Kuuma veega maisileib on lihtne, maalähedane maisileib, mis on valmistatud tavalisest maisijahust ja keevast veest. Traditsiooniliselt vormitakse sellest pätsikesed ja praetakse õlis, kuid kuuma veega maisileiba saab küpsetada ka ahjus.
1
Kombineeri kuivained. Asetage maisijahu, sool ja suhkur keskmisesse segamisnõusse ning segage segu. Pange tähele, et suhkur on valikuline koostisosa. Lisage see, kui teile meeldib kergelt magustatud maisileib. Jätke see välja, kui eelistate soolast maisileiba.
2
Lisage lüpsiosa ja vesi. Viska mõlemad komponendid maisijahusegusse, sega, kuni taigen sulab ja segu tundub ühtlane. Saadud tainas peaks olema piisavalt paks, et vormi vabalt hoida, kuid siiski üsna kleepuv ja seda on raske kätega üles korjata.
3
Vormi segust pätsikesed. Koguge kuhjaga supilusikatäit tainast. Vormige neist sõrmede või teise lusikaga lapikud pallid või pätsikesed. Sellest taignast peaks saama umbes 10–15 pätsi. Asetage vormitud pätsikesed vahapaberiga kaetud taldrikule. Teise võimalusena oodake, kuni olete õli kuumutanud, seejärel vormige ja tilgutage pätsikesed otse pannile.
4
Kuumuta suurel pannil õli. Valage suurele paksupõhjalisele pannile 1,25 cm (1/2 tolli) taimeõli. Seadke pann pliidile keskmisel-kõrgel kuumusel. Malmpannid töötavad kõige paremini, kuid kasutada võib mis tahes suurt paksu põhjaga panni. Pange tähele, et tavalise taimeõli asemel võib kasutada ka peekonirasva, rapsiõli või maapähkliõli. .Katsetage õli temperatuuri küpsetustermomeetriga. Kui õli saavutab 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi), liikuge järgmise sammu juurde.
5
Prae pätsikesed kuldpruuniks. Asetage iga taignatükk õrnalt kuuma õli sisse. Prae pätsikesi umbes 5 minutit või seni, kuni pätsikesed on mõlemalt poolt kuldpruunid. Keerake küpsetusprotsessi jooksul ainult üks kord. Oodake 2–3 minutit või kuni iga pätsi alumine serv hakkab pruunistuma. Kasutage lapiku kuumakindla spaatliga, et keerata pätsikesed ettevaatlikult küpsetamata külgedele.
6
Nõruta paberrätikutel. Eemaldage pätsikesed lõhikuga spaatliga kuumast õlist ja tõstke need paberrätikutega kaetud taldrikule. Proovige asetada pätsikesed sellele taldrikule ühe kihina. Kui asetate need üksteise peale, ei pruugi õli täielikult välja voolata. Laske maisileivapätsikestel 1–2 minutit nõrguda.
7
Serveeri kuumalt. Nautige maisileivapätsikesi, kuni need on veel kuumad. Võite neid süüa tavalisena või lisada võid, vahtrasiirupit, mett või puuviljakonserve.
8
Sega koostisained. Asetage maisijahu, sool ja vesi keskmisesse segamisnõusse. Segage koostisained ühtlaseks seguks. Enne vee lisamist kaaluge maisijahu ja soola kokkusegamist. See ei ole tingimata vajalik, kuid võib tagada soola ühtlase jaotumise kogu taignas. Saadud tainas peaks olema paksu kaerahelbe konsistentsiga. Sellel peaks olema mingi kuju, kuid see on ka liiga kleepuv ja vedel, et seda kätega puudutada. Kui see ei tundu piisavalt õhuke, lisage keeva vett 1 spl (15 ml) korraga, kuni see keeb.
9
Kuumutage taimeõli suurel pannil. Valage suurde malmpannile 1,25 cm (1/2 tolli) taimeõli. Seadke pann pliidile keskmisel või kõrgel kuumusel. Samuti võivad toimida muud toiduõlid, nagu maapähkliõli või peekonirasv. Samamoodi võib kasutada mis tahes suurt paksu põhjaga panni, kui teil pole malmist valmistatud panni. Enne taigna lisamist peaks õli temperatuur jõudma 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Testige temperatuuri küpsetustermomeetriga. Teise võimalusena piserdage õli pinda vähese veega; kui õli kohe säriseb ja vesi muutub auruks, on see tõenäoliselt kasutusvalmis.
10
Tõsta lusikatäied tainast õlisse. Tilgutage sööginõu teelusikaga lusikatäied ettevalmistatud tainast kuuma õlisse, surudes pärast selle sisse laskmist õrnalt iga nuku keskosa alla. Koputage lusika seljaosaga pätsi keskosa niipea, kui tainas on vastu pähe löönud. õli. Proovige seda nii palju kui võimalik tasandada, ilma tainast erinevateks tükkideks eraldamata.
11
Küpseta kergelt pruuniks. Prae pätsikesi, kuni mõlemad küljed on pruunistunud, keerates üks kord, kui servad on pruunid. Kuna need pätsikesed on nii õhukesed, peaks nende küpsemiseks kuluma vaid 3–4 minutit. Jälgige neid tähelepanelikult, et vältida nende kõrbemist. Valmis pätsikesed on krõbedad ja täis auke/sõlke, andes neile “pitsilise” välimuse.
12
Nõruta paberrätikutel. Eemaldage valmis pätsikesed kuumast õlist lõhikuga spaatliga, seejärel tõstke need paberrätikutega vooderdatud suurele taldrikule. Nõruta mitu minutit. Kui võimalik, hoia maisileivatükke ühes kihis. Kui asetate need üksteise peale, tilgub pealmisest kihist õli alla ja imbub põhjas olevate tükkide sisse.
13
Serveeri kuumalt. Nautige maisileiba, kuni see on veel kuum. Võite seda süüa tavalisel kujul või serveerida soola ja võiga.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 475 kraadi Fahrenheiti (245 kraadi Celsiuse järgi). Samal ajal valmistage ette 15-tolline 10-tolline (38-25-cm) tarretisrullpann, kattes see tugevalt taimeõliga. Valage panni põhja 1/3 tassi (80 ml) taimeõli. Sõeluge panni õrnalt küljelt küljele või kasutage spaatlit, et määrida õli servadeni.
15
Kombineeri kuivained. Asetage maisijahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur keskmisesse segamisnõusse. Segage õrnalt, kuni segu on ühtlane.
16
Lisa pool ja pool ja õli. Valage maisijahu segusse pool ja pool ja ülejäänud 1 spl (15 ml) taimeõli, segades, kuni see on lihtsalt segunenud.
17
Sega juurde vesi. Valage keev vesi aeglaselt maisijahu segusse. Segage tainast, kuni see saavutab paksu tangu või kaerahelbe konsistentsi. Segage ühe käega, samal ajal kui valate teise käega. Kui te ei saa seda teha, lisage lihtsalt vett väikeste kogustena, segades iga lisamise vahel. Sõltuvalt kasutatud maisijahu jämedus. Lõpetage vee lisamine, kui tainas on saavutanud õige konsistentsi.
18
Tõstke tainas ettevalmistatud pannile. Tõsta taignatükid ettevalmistatud tarretisvormi ja otse õlisse. Iga taignaportsjoni maht peaks olema ligikaudu 1/4 tassi (60 ml). Sellest retseptist peaks saama kaheksa maisileivakotlet, nii et pidage seda taignatükkide paigutamisel meeles. Püüdke jätta pätsikeste vahele vähemalt 1–2 tolli (2,5–5 cm) ruumi.
19
Küpseta kuldpruuniks. Asetage pann ahju ja küpsetage maisileivapätsikesi 17–20 minutit või mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ühtlase pruunistumise tagamiseks küpseta pätsikesi ühelt poolt 12–15 minutit, seejärel keerake need teisele poole. ja lõpetage küpsetamine veel 5 minutit.
20
Nõruta paberrätikutel. Tõsta pann ahjust ja tõsta maisileivapätsikesed õlist välja. Tõsta need puhta paberrätikuga vooderdatud taldrikule. See meetod ei kasuta nii palju õli, kui ahjuplaadil praadimine nõuab, seega ei ole nii palju õli äravooluks. Tupsutage iga pätsi mõlemalt poolt kiiresti paberrätikutele, et eemaldada suurem osa pinnal olevast liigsest õlist.
21
Serveeri kuumalt. Naudi kohe maisileivapätsikesi. Võite neid süüa ka tavalisena, kuid võite soovida neid serveerida ka soola, või, mee või konservidega.