Murukook on murenev võine küpsis, mis on klassikaline maiuspala nii pühade ajal kui ka aastaringselt. Kui olete samast vanast lihtsast muretaignast väsinud, võib küpsistele kirsside lisamine muuta need veelgi maitsvamaks. Klassikaliste kirsipurukookide küpsistega saate asju lihtsaks teha, kasta need valgesse šokolaadi, et saada magusust, või segada tainasse oma lemmikšokolaaditükke, et teie tuttavad šokolaadisõbrad rahuldada. Olenemata sellest, millist tüüpi te otsustate, saate rikkalikke ja maitsvaid küpsiseid, mille valmistamiseks ei ole vaja küpsetusalaseid teadmisi.
1
Kuumuta ahi ja valmista küpsiseplaat. Selleks, et ahi oleks muretaigna küpsetamiseks piisavalt soe, seadke temperatuur 300 kraadi Fahrenheiti (150 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Järgmisena vooderdage küpsiseplaat küpsetuspaberiga, et muretaigen pärast küpsetamist kinni ei kleepuks. Veenduge, et teie ahjurest oleks keskmises asendis. Soovi korral võite küpsetuspaberi asemel kasutada silikoonist küpsetusmatti.
2
Sega köögikombainis jahu, või, suhkur ja sool. Lisage 1 tass (125 g) pluss 2 supilusikatäit (29,6 ml) (18 g) jahu, ½ tassi (113 g) jahutatud ja kuubikuteks lõigatud soolata võid, ¼ tassi (50 g) suhkrut ja ¼ teelusikatäit ( 1 g) soola köögikombaini kaussi. Segage koostisosi 20 sekundit. Kui teil pole köögikombaini, võite liivataigna segamiseks kasutada blenderit.
3
Sega hulka kirsid. Kui teised koostisosad on täielikult segunenud, lisage köögikombaini ¼ tassi (40 g) kuivatatud kirsse. Töötle segu veel 20 sekundit või kuni kirsid on täielikult tükeldatud. Soovi korral võid sisse segada ka ¼ tassi (30 g) oma lemmikpähkleid, näiteks kreeka pähkleid või pekanipähklit.
4
Rulli tainas jahusel pinnal lahti. Kui tainas on täielikult omavahel segunenud, eemaldage see köögikombainist ja tõstke jahuga kaetud pinnale. Koguge tainas kompaktseks palliks ja rullige see taignarulliga 7×9-tolliseks (18×23 cm) ristkülikuks, mis on umbes ¼ tolli (6 mm) paksune. sul pole taignarulli, võid kasutada taigna rullimiseks veinipudelit, täis veepudelit või termost.
5
Lõika tainas ruutudeks ja torgi kahvliga läbi. Pärast taigna rullimist lõigake see terava noaga 12 ühtlaseks ruuduks. Järgmisena torgake kahvliga iga ruutu 3 korda.
6
Asetage küpsised küpsiseplaadile ja jahutage. Kui muretaigen on ruutudeks lõigatud, asetage need ettevaatlikult vooderdatud küpsiseplaadile ja asetage need nii, et nende vahe oleks vähemalt 1 tolli (2,5 cm). Kata küpsiseplaat kilega ja jahuta neid vähemalt 20 minutit. Liivataigna võid teha eelmisel päeval ja küpsiseid üleöö külmas hoida. Enne küpsetamist peaksite siiski laskma neil umbes 20 minutit toatemperatuuril seista. Ärge soojendage ahju kindlasti enne, kui olete valmis ka neid küpsetama.
7
Küpseta küpsiseid kuldpruuniks. Pärast küpsiste jahutamist asetage küpsiseplaat eelsoojendatud ahju. Laske purukookil küpseda 30–35 minutit või kuni küpsised on helekuldpruunid. Te ei soovi, et muretaigen liiga pruuniks muutuks, seega jälgige küpsetusaja lõpus küpsiseid hoolikalt.
8
Lase muretainal jahtuda. Kui kirsi-muretaiaküpsised on küpsetamise lõpetanud, eemaldage küpsiseplaat ahjust. Laske küpsistel lehel 10 minutit jahtuda ja seejärel asetage need traatjahutusrestile, et veel 20 minutit jahtuda. Säilitage kirsipurukook õhukindlas anumas. Küpsised peaksid värsked püsima 5–7 päeva.
9
Kuumuta ahi ette. Selleks, et ahi oleks piisavalt soe, kui purukook on küpsetamiseks valmis, on oluline ahi eelsoojendada. Seadke temperatuur 325 kraadi Fahrenheiti (165 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Veenduge, et teate, kuidas teie ahi näitab õige temperatuuri saavutamist. Enamasti piiksub ja/või vilgub märgutuli.
10
Sega jahu ja suhkur. Lisage suurde kaussi 2 ½ tassi (325 g) universaalset jahu ja ½ tassi (100 g) suhkrut. Segage need kaks vispliga, kuni need on täielikult segunenud.
11
Lõika sisse või. Kui jahu ja suhkur on segunenud, lisage kaussi 1 tass (227 g) jahutatud võid. Segage või kondiitrilõikuriga, kuni segu on jämeda puru tekstuuriga. Kui teil ei ole kondiitrilõikurit, võite kahvli abil või jahu ja suhkru segusse segada.
12
Sega hulka kirsid, mandli ekstrakt ja osa valgest šokolaadist. Kui jahusegu meenutab jämedat puru, lisage ½ tassi (50 g) kurnatud ja peeneks hakitud maraschino kirsse, ½ tl (2 ½ ml) mandliekstrakti ja 4 untsi (112 g) valge šokolaadi küpsetusruutusid. on peeneks hakitud. Segage hoolikalt, et kõik koostisosad oleksid täielikult segunenud. Kui soovite, et purukook oleks punase värvusega, võite segada paar tilka punast toiduvärvi kirsside, mandli ekstrakti ja valge šokolaadiga.
13
Sõtku tainas ja vormi pallid. Kui tainas on täielikult segunenud, sõtku tainas puhaste kätega ühtlaseks. Järgmisena valmistage tainast ¾-tollised (19 mm) pallid ja asetage need määrimata küpsiseplaadile nii, et nende vahe oleks umbes 5 cm. Kui muretaigna kleepumise pärast muretsete, võite vooderda küpsiseplaat küpsetuspaberiga.
14
Tasandage pallid ja küpseta, kuni küpsised on tahenenud. Kui tainapallid on küpsiseplaadil, kastke joogiklaas granuleeritud suhkrusse ja suruge see pallidele, et need 4-sentimeetristeks ringideks lamedaks. Asetage küpsiseplaat eelsoojendatud ahju ja laske küpsistel küpseda 10–12 minutit või kuni keskkohad on täielikult hangunud. Suhkru lisamine küpsiste ülaosale on valikuline. Soovi korral võite selle ära jätta või kasutada dekoratiivset värvilist suhkrut.
15
Sulata ülejäänud valge šokolaad ja šokolaad. Küpsiste küpsemise ajal lisage väikesesse kastrulisse ülejäänud 8 untsi (228 g) peeneks hakitud valget šokolaadi ja 2 teelusikatäit (9 g) šokolaadi. Kuumutage kahte koostisosa pliidil madalal kuumusel, kuni need on täielikult sulanud, mis peaks võtma umbes 10–15 minutit. Segage valge šokolaadi segu kuumutamise ajal regulaarselt, et tagada selle ühtlane sulamine.
16
Jahuta küpsised. Kui küpsised on küpsetamise lõpetanud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Laske küpsistel lehel 1 minut jahtuda ja seejärel asetage need traatjahutusrestile täielikult jahtuma. Selleks peaks kuluma 15–20 minutit.
17
Kasta pooled küpsistest sulašokolaadi sisse ja lase taheneda. Kui küpsised on jahtunud, kasta neist üks pool sulatatud valge šokolaadi sisse. Laske üleliigsel tilkuda ja asetage küpsised küpsetuspaberile või vahapaberile, et šokolaad täielikult tahetuks. Selleks peaks kuluma 1–2 tundi. Soovi korral võite küpsiste kastetud otsad värvilise suhkruga vajutada. , puistad või nonparellid, et saada dekoratiivsem välimus, kui soovite. Tehke seda kindlasti enne, kui valge šokolaad on tardunud. Hoidke küpsiseid õhukindlas anumas. Need peaksid värskena püsima 3–5 päeva.
18
Sega jahu ja sool. Lisage keskmisesse kaussi 2 tassi (250 g) universaalset jahu ja ½ tl (2 g) soola. Vahusta koostisosi, kuni need on täielikult segunenud. Pange kauss kõrvale.
19
Vahusta või ja suhkur. Lisage eraldi suurde kaussi 1 tass (227 g) soolata võid, mis on pehmendatud toatemperatuurini, ja ½ tassi (63 g) tuhksuhkrut. Kasutage elektrimikserit, et vahustada neid kahte keskmisel kiirusel, kuni segu on kerge ja kohev. Soovi korral võite muretaigna segada statsionaarses segistis. Tainast võib segada käsitsi puulusikaga, kuid selleks on vaja. rohkem aega ja vaeva.
20
Sega hulka vanill. Pärast või ja suhkru kreemitamist lisage kaussi ½ supilusikatäit (7 ½ ml) vaniljeekstrakti. Segage segu keskmisel kuumusel, kuni vanill on täielikult segunenud. Soovi korral võite vanilje asendada mandli ekstraktiga või kasutada kahe ekstrakti kombinatsiooni.
21
Lisa jahusegu võisegule. Kui vanill on võisegusse segatud, lisa kaussi järk-järgult jahusegu. Sega kuivained madalal kuumusel, kuni segu hakkab moodustama suuri tükke. Parem on lisada väike kogus jahusegu ja segada lisand enne lisamist.
22
Sega hulka kirsid ja šokolaaditükid. Kui tainas on hakanud kokku tulema, lisa kaussi ¾ tassi (75 g) kurnatud ja peeneks hakitud maraschino kirsse ja â…” tassi (115 g) šokolaaditükke. Kasutage puulusikaga, et segada õrnalt kirsid ja laastud, kuni need on täielikult segunenud. Purukooki jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi šokolaaditükke. Piim, poolmagus ja kibemagus sobivad kõik hästi kirssidega.
23
Vormi tainast palk ja jahuta. Pärast kirsside ja šokolaadilaastude segamist kasutage taignast palgi vormimiseks puhaste kätega. Vajutage palgile, et see oleks kindlalt pakitud, ja mähkige see kilesse. Laske sellel vähemalt 1–2 tundi külmkapis jahtuda. Kui soovite, võite taigna valmis teha eelmisel päeval ja lasta sellel üleöö jahtuda.
24
Kuumuta ahi ja vooderda küpsetusplaat. Kui olete küpsiste valmistamiseks valmis, seadke ahju temperatuur 325 kraadi Fahrenheiti (165 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Järgmisena vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga, et purukook ei kleepuks. Soovi korral võid küpsetuspaberi asemel kasutada silikoonist küpsetusmatti.
25
Viiluta palk küpsisteks ja küpseta, kuni need on kuldsed. Kui olete küpsiste küpsetamiseks valmis, lõigake taignapalgist nuga 6–8 mm paksusteks viiludeks. Asetage need küpsetusplaadile üksteisest vähemalt 1-tollise (2,5 cm) kaugusel ja küpsetage neid ahjus 10–15 minutit või kuni need muutuvad helekuldpruuniks. Kui viilud lõikamisel murenevad, kasutage sõrmed, et tainas kokku tagasi suruda.
26
Lase küpsistel täielikult jahtuda. Kui küpsised on küpsetamise lõpetanud, eemaldage küpsetusplaat ahjust. Jätke küpsised lehel 5 minutiks jahtuma, enne kui asetate need traatjahutusrestile, et veel 15–20 minutit jahtuda. Säilitage küpsised õhukindlas anumas toatemperatuuril. Nad peaksid püsima värskena kuni nädala.
27
Valmis.