Kookospiim on loomulikult paks ja rikkalik ning mõnusalt pähklise maitsega. Kui segad selle suhkru ja vanilliga ning külmutad, saab kookospiimast kreemjas, kergelt troopilise maitsega maiuspala. Võite valmistada traditsioonilist kookosjäätist piima ja munaga või proovida piimavaba varianti, mis on sama dekadentlik kui tavaline jäätis. Mõlemat versiooni saab teha nii jäätisemasinaga kui ka ilma.
1
Kuumuta piimad keema. Asetage piim, koor ja kookospiim kastrulisse keskmisel kuumusel. Kuumuta piima, kuni segu keeb kergelt. Ärge laske sellel täielikult keeda. Eemaldage pann tulelt. Märkus kookospiima kohta: parima maitse saavutamiseks valige pigem täisrasvane kookospiim, mitte madala rasvasisaldusega piim. Ärge ajage kookospiima segamini kookoskoorega, mis on erinev toode. On normaalne, et kookospiim eraldub säilitamise ajal; lihtsalt kühveldage see kastrulisse ja segage.
2
Sega munad, suhkur ja sool. Sega eraldi kausis vispliga munad, suhkur ja sool. Sega kuni suhkur on lahustunud ja segu on hele, kohev ja kahvatukollane.
3
Tempera piimad munasegusse. Kalla kuum piimasegu aeglaselt munasegusse, samal ajal jätkates teise käega kausi sisu vispeldamist. Kui valate liiga kiiresti või ei hakka pidevalt segama, lööb kuum vedelik munad vahule. Valage segamise ajal aeglaselt ühtlase joana.
4
Kuumuta segu paksendamiseks. Pange segu tagasi kastrulisse ja asetage see keskmisele madalale kuumusele. Segage seda pidevalt, samal ajal kui see aeglaselt küpseb ja hakkab paksenema. Kui segu on piisavalt paks, et katta lusika tagakülg, on see valmis. Selleks peaks kuluma umbes 10 minutit. Ärge küpsetage segu liiga kiiresti, vastasel juhul muutub tekstuur kannatavaks. Küpseta seda aeglaselt ja jätka segades, kuni see on ühtlane ja paks.
5
Jahuta segu. Vala see segamisnõusse ja tõsta jäävett täis suuremasse kaussi. Segage seda aeg-ajalt ja laske sellel enne külmutamist täielikult jahtuda.
6
Pane jäätis sügavkülma. Vala vanillikaste oma jäätise sügavkülma ja külmuta see vastavalt tootja juhistele. Enamikul juhtudel antakse teile korraldus panna klopitud jäätis mõneks tunniks sügavkülma, kuni see tahkub ja muutub kühvliga. Kui teil ei ole jäätisemasinat, külmutage see järgmiselt: valage jahutatud vanillikaste madal küpsetusvorm. Kata kilega ja pane 45 minutiks sügavkülma, seejärel keera lahti ja sega vanillikaste, et segusse õhk vahustada. Pakkige see tagasi, asetage sügavkülma ja korrake seda iga 45 minuti järel, kuni segu on külmunud ja kühveldatav. Mida sagedamini segate, seda kergem ja kohevam on teie jäätis.
7
Blenderis koostisained blenderis. Pane kookospiim, suhkur ja vanill blenderisse ning blenderda, kuni segu on ühtlane ja kreemjas. Maitse segu ja soovi korral lisa veel veidi suhkrut või vanilli. Märkus kookospiima kohta: see jäätis maitseb kõige paremini täisrasvase kookospiimaga. Kasutage kindlasti kookospiima, mitte kookoskoort, mis on erinev toode. Kookospiim eraldub säilitamise ajal loomulikult. Kallake kogu purkide sisu oma segistisse. Valikuline: lisage segule 1/4 tl ksantaankummi. See on täiesti vabatahtlik, kuid tulemuseks on lõplik tekstuur, mis on vähem “jäine” ja sarnaneb traditsioonilise jäätisega.
8
Jahuta segu. Asetage see külmkappi ja jahutage segu enne jätkamist täielikult. Jahutatud seguga alustades on jäätise kerge ja koheva tekstuuri saavutamine lihtsam.
9
Pane segu sügavkülma. Valage see oma jäätisemasinasse ja külmutage vastavalt tootja juhistele. Enamikul juhtudel antakse teile korraldus panna klopitud jäätis mõneks tunniks sügavkülma, kuni see tahkub ja muutub kühvliga. Kui teil ei ole jäätisemasinat, külmutage see järgmiselt: valage jahutatud vanillikaste madal küpsetusvorm. Kata kilega ja pane 45 minutiks sügavkülma, seejärel keera lahti ja sega vanillikaste, et segusse õhk vahustada. Pakkige see tagasi, asetage sügavkülma ja korrake seda iga 45 minuti järel, kuni segu on külmunud ja kühveldatav. Mida sagedamini segate, seda kergem ja kohevam on teie jäätis.
10
Tee see kookoselisemaks. Kui teile meeldib kookospähkli maitse, muutke oma jäätis intensiivsemaks kookospähkliseks, lisades tegelikku hakitud kookospähklit. Laota küpsetusplaadile õhukese kihina magustamata rebitud kookospähkel. Küpseta seda temperatuuril 350 °F (177 °C) 10–15 minutit või kuni see röstib ja muutub kuldpruuniks. Segage see jäätisesse kloppimisprotsessi lõpus, enne kui see on täielikult külmunud. Röstimata kookospähkli tekstuur ei ole nii meeldiv kui röstitud kookospähkli oma, seega ei ole soovitatav kasutada tavalist röstimata kookospähklit. Magustatud kookospähkel võib põhjustada et jäätis maitseks liiga magus.
11
Keerake sisse oma lemmiksegud. Kookosejäätis on suurepärane alus kõikidele teie lemmiksegude jaoks. Kõik segud, mida soovite vaniljejäätisega nautida, maitsevad võrdselt hästi maheda magusa kookosjäätisega. Lisage segud kloppimisprotsessi lõpus, enne kui jäätis on täielikult külmunud. Proovige ühte või mitut järgmistest: purustatud küpsised, šokolaaditükid, külmutatud marjad, puistad, kommid
12
Lisa veel üks põhimaitse. Kui ihkate maitsestatud jäätist, kuid te ei saa piimatooteid süüa, proovige kasutada kookosjäätist erineva maitse saamiseks. Jällegi, kookospähkel on piisavalt mahe, et see võib toimida maitsva tühja kiltkivina, nagu vanill. Kui ühendate selle kreemja, rikkaliku maitse oma teiste lemmikutega, ei jää te piimatoodete maitsest ilma. Proovige lisada oma jäätisesegule enne jäätisemasinasse panemist ühte järgmistest maitsetest: 1/2 tassi jahutatud espressot (kofeiiniga või kofeiinivaba) 1/2 tassi sidruni-, greibi- või apelsinimahla 1/4 tassi kakaopulbrit või šokolaadisiirupit