuta grillpann keskmisel-kõrgel kuumusel.
27
Määri iga taignatükk ekstra neitsioliiviõliga. Grillige kolm kuni viis minutit mõlemalt poolt või kuni see on kergelt pruunistunud.
28
Eemaldage grillilt ja laske jahtuda. Serveeri ricotta, kitse või fontina juustu, prosciutto ja rukolaga.
29
Valmis.