Kui ihkad Kreeka güroskoope, kuid ei viitsi Kreeka restorani minna, siis valmista need kodus! Kui enamik Kreeka restorane kasutab liha küpsetamiseks praadimist, saate hõlpsalt valmistada lamba- ja veiselihasegu, mis küpsetatakse suurel lehel. Lõika küpsetatud liha ribadeks ja seejärel prae neid klassikalise krõbeda tekstuuri saamiseks. Kombineerige kiire kreemjas tzatziki kaste ja pange oma güroskoop kokku muude klassikaliste lisanditega (nt tomat, sibul ja kurk).
1
Kombineeri lambaliha maitseainetega. Pange 1 nael (453 g) jahvatatud lambaliha või 85% lahjat veiseliha keskmisesse kaussi. Lisage 2 tl (12 g) koššersoola, 1/2 tl (1 g) värskelt jahvatatud musta pipart ja 2 supilusikatäit (5 g) värskeid pune lehti. Liha maitseainetega segamiseks kasutage sõrmede või puulusikaga. Kui teil pole värsket pune, võite kasutada 1/2 teelusikatäit (0,5 g) kuivatatud pune. Võite kasutada mis tahes jahvatatud liha kombinatsiooni, mis teile meeldib. . Proovige näiteks kalkuni- ja seahakkliha või lambaliha ja seahakkliha kombinatsiooni.
2
Jahutage lambaliha segu vähemalt 1 tund. Kata maitsestatud jahvatatud liha kauss kilega. Pane liha vähemalt 1 tunniks külmkappi. Kui soovite liha enne tähtaega valmis teha, võite selle üleöö külmikusse panna.
3
Kuumuta ahi ja püreesta gürolihasegu. Lülitage ahi sisse temperatuurini 300 kraadi F (150 kraadi C). Võta jahtunud liha külmkapist välja ja tõsta köögikombaini. Lisage 1/2 sibulast, mis on lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks, 1 viilutatud küüslauguküüs ja 5 viilu peekonit, mis on lõigatud 1-tollisteks (2,5 cm) tükkideks. Püreesta koostisosi 1 minut. Pärast segamist peaks segu muutuma ühtlaseks ja väga paksuks. Võimalik, et peate seisma ja köögikombaini küljed maha kraapima.
4
Laota lihasegu ahjuplaadile. Asetage alumiiniumfoolium ääristatud küpsetusplaadi põhjale. Tehke käed märjaks ja seejärel kühveldage güroliha fooliumile. Kasutage niiskete kätega liha suureks ristkülikuks laiali. Ristkülik peaks olema 8 tolli (20 cm) pikk ja 5 tolli (12 cm) tolli lai.
5
Küpseta güroliha 30 minutit. Pange güroliha leht eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 30 minutit. Temperatuuri kontrollimiseks sisestage kiirloetav termomeeter. Pärast küpsetamise lõppu peaks see olema 155 kraadi F (70 kraadi C).
6
Jahuta liha 15 minutit. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja laske lihal enne viilutamist 15 minutit puhata. Kui soovite güroliha eelnevalt valmistada, võite seda küpsetada, jahutada ja külmkapis kuni üheks nädalaks hoida.
7
Tükeldage güroliha ja hautage seda 2 minutit. Lülitage broiler kõrgele sisse ja viige rest ahju ülemisele riiulile. Viiluta küpsenud güroliha päts risti õhukesteks ribadeks ja aseta ribad alumiiniumfooliumiga kaetud ahjuplaadile. Pane pann broileri alla ja prae ribasid umbes 2 minutit. Liha servad peaksid muutuma krõbedaks ja kuldseks. Katke praetud güroskoopliha lõdvalt fooliumiga, kuni võtate güro kokkupanekuks koostisosad välja. Ribade paksus peaks olema 3 kuni 6 mm (1/8–1/4 tolli). ja umbes 5 tolli (12 cm) pikk.
8
Kurna jogurt. Asetage puhas köögirätik või marli peene võrguga sõela. Asetage kurn kausi kohale ja lusikaga 1 tass (245 g) tavalist, magustamata jogurtit otse rätikusse. Aseta kauss koos kurnaga umbes 2 tunniks külmkappi. Kui see istub, tilgub jogurtist vedelik kaussi. Visake see vedelik ära ja kasutage kastme jaoks rätikus kurnatud jogurtit.
9
Pese ja tükelda kurk. Pese keskmise suurusega kurk ja lõika pooleks. Koori kurk ja lõika pikuti pooleks. Kasutage lusikaga seemnete väljavõtmist ja visake ära. Võtke terav nuga ja lõigake kurk ettevaatlikult väikesteks tükkideks. Kurgi teise poole võite salvestada, et seda mõnes teises retseptis kasutada.
10
Suru ja kurna kurk. Asetage puhas käterätik letti ja kühveldage kuubikuteks lõigatud kurk selle keskele. Koguge rätiku otsad kokku, nii et kurk oleks tihedalt rätiku sisse mähitud. Suru kurk kraanikausi kohal olevas rätikus, nii et liigne vedelik kurgist välja tuleks.
11
Sega tzatziki kaste. Avage rätik ja lusikaga kurgid keskmisesse kaussi. Lisa kurnatud jogurt koos ülejäänud kastme koostisosadega. Segage kastet, kuni see on segunenud. Ülejäänud kastet saate säilitada õhukindlas anumas kuni ühe nädala. Peate segama: 1 näputäis koššersoola.2 hakitud küüslauguküünt.1/2 supilusikatäit (7 ml) oliiviõli.1 tl (5 ml) punase veini äädikat.2–3 värsket hakitud piparmündilehte.
12
Kuumuta pita leib. Võtke 4 tükki pehmet pitat ja asetage need ääristatud küpsetusplaadile. Lülitage oma broiler madalale sisse ja asetage leht paar tolli broileri alla. Kuumutage pitat umbes 45 sekundit ja keerake seejärel ümber. Prae pitat teiselt poolt umbes 45 sekundit, et need oleksid kogu ulatuses soojad. Kuigi kreeka güroskoope ei valmistata tavaliselt taskupitaga, saate seda kasutada, kui teil pole vormileiva tüüpi pitat.
13
Määri liha pitale. Asetage umbes 1/4 naela (113 g) viilutatud güroskoopliha igale soojendatud pitale. Asetage liha leiva keskele, et seda oleks lihtsam pooleks voltida või kokku keerata.
14
Lisage oma lemmikgüroskoopilisi lisandeid. Kui olete güroliha pitale asetanud, saate lisada mis tahes täidiseid, mida soovite. Tõsta peale lusikaga tzatziki kastet ja kaalu lisamist: hakitud värske tomat. Peeneks viilutatud sibul. Kuubikuteks lõigatud, kooritud ja seemnetest puhastatud kurk. Kuum kaste. Fetajuust.
15
Voldi ja serveeri güroskoop. Güroskoopi kiireks serveerimiseks võtke see lihtsalt üles ja murdke pooleks. Või võite mähkida küljed ümber güroskoopi keskkoha, et see oleks turvalisem. Mähi güro alumine pool alumiiniumfooliumi tüki sisse. See muudab selle söömise ajal käsitsemise lihtsamaks. Serveeri gürosid kohe.
16
Valmis.