Kivikoogid on munast, jahust, suhkrust, kergitusainest ja puuviljadest valmistatud magus maius. Need pärinevad Inglismaalt, kus nad saavutasid II maailmasõja ajal populaarsuse kokkuhoidliku, kuid maitsva magustoiduna. Need on populaarsed kiired suupisted ka paljudes Rahvaste Ühenduse riikides. Nende nimi tuleneb nende karedast ja krõmpsuvast väljast, kuid seest on niiske, mistõttu need sobivad suurepäraselt tee või kohvi kõrvale söömiseks.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (180 °C). Kütte gaasimärkidega gaasipliitidel on see tavaliselt umbes 6.
2
Haki või väikesteks kuubikuteks. Või peaks olema umbes sentimeetrised kuubikud. See hõlbustab hiljem segamist. Jahutage võid eelnevalt külmkapis või sügavkülmas 20–30 minutit, et seda oleks lihtsam hallata.
3
Valage segamisnõusse 1 3/4 tassi jahu ja 4 untsi võid. Jahu mõõtmisel kasutage sõela või segage jahu kiiresti kahvliga, et purustada suured tükid ja saada täpne mõõt.
4
Lõika või jahuks, kuni see näeb välja nagu peen leivapuru. Viska jahtunud või jahuga katteks. Seejärel võtke kaks nuga ja lõigake need sõna otseses mõttes risti läbivate liigutustega segusse. Mõelge kahe noaga võile ja jahule “X” lõikamisele. Või peaks olema umbes herneste suurune, kui olete valmis. Võid ja lille võid ka kergelt sõrmeotstega masseerida või kasutada kondiitriblenderit, mis näeb välja nagu 4–5 käepideme külge kinnitatud traatkaart.
5
Lisa suhkur, küpsetuspulber ja puuviljad. Segage koostisosad nii, et need jaotuks ühtlaselt, ja seejärel lõpetage. Üle segamine võib põhjustada tärkliserikkaid või sitkeid kooke.
6
Klopi eraldi kausis lahti muna ja vaniljeessents ning lisa jahusegule. Segage kokku, et moodustuks jäik tainas. Kui teil on segamisel probleeme, lisage 1–2 supilusikatäit (14,8–29,6 ml) piima, et see lahjendada.
7
Määri suur küpsetusplaat. Määrige küpsetusplaat küpsetussprei või väikese võitükiga, et kivikoogid ei kleepuks. Samuti võite lõigata küpsetuspaberist tüki ja kasutada seda küpsetusplaadi vooderdamiseks.
8
Kuhjake lusikatäied tainast küpsetusplaadile 2–3 tolli (5,1–7,6 cm) kaugusel. Tõsta lusikaga tainatükk määrdega küpsetusplaadile. Pidage meeles – need on kivikoogid, nii et need ei pea olema ilusad, et kividena välja näha.
9
Küpseta 20 kuni 25 minutit temperatuuril 350 °F (180 °C). Kontrollige aeg-ajalt kooke, et veenduda, et need ei kõrbeks. Neid tehakse siis, kui välisküljed on tugevad ja kuldpruunid.
10
Vürtsika kivikoogi saamiseks lisa kaneeli ja muskaatpähkel. Ideaalne tee või kohvi kõrvale, lisage lihtsalt jahule 1 tl kaneeli ja 1/2 tl muskaatpähklit, et saada maitsev vürtsikas küpsetis. Oma eelistuste järgi võite kaaluda ka 1/2 teelusikatäit pimenti, nelki või apelsinikoort.
11
Klassikaliste Briti kivikookide jaoks lisage 1 tass kaera. Pärast või ja jahu lõikamist segage kaer lihtsalt sisse. Võimalik, et peate lisama veel 1/2 tassi piima, et kaer seguneks tainaga, kuna see imab vedeliku kiiresti endasse.
12
Lisa õunakookide jaoks tükeldatud õunad ja kaneel. Seda lihtsat skoonitaolist maiust on lihtne valmistada. Kuivatatud puuviljade asemel lisage lihtsalt õunad ja kaneel.
13
Lisa Jamaica kivikookide jaoks hakitud kookospähkel. Maitsestades veidi magustamata kookosemakarone, viib kookose lisamine teie kivikoogid järgmisele tasemele. Sega kookospähkel kuivatatud puuviljadega.
14
Asendage kuivatatud puuviljad šokolaadiga magusamate kookide jaoks. Mõned inimesed arvavad, et šokolaadiga on kõik parem, ja nad leiavad veenvaid tõendeid šokolaadikivikookidest. Kui lisate kuivatatud puuvilju, lisage lihtsalt võrdne kogus poolmagusaid šokolaaditükke.
15
Niiske tsitruseliste koogi saamiseks lisa sidruni- või apelsinimahl. Pigistage pool sidrunit või lisage piima asemel tilk apelsinimahla, et lisada oma kivikoogile veidi särtsu. Samuti võite lisada 1/2 tassi sidruni kohupiima, et valmistada skoonidega sarnaseid magusaid ja niiskeid kooke. Riivi 1–2 tsitruselisema maitse saavutamiseks lisage taignasse teelusikatäit sidruni- või apelsinikoort.
16
Kuumuta ahi 190ºC-ni. Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see küpsetuspaberi või silikoonplaadiga.
17
Aseta jahu ja või segamisnõusse. Hõõruge kokku, kuni see on hästi segunenud.
18
Lisa suhkur. Sega läbi. Seejärel lisa omavahel segatud puuviljad ja sega samuti läbi.
19
Lisa munad järk-järgult, iga tüki lisamise ajal segades. Sega hästi. Kui segu tundub selles etapis liiga tainane või jäik, võid lisada veidi piima või vett, et see veidi lahti saada.
20
Iga koogi vormimiseks küpsetusplaadil kasutage supilusikatäit kivikoogitainast. Need levivad, seega jätke iga lisatud vahele ruumi. Lõpetamiseks võite puistata igaühe peale veidi suhkrut, kuid see pole kohustuslik.
21
Pane eelsoojendatud ahju küpsema. Küpseta 20 kuni 25 minutit või kuni see on kuldne.
22
Võta ahjust välja. Tõsta traatjahutusrestile ja lase jahtuda. Neid on alati kõige parem süüa samal küpsetamispäeval. Kui neid ei sööda, hoidke õhukindlas anumas, kuid hoiatage, et pärast küpsetuspäeva kaotavad nad kiiresti tekstuuri ja maitse.