Kuninglik glasuur on maitsev liimjas segu, mida kasutatakse piparkoogimajade, haldjamajade ja muude söödavate käsitööprojektide kooshoidmiseks. See kuivab kivikõvaks ja tagab väga hea nakkumise poorsete küpsisepindade vahel.
1
Koguge oma koostisained kokku. Umbes nelja tassi kuningliku glasuuri valmistamiseks munavalgetega läheb vaja järgmist: 3 tassi (375 g) kondiitri suhkrut, lisaks veel 2 munavalget 1 teelusikatäis (5 ml) sidrunimahla
2
Sõelu tuhksuhkur kaussi. Sõelumine pole vajalik, kuid aitab hoida glasuurist tükki.
3
Eralda munavalged eraldi kaussi. Murdke muna lahti ja keerake see pragune pool ülespoole. Kui avate selle õrnalt, kasutage munakollase püüdmiseks poolt koort. Laske valgel nõrguda, kandes munakollast mitu korda ühelt koorepoolelt teisele. Kaaluge munakollase säästmist koduse majoneesi või Hollandi kastme jaoks.
4
Sega sidrunimahl ja munavalged ning sega korraks vispliga. Sa ei pea vahustama palju ega kaua. 20-sekundiline vahustamine aitab munavalged purustada ja segada sidrunimahlaga.
5
Sega seisumikseris sidrunimahla ja munavalge segu suhkruga, lisades suhkrut vähehaaval. Alustage 1 1/2 tassi või 2 tassi suhkruga ja lisage järk-järgult ülejäänud, kui mikser on keskmisel režiimil. Segage kuni läikivaks ja läbipaistmatuks, umbes 5 minutit. Saumikserid saavad samuti suurepäraselt hakkama, kui teil pole statsionaarset mikserit. Natuke vanamoodsast raskest tööst saab samuti kasu, kuigi saate märkimisväärselt trenni teha. Söödavate ehitusprojektide (nt piparkoogimajad) puhul annab paksem, maapähklivõine konsistents lisastabiilsust.
6
Torustikena kasutamiseks segage kuninglikku glasuuri, kuni hakkavad moodustuma pehmed tipud. Pehmed tipud on kontuurid ilma kindlad; Kui kastate vispli glasuurisse ja pöörate selle tagurpidi, liiguvad tipud tagasi enda sisse. Oma glasuurtoru valmistamiseks pange glasuur lihtsalt Ziploci kotti ja lõigake üks alumine nurk ära. Alustuseks lõigake nurgast väga vähe ära, et jäätumise jooned oleksid õhemad ja paremini juhitavad. Saate alati käigu pealt rohkem eemale tõmmata.
7
Jätkake segamist ja suhkru lisamist 2 teelusikatäit korraga, et piigid oleksid tugevamad. Kui soovite oma glasuurile tugevaid tippe, jätkake suhkru lisamist vähehaaval, kuni mikser veel klopib. Täiendav suhkur tekitab jäigema glasuuri.
8
Reguleerige vastavalt vajadusele suhkru, vee või munavalgega. Tõenäoliselt on teil hea ettekujutus sellest, kuidas soovite oma glasuuri väljanägemist. Kuid mõnikord ei juhtu asjad plaanipäraselt. Kui teil on vaja muuta glasuuri konsistentsi, on see liiga jäik, näiteks ärge muretsege. Glasuuri konsistentsi reguleerimiseks tehke järgmist: kui glasuur on liiga vedel, lisage rohkem suhkrut. Vähene korraga sobib kõige paremini. Kui glasuur on liiga jäik, lisa rohkem munavalget. Jällegi, natuke läheb asja juurde. Kui soovid vedelat glasuuri, lisa glasuurile paar tilka korraga vett. Vahusta glasuur ja oota, kuni tipud lagunevad. Kuna see protsess põhjustab õhumullide moodustumist, laske enne kasutamist vedelal jäätumisel kuni 30 minutit puhata, et õhumullid saaksid hajuda.
9
Kasutage kuninglikku glasuurit kohe või viige õhukindlasse anumasse. Kuninglik glasuur kõvastub väga kiiresti, kui seda ei hoita korralikult. Säilitamisjuhised leiate jaotisest Kuidas säilitada kuninglikku jäätumist.
10
Koguge oma koostisained kokku. Umbes 5 tassi beseepulbriga kuningliku glasuuri valmistamiseks vajate järgmist: 4 tassi (500 g) kondiitri suhkrut 3 supilusikatäit (30 g) beseepulbrit 1/2 teelusikatäit (2,5 ml) ekstrakti (vanill, sidrun, mandel) 1–2–3–4 tassi (120–180 ml) sooja vett
11
Kontrollige oma beseepulbri etiketti. Paljud beseepulbri etiketid sisaldavad konkreetseid juhiseid selle kohta, kuidas valmistada kuninglikku glasuuri, kasutades oma tooteid pulbritega, mis erinevad tooteti. Reguleerige retsepti, pidades silmas tootja soovitusi etiketil.
12
Vahusta põhi- või elektrimikseris madalal kuumusel suhkur ja beseepulber, kuni see on täielikult segunenud.
13
Lisage soe vesi ja vahustage keskmisel või kõrgel kuumusel, kuni jää muutub läikivaks ja hakkavad moodustuma piigid. Kogu see protsess võtab 5 kuni 7 minutit.
14
Reguleerige vastavalt vajadusele tuhksuhkru või veega. Kasutades kuninglikku glasuuri liimina, millega näiteks piparkoogimaja siduda, tahad ilmselt jäigemaid tippe. Sel juhul lisage rohkem suhkrut. Näiteks küpsise üleujutamisel tahad ilmselt voolavamat glasuuri. Sel juhul lisage rohkem vett. Jäätumine on küpsise üleujutamiseks kasutamiseks valmis, kui glasuur jookseb segistist tõstmise korral maha visplitangi pinnalt.
15
Kasutage kuninglikku glasuurit kohe või viige õhukindlasse anumasse. Kuninglik glasuur kõvastub kiiresti, kui seda ei hoita korralikult.
16
Valmis.
17
Koguge koostisained kokku. Vaja läheb:1 tassi (125 g) kondiitri suhkrut2 teelusikatäit (10 ml) vett või piimavaba piima2 teelusikatäit (10 ml) heledat maisisiirupit 1/4 teelusikatäit (1,2 ml) vaniljeekstrakti Toiduvärv (valikuline)
18
Lisage kondiitritoodete suhkur keskmisesse segamisnõusse. Lisage piimavaba piim või vesi.
19
Segage koostisosi, kuni moodustub ühtlane pasta.
20
Vala sisse maisisiirup ja vaniljeekstrakt. Glasuur hakkab läikima; see on nüüd kasutamiseks valmis. Kui see tundub liiga paks, lisage veel veidi maisisiirupit.
21
Toiduvärvi lisamisel eemalda kausist ühtlased kogused. Pane jagatud tükid erinevatesse kaussidesse ja lisa toiduvärv vastavalt pakendi juhistele.
22
Kasutage kuninglikku glasuurit kohe. Kui te seda kohe ei kasuta, asetage see puhta niiske lapi alla, et niiskus puutumata jääks.