Paljud koduõlletehased on vaid mõne sammu kaugusel kaubanduslikest nanopruulikodadest. Viie gallonitest kodupruulikodadest saab teha nanopruulikoda, kuigi soovitatav on nende töömaht vähemalt 10 gallonit (37,9 l). Viiekümne viie galloniga veekeetjaid saab kasutada suuremate nanopruulikodade jaoks, mille töömaht on üks USA barrel (umbes 31,5 gallonit). Kui teil on plaanis asutada kaubanduslik nanopruulikoda või isegi villimisliiniga tootmispruulikoda, võib olla nutikas kasutada esialgse kaubandusliku süsteemina suurt kodupruulimisseadet. Ja kui see heaks kiidetakse, saab sellest võluväel nanopruulikoda. On tõsi, et nanopruulikojad ei suuda sageli toota piisavalt õlut, et teenida ära elatud kasumit, ja te ei jaga õllealuseid kaugele laiali, kuid saate hiljem laieneda ja need unistused täita või olla pruulimisel õnnelik. suurepärane kohalik õlu teie lahedas nanopruulikoja süsteemis!
1
Mõelge, miks soovite nanopruulikoda kasutada. Muidugi soovite teha kaubanduslikku õlut, mida avalikkus nautida saab! Väikesest alustamine on mõttekas ka seetõttu, et õlletehase heakskiidu saamine võib kesta üle aasta ning alati on võimalus, et teie õlletehast ei kinnitata asukoha või õlletehase hoone seisukorra tõttu. Ja enne kogu õlletehase heakskiitmist peab teie õlletehases olema töötav pruulimissüsteem. Miks siis riskida tuhandete dollaritega kaubandusliku õlle valmistamise süsteemi ja sellega seotud infrastruktuuriga, nagu aurukatel, toruga glükoolisüsteem ja tööstuslikud elektroonilised juhtseadmed, kui saate esialgse heakskiitmise protsessi jaoks seadistada kodupruulimissüsteemi? Kui teie õlletehas on heaks kiidetud, saate soovi korral vabal ajal uuendada. Lõppude lõpuks võib korraliku suurusega mikropruulikoja kokkupanemiseks kuluda palju kurnavaid kuid. Kui nõustute, et see on hea idee, peate teadma, et te ei saa lihtsalt veeretada, lohistada ega tõsta oma RIMS-i (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeeri skulptuuri või omatehtud seadet äripinnale ja rääkige sellest inspektorid tulema. Peate ületama mõned tehnilised takistused ja te ei soovi täiendavaid ülevaatusi ümber ajastada, kuna see pikendab teie heakskiitmisprotsessi märkimisväärselt.
2
Otsige oma nanopruulikojale hoone. Õlletehased peavad olema korralikult tsoneeritud ja vastama kohalikele eeskirjadele ning on väga ebatõenäoline, et teie kodus kaubandusliku õlletehase pidamine on seaduslik. Üldjuhul sobivad hästi kergetööstuse tsoonidega hooned ja teatud tüüpi restoranid, kui need ei asu koolide või kirikute läheduses. Hoones peavad olema ka kaubanduslikud juhtmestikud ja põranda äravoolusüsteemid, mis on toiduainete tootmiseks vastuvõetavad.
3
Vajadusel kohandage hoone põrandat. Hoone põrand on peamine kaalutlus. Betoonpõrandad on sisuliselt kohustuslikud. Iga õlletehas, mis laseb vedelikel põrandale voolata, vajab lisaks valamu põranda äravoolule ka heakskiidetud põranda äravoolusüsteemi ning põrandal peab olema teatud kalle, et vedelik voolaks korralikult äravoolu. Kodupruuli suuruse süsteemi kasutamisel ei tohiks aga keeruline äravoolusüsteem olla vajalik. Pidage meeles, et kui uuendate oma süsteemi, võib teil olla vaja uuendada ka äravoolusüsteemi. Enne hoone rentimist või ostmist kontrollige, millist tüüpi drenaažisüsteeme teie piirkonnas vaja on. Mõnel õlletehasel on paigaldatud äravoolusüsteemid ja nende põrandad on pärast hoone ostmist või rendileandmist, kuid enne õllepruulimissüsteemi paigaldamist, kaldu. On vastuvõetav, et ainult pruulimissüsteemi ja fermentaatorite all olev ala on kaldega ja varustatud äravooluga, nii et teie hoonet saab laiendamisel ja nanosüsteemil pruulimise ajal uuendada piirkonnas, kus pole läheduses ega detaile. põranda äravoolutorud. Aladel, kus kliendid kogunevad, ei tohiks loomulikult olla kaldus põrandaid.
4
Vastake tervisestandarditele. Õlletehaseid hakatakse käsitlema suures osas toiduainete töötlemisettevõtetena, kuid ollakse arusaamises, et õlu ei kujuta endast samu riske kui tegelikud toiduained. See ei sisalda patogeenseid baktereid ja viirusi. Siiski peab teil olema üks või mitu restorani stiilis roostevabast terasest valamut, millel on õhuvahe valamu äravooluava ja põranda vahel (reovee väljumiskohas peab olema põranda äravool) ja eraldi kätepesuvalamu. Kui soovite vältida liigset suhtlemist kohaliku terviseinspektoriga ja minimeerida eeskirju, mida peate järgima, ärge plaanige esialgu õlletehases õlut serveerida.
5
Kasutage materjale, mille FDA on õlle tootmiseks heaks kiitnud. Kasutatavad seadmed peavad olema valmistatud ohututest, heakskiidetud materjalidest, näiteks roostevabast terasest. Vask on õlletehastes kasutamiseks vastuvõetav materjal ja virre võib sellega kokku puutuda, kuigi kääritatud õlle kokkupuutel vasega võib olla mõningaid piiranguid. Peaksite vältima messingit, kuna see sisaldab üldiselt pliid, kuid väikeseid liitmikke tõenäoliselt ei küsita. Toidukõlblikud plastid ja kumm, nagu polüetüleenplast, kõrge temperatuuriga polüsulfoonplast, neopreenkumm ja kõrge temperatuuriga silikoonkumm, on täiesti vastuvõetavad. Alati veenduge, et te ei ületaks mittemetallist materjalide temperatuurimäärasid. PVC- või vinüültorude kasutamisel kasutage tüüpe, millele on trükitud märge “FDA heakskiidetud”. Tavalised aiavoolikud ei ole vastuvõetavad! Ja klaaskarbid ei lähe tõenäoliselt ühelegi inspektorile ega kliendibaasile liiga hästi läbi. Võib-olla tuleb eemaldada isolatsioon ja enamikku isolatsioonitüüpe ei tohiks kasutada gaasipõletiga köetavatel puderitel, kuna need sulavad. või põletada. Kõige targem on lihtsalt mitte kasutada isolatsiooni. Sellest hoolimata on Reflectix heaks kiidetud temperatuuridele kuni 180 F ja Armaflex (ja muud sarnased isolatsioonitüübid) on üldiselt heaks kiidetud temperatuuridele kuni 220 F või üle selle. Kuumutamata infusioonipuder ei ületa neid temperatuure. Reflectixi isolatsioon on FDA poolt juhusliku toiduga kokkupuutumise jaoks heaks kiidetud. Seda peamiselt seetõttu, et selle avatud pind on alumiiniumfoolium. Seetõttu on loogiline, et pruulimisel saab kasutada muud tüüpi isolatsiooni, mis on kaetud fooliumiga, näiteks foolium-vaht-foolium isolatsiooni. Armaflex ja sarnased isolatsioonitüübid on põhimõtteliselt “kinnise rakuga elastomeerne vaht ja neil on suurepärased R-väärtused. Tavaliselt kasutatakse seda torude isoleerimiseks ja seda saab kasutada toiduainete töötlemise rajatistes seni, kuni see on FDA poolt heaks kiidetud kattes. . Puit on isoleeriv ja tavaliselt täiesti looduslik ning võib olla vastuvõetav, heakskiidetud isolatsioonimaterjal. Erandiks on vineer ja survetöödeldud saematerjal, nagu ka puit, mis on tihendatud või kaetud millegi muuga peale looduslike õlide (mineraalõli on tavaliselt kasutatav , FDA poolt heaks kiidetud puidu konditsioneerimisõli). Ja kui puit põleb, pole see tegelikult mürgisem kui puuküttega grill. Ja vajadusel saab puidu leekide eest kaitsmiseks katta metalliga (kuigi liiga palju kuumust võib põhjustada süsi teket). Kütmata anumate puhul saab puitu kasutada ka muude isolatsioonivormide, näiteks Armaflexi katmiseks. Puit on üldiselt parem isolaator kui Reflectix, samas kui Armaflex on parem kui puit. Männil on kõrgem R-väärtus kui m mis tahes muud tüüpi puit, eriti kui võrrelda seda lehtpuuga. Puitliistud saab kinnitada roostevabast terasest pruulimisanuma välisküljele metallribaga.
6
Kasutage heakskiidetud kaubanduslikke ja/või NEMA-ga suletud veekindlaid elektrikomponente ja -süsteeme. Õlletehased on märg keskkond ja seega väga ohtlikud, kui tegur on elekter. NEMA korpuseid on erinevat tüüpi. Tüübid 4 ja 4X on veekindlad ja neid kasutatakse tavaliselt õlletehastes (digitaalsed temperatuuriregulaatorid on sageli hallides, heakskiidetud NEMA korpustes). Elektroonilised seadmed võivad sageli olla suletud NEMA-korpustesse ja sellega seotud NEMA-torudesse. Isegi kui kasutate NEMA korpuseid, siis kui kohalik inspektor näeb elektrilisi komponente või süsteeme, mis ei järgi täielikult kõiki kohaldatavaid kaubandusnorme, siis tõenäoliselt ei kinnitata teid. Veenduge, et kõik elektriseadmed ja -süsteemid, sealhulgas pistikupesad, kaitsmekarbid ja juhtmed, vastaksid asjakohastele kaubanduslikele elektrireeglitele. Paljud kodus valmistatud süsteemid, eriti kolmetasandilised gravitatsioonisüsteemid, ei kasuta elektrilisi komponente ega tugine neile. See on täiesti vastuvõetav. Suuremad või keerukamad koduvalmistamise süsteemid, nagu 10 galloni (37,9 l) RIMS-süsteemid ja paljud 20 galloni (75,7 l) süsteemid, võivad siiski kasutada elektrilisi kütteelemente, elektroonilisi juhtnuppe ja/või elektripumpasid. Seda arvestades, kui teie kodupruulimissüsteemis on elektroonilisi komponente, mis ei ole NEMA-ga suletud ja/või kaubandusliku kvaliteediga seadmed, on kõige parem need täielikult eemaldada. Jah, teie süsteem võib olla ohus, kuid saate selle tööle panna. Teatud pumbad, nagu March Pump mudel 409 kõrge temperatuuriga toidupump, millel on mitte-NEMA mootorid, võivad olla erandiks, olenevalt kohaliku inspektori arvamusest. Kuid need peavad olema korralikult maandatud ja neid tuleb kasutada lubatud viisil. Sellest hoolimata on kõige parem investeerida mõnda veekindla NEMA mootorikorpusega pumpadesse.
7
Hankige korralikud gaasipõletid ja kasutage piisavat ventilatsiooni. Ebaõigesti kasutatud põletid võivad tekitada surmava kontsentratsiooniga süsinikmonooksiidi ja põhjustada tuleohtu. Tõenäoliselt peate kasutama sisepõleteid, nii et vajadusel vahetage põletid välja ja veenduge, et neid saab ühendada olemasoleva siseruumide gaasivarustusega. Kui pruulimissüsteem asub suure kaubaluugi kõrval, mis suudab tagada piisava ventilatsiooni, peaksid välistingimustes kasutatavate propaanipaakide (grillpaakide) külge ühendatud välipõletid sobima. Kui te ei saa põleteid vahetada ja teil pole õiget ventilatsiooni, kasutage siseruumides asuvaid restorani pohli. Kui kaubaluuk puudub, on hädavajalik paigaldada õhutuskate, mis katab sisuliselt kõik põletid. Tõenäoliselt tähendab see, et vajate suurt õhutusava, mis katab kogu teie kohvi valmistamise süsteemi. Samuti võib osutuda vajalikuks keevast virdest tekkiv aur ventilatsioonikatti abil välja juhtida.
8
Vältige teravilja plahvatusi. Mõned lihtsad nanopruulikojad kasutavad teravilja asemel linnaseekstrakti, kuid nagu enamik kaubanduslikke õlletehaseid, jahvatate tõenäoliselt ka teravilja. Üldteada on, et teraviljatolm põhjustab plahvatusi. Õlle valmistamise ajal tekkivad lahtised leegid, nagu ka sulgemata elektrimootorid, kujutavad endast potentsiaalselt suurt plahvatusohtu. Seetõttu on kõige parem, kui pruulimisalast eemal on eraldi ventileeritav jahvatusala. See ala on ka koht, kus teravilja tuleks hoida, kuna põletite või sädemete läheduses olev vili võib olla nii tule- kui ka plahvatusoht. Kui teie veski on mootoriga, peate kasutama suletud plahvatuskindlat mootorit või käsitsi freesimist. Olge siiski ettevaatlik nende väikeste kivide suhtes, mis võivad tekitada sädemeid ja vallandada plahvatuse. Kui teie pruulimisruum ei ole jahvatus-/viljaruumi jaoks piisavalt suur, võib inspektor otsustada piirata teravilja kogust, mida saate ruumis korraga hoida.
9
Rakendage fermentatsioonistrateegiaid. Mis puutub käärimisse, siis võite lihtsalt kasutada väikeste roostevabast terasest valmistatud koonustega külmikuid, kui soovite kulusid võimalikult palju minimeerida. Blichmanni ja MoreBeeri kääritusseadmed ning muud külmapoolsed kodupruulimistooted, nagu vastuvoolu- ja kõvajoodisega plaadijahutid, peaksid olema täiesti korras. See on 7,5 galloni (28,4 l) kooniliste ja külmikute asemel koonusjahuti, kuid veenduge, et jahuti oleks professionaalselt paigaldatud ja ühendatud asjakohaste kaubandusstandardite kohaselt. Täiesti vastuvõetav on kasutada plastikust polüfermentereid kui roostevabast koonusmaterjalist odavamat alternatiivi. Kolmas võimalus on väike glükooljahutusega kaubanduslik kooniline eraldiseisva kaasaskantava glükoolisüsteemiga, mis on mõeldud kasutamiseks õlletehastes või veinitehastes. Kaasaskantavaid glükoolijahuteid saab ühendada otse paagi külge, ilma et oleks vaja keerulist püsivate glükooliliinide süsteemi. Kuid kui kasutate 3 või 5 bbl fermentaatorit, veenduge, et suudate seda piisavalt täita. Tõenäoliselt tähendab see järjestikuste pruulite virnastamist ühe pika pruulimispäeva jooksul. Kui soovite seadistada erinevatest komponentidest suuremat mitteportatiivset glükoolisüsteemi, on kõige parem oodata, kuni teie õlletehas on heaks kiidetud. Seejärel saate lõbutseda külmutusagensi, kompressorite, glükoolireservuaaride, pumpade ja solenoidventiilidega. Väike särav paak või serveerimisnõu on samuti suurepärane idee ja saate seda kasutada õlle kiireks gaseerimiseks.
10
Pakkige õlut odavate ja lihtsate meetoditega. Te ei hakka tünni ega villima suuri koguseid õlut, seega pakkige õlut samamoodi nagu kodus. Hea mõte on kasutada lihtsat gravitatsioonilise veini täiteainet, et täita 22 untsise pudeli pudelid lameda õllega, mida tuleb pudelis konditsioneerida. Kasutage kodus valmistatud pingikorki ja/või 5 gallonit (18,9 l) cornelius-tüüpi vaadi. Kaubanduslikud õlletehased on edukalt pakkinud viie barreli partiid kasutades Colonna pingikorkijaid ja gravitatsiooniveini täiteaineid. Muidugi on viis tünni tunduvalt rohkem, kui tavaline nanopruulikoda ühe või isegi kahe päevaga toota. Veinitäitevedeliku täishoidmiseks, kui see on ühendatud kääritusmasina või paagiga, saab kasutada iseseiskuvat sanitaarpumpa, näiteks membraanpumpa. Pidage meeles, et kui kasutatakse kaubanduslikke Sanke vaadisid, tuleb neid puhastada kalli vaadipuhastusmasina või potentsiaalselt kalli tsentrifugaalpumba ja puhastuslahuse reservuaari seadistusega. Arvestage ka, kui palju ruumi vajate pudeliõlle ja vaadide hoidmiseks. samuti tühjad pudelid ja vaadid. Pudeli ja vaadiga konditsioneeritud õlut (millel lastakse vaadides või pudelites looduslikult karboniseeruda) tuleb säilitada umbes kolm nädalat.
11
Harjutage nõuetekohast jäätmekäitlust. Jäätmete kõrvaldamine võib olla kulukas probleem. Mikropruulikodadel ei ole sageli lubatud suurt osa vedelatest jäätmetest linna kanalisatsioonitorustikesse saata. Seda mitte ainult seetõttu, et õlletehased kasutavad suures koguses puhastuskemikaale. Pärm, mida suures koguses maha visatakse, paneb kanalisatsioonisüsteemidele tegelikult palju pinget. Tihti jääb ainsaks võimaluseks hoida õues prügimahutit. Selline paak täidetakse vedelate jäätmetega ja tühjendatakse perioodiliselt jäätmekäitlusautoga. Võimalik, et tuleb paigaldada täiendav isoleeritud põranda äravool, mis viib välise prügimahutisse. Õnneks võib olla täiesti vastuvõetav, et nanopruulikoda saadab oma jäätmed linna kanalisatsiooni, kui kasutatakse heakskiidetud kemikaale. Siiski olge valmis seda strateegiat ellu viima, kui inspektor seda nõuab.