Karjakoerapirukas on lihtne ja säästlik roog, mida igaüks saab nautida. See on südamlik, lohutav ja soojendab teid jahedatel õhtutel. Valmistage ahjus veisehakklihaga traditsiooniline lambakoerapirukas. Saate seda rooga valmistada ka pliidipannil või asendada veisehakkliha läätsedega, et valmistada veganisõbralik versioon.
1
Lisa suurde puljongipotti vesi ja tükeldatud kartulid. Täida pott veega. Seejärel koorige ja tükeldage terava kööginoaga 5 naela (2,3 kg) kartuleid 2,5–5,1 cm (1–2 tolli) viiludeks. Lisage kartulid potti. Veenduge, et kartulid oleksid nende lisamisel täielikult vee all. Vajadusel lisa potti veel veidi vett.
2
Kata pott ja küpseta kartuleid 20-25 minutit. Aseta potile kaas ja lase vesi kõrgel kuumusel keema. Seejärel alandage kuumust keskmisele ja jätkake küpsetamist umbes 20-25 minutit, kuni kartul on pehme. Torgake kartul kahvliga läbi, et kontrollida, kas see on pehme.
3
Nõruta kartulid ja purusta need ½ tassi (115 g) võiga. Valage vesi potist välja kraanikaussi, kasutades kartulite püüdmiseks kurn. Pane kartulid potti tagasi ja lisa või. Püreesta need kartulimassriga nii ühtlaseks kui soovid. Eriti siledaks kartuliks võid kasutada ka saumikserit.
4
Sega juurde hapukoor, piim, sool, pipar, maitsesool, küüslaugupulber ja sibulapulber. Lisa 1–2 tassi (120–ml) hapukoort, 1–3 tassi (79–ml) piima, 1 tl (5 g) soola, ½ tl (1 g) pipart, ½ tl (2 g) maitsesoola, ¼ tl (1 g) küüslaugupulbrit ja ¼ tl (1 g) sibulapulbrit kartulipudrule. Sega puulusika või vispliga, kuni maitseained on ühtlaselt jaotunud. Kata pott kaanega ja tõsta kõrvale. Lisamaitse saamiseks haki kaks värsket küüslauguküünt ja lisa segule.
5
Haki 1 keskmine sibul ja 5 keskmist porgandit. Koori ja tükelda sibul terava kööginoaga väikesteks kandilisteks tükkideks. Seejärel koorige porgandid. Tükeldage juureotsad ja viilutage need umbes 1,3 cm paksusteks medaljonideks. Kui teil on kiire, jätke porgandite koorimine vahele ja loputage neid enne tükeldamist lihtsalt külma veega.
6
Prae sibulaid ja porgandeid ¼ tassi (58 g) sulavõis 8 minutit. Pane suur pann pliidile keskmisele kuumusele. Küpseta võid umbes 1-2 minutit, kuni see on täielikult sulanud. Seejärel lisa hakitud sibul ja porgand. Kontrollige, kas porgandid on pehmed, torgake üks tükk kahvliga läbi. Porgand peaks olema pehme, kuid mitte pudrune. Kahvel peaks kergesti porgandiviilu sisse minema, ilma et see laguneks.
7
Lisage pannile 0,68 kg veisehakkliha ja praege 5–6 minutit. Segage liha õrnalt puulusikaga teiste koostisosadega. Küpseta liha, kuni see pole enam roosa. Seejärel kurna rasv pannilt välja.
8
Lisa veiselihapuljong, maisitärklis, külmutatud herned ja Worcestershire’i kaste. Sega väikeses kausis kokku 1–1–2 tassi (350 ml) veiselihapuljongit ja 1 supilusikatäis (10 g) maisitärklist. Vala segu pannile. Seejärel lisage pannile 1 ½ tassi (225 g) külmutatud herneid ja 1 ½ tl (7,4 ml) Worcestershire’i kastet.
9
Keeda segu kõrgel kuumusel 5 minutit. Oodake, kuni segu keeb ja kastmed on paksenenud. Küpseta, kuni see muutub soovitud konsistentsini. Pidage meeles, et ka pärast ahjus küpsetamist muutub see veidi paksemaks.
10
Vala segu pajavormi ning raputa peale kartulid ja juust. Vala see ettevaatlikult ja aja puulusika või spaatliga laiali nii, et see kataks pajavormi põhja. Laota kartulipuder lihasegu peale kihiti. Kasutage spaatlit ka nende ühtlaseks hajutamiseks. Lõpuks puista peale 1 tass (125 g) riivitud Cheddari juustu. Kui teil ei ole eelnevalt purustatud juustu, saate 1 tassi riivitud juustu valmistamiseks hõlpsasti purustada 110 g (4 untsi) tahket Cheddari juustu.
11
Küpseta 350 °F (177 °C) juures 30 minutit. Kontrollige tassi perioodiliselt. Hoidke seda ahjus vähemalt 30 minutit, kuni see hakkab mullitama. Kui teil on kiire, võite seda küpsetada 20 minutit temperatuuril 375 °F (191 °F).
12
Prae rooga 2 minutit, et juust oleks eriti krõmpsuv. Kui soovite, et juust oleks eriti krõmpsuv ja pruun, tõstke roog pärast küpsetamist ülemisele restile. Seadke ahi veel 2 minutit hauduma. Jälgige küpsemise ajal tassi, et see ei kõrbeks.
13
Enne serveerimist lase roogil 5-10 minutit jahtuda. Kasutage lambakoerapiruka ahjust välja toomiseks kuumipatju. Pärast jahtumist kasutage selle lõikamiseks ja serveerimiseks nuga ja spaatlit.
14
Valmistage 3–1/2 tassi (1200 g) kartuliputru ja asetage see kõrvale. Selleks koorige ja tükeldage 5 naela (2,3 kg) kartuleid 1–2 tolli (2,5–5,1 cm) viiludeks. Lisa need suurde veega täidetud potti, pane potile kaas peale ja lase vesi keema. Keera kuumus keskmisele ja küpseta kartuleid 20-25 minutit. Nõruta kartulid ja püreesta need ½ tassi (115 g) võiga, seejärel püreesta kartulipuderiga. Valmista kartulipuder nii, nagu sulle meeldib. Võite teha traditsioonilist kartuliputru võiga või röstitud küüslauguga.
15
Küpseta veiseliha ja sibulat keskmisel kuumusel 5-6 minutit. Haki 1 tass (150 g) sibulat. Lisage need pannile koos 1 naela (0,45 kg) veisehakklihaga. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni liha pole enam roosa.
16
Segage mais, herned, ketšup, Worcestershire’i kaste ja küüslauk. Lisage pannile 2 tassi (300 g) külmutatud maisi, 2 tassi (300 g) külmutatud herneid, 2 supilusikatäit (30 ml) ketšupit, 1 sl (15 ml) Worcestershire’i kastet ja 2 hakitud küüslauguküünt. Segage segu puulusikaga, kuni need on hästi segunenud. Tomatise maitse saavutamiseks asendage 2 supilusikatäit (30 ml) tomatipastat.
17
Katke ja keetke koostisosi 5 minutit keskmisel-madalal kuumusel. Keera kuumus keskmisele madalale. Pane pannile kaas peale ja lase koostisosadel 5 minutit sees küpseda.
18
Lisa maisitärklis, puljong ja vesi ning kuumuta segu keemiseni. Segage väikeses kausis kokku 1 supilusikatäis (10 g) maisitärklist, 1 veiselihapuljongikuubik ja 1–2 tassi (120 ml) külma vett. Seejärel lisage see segu pannile. Suurendage kuumust kõrgeks. Kuumutage seda 2-3 minutit, kuni see hakkab keema.
19
Alandage kuumust keskmisele ja segage 2 minutit. Segage koostisosad õrnalt puulusikaga. Jätka segamist umbes 2 minutit, et kaste pakseneb.
20
Lisa peale hapukoor, kartulipuder ja juust. Esmalt segage sisse 120 ml (1–2 tassi) hapukoort. Järgmisena laota lihasegu peale 3 ½ tassi (1200 g) kartuliputru. Aja need puulusikaga ühtlaselt laiali. Puista peale 1 tass (125 g) riivitud Cheddari juustu. Kiireks ja lihtsaks valikuks ostke eelnevalt purustatud juustu. Juustu võid ka ise purustada. 1 tassi riivitud juustu valmistamiseks vajate 4 untsi (110 g) juustu. Olge ettevaatlik, et segu ei keeks. Võimalik, et peate kuumust veidi vähendama.
21
Kata pann kaanega ja kuumuta segu 3-5 minutit, kuni juust sulab. Umbes 3-5 minuti pärast, kui juust on täielikult sulanud, tõsta pann tulelt. Lase 5-10 minutit jahtuda. Tükeldage terava noaga pannil lambakook ja kasutage serveerimiseks spaatlit. Eriti krõbeda juustu saamiseks soojendage ahi temperatuurini 177 °F (350 °F). Asetage pann ülemisele restile ja seadke ahi 2 minutiks praadima.
22
Keeda kartuleid suures potis 20-30 minutit. Täida suur pott veega ja lisa 3 naela (1,4 kg) jukoni kuldkartuleid. Lase need keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Kata pott ja küpseta 20–30 minutit, kuni need on pehmed. Veenduge, et vesi kataks kartulid täielikult.
23
Nõruta kartulid ja purusta need 4 spl (57 g) veganvõiga. Vala kartulid köögikraanikausis olevasse kurni. Pange need tagasi potti ja lisage või. Kasutage nende purustamiseks kartulimassi. Maitsesta kartulid oma maitse järgi soola ja pipraga. Kata pott kaanega ja tõsta kõrvale.Kasutades kartulipudru asemel saumikserit, saad ühtlasema kartulipudru. Veganvõi asemel võid kasutada ka taimeõli.
24
Prae sibul ja küüslauk oliiviõlis keskmisel kuumusel. Haki 1 keskmine sibul ja haki 2 küüslauguküünt. Lisage keskmisel kuumusel pannile 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli. Seejärel lisage sibul ja küüslauk. Küpseta umbes 5 minutit, kuni need on kuldpruunid.
25
Lisa läätsed, puljong ja tüümian pannile ning hauta 35–40 minutit. Valage 1 ½ tassi (250 g) kuumtöötlemata läätsi, 4 tassi (950 ml) köögiviljapuljongit ja 2 tl (2 g) värsket tüümiani. Segage segu puulusikaga, kuni see on hästi segunenud. Küpseta, kuni läätsed on pehmed.
26
Lisa külmutatud köögiviljad küpsetamise viimase 10 minuti jooksul. Valage pannile 1 10-unts (280 g) kott külmutatud köögivilju. Segage segu, katke pann ja laske sellel veel viimased 10 minutit keeda.
27
Vala segu pajavormi ja tõsta peale kartulipuder. Kata roa põhi läätseseguga. Laota peale kartulipuder, vajadusel silu need puulusikaga alla.
28
Küpsetage temperatuuril 425 °F (218 °C) 10–15 minutit. Asetage roog ahju. Küpseta, kuni kartulid on kuldpruunid.
29
Enne serveerimist lase roogil 5-10 minutit jahtuda. See pakseneb jahtudes rohkem. Serveeri pirukat terava noaga lõikades ja spaatliga tükid välja nühkides.