Tervislikuma toitumise nimel pingutamine ei tähenda, et te ei saaks endiselt nautida oma lemmiktoitu. Kinoa, toitainetest pakatav iidne teravilja supertoit, võib lisada juba niigi maitsvatele roogadele, näiteks kanasõrmedele, palju valku, kiudaineid ja olulisi vitamiine, vähendades samal ajal oluliselt rasvade, süsivesikute ja üldist kalorite arvu. Lihtsalt asendage tavaline paneering toitva kinoaga, seejärel visake küpsetised ahju või prae need eriti krõbedaks. See on üks retsept, millest nii täiskasvanud kui ka lapsed ei saa küllalt, ja võite süümepiinadeta näksida, teades, et teete oma kehale head.
1
Lõika ja pehmenda kana. Alustage 1–2 naela kondita valge liha kanalihaga, eemaldades kindlasti kogu nähtava rasva ja sõrestiku. Võid kasutada ka paksudeks viiludeks lõigatud terveid kanarinda. Asetage ribad puhtale taldrikule ja hoidke neid teistest koostisainetest eraldatuna. 2 naela kanaliha annab piisavalt sõrmi, et toita umbes neli inimest. Pehmendage kanaribasid, peske neid põhjalikult või leotage neid mitmeks tunniks petipiimas.
2
Küpseta kinoa. Aurutage 2 tassi punast või valget kinoad riisipliidis või pliidiplaadil. Laske kinoal jahtuda toatemperatuurini või jahutage seda pooleks tunniks külmikusse, kuni valmistate teisi koostisosi. Kinoat saate ka ahjus röstida. See eemaldab liigse niiskuse ja muudab terad õrnemaks. Pulleerige keedetud kinoa köögikombainis, et anda paneeringule peenem konsistents.
3
Sega omavahel kinoa ja riivsai. Laota keedetud kinoa madalale pannile või küpsetusplaadile. Raputa sisse ½ tassi peeneks jahvatatud kuivatatud riivsaia. Segage segu käsitsi, kuni riivsai on kinoas ühtlaselt jaotunud. Tekstuuri ja krõmpsu lisamiseks proovige panko riivsaia. Lisage paneerimissegusse täiendavaid ürte ja maitseaineid, nagu värske petersell või parmesani juust.
4
Kasta kanaribad munapesusse. Murra kaks tervet suurt muna keskmise suurusega kaussi ja klopi need kokku. Puista kanaribadele koššersoola, pipra, küüslaugupulbri, paprika ja muude valitud maitseainetega. Kastke iga kanatükk pesulasse ja pange need kõrvale. Kana maitsestamine enne munapesusse uputamist tagab, et maitse ei küpseb lihtsalt ära.
5
Määri kana kinoa seguga. Aja iga kanariba läbi kinoa ja riivsaia, surudes paneeringut sõrmeotstega kergelt vastu välispinda. Pöörake ribad teisele poole ja korrake. Lõpetamise ajaks peaks kana olema täielikult kaetud. Eriti krõbedate kanasõrmete saamiseks paneerige ribasid kaks korda. Kui teil on raskusi kinoapaneeringu kleepumisega, lisage tilk täispiima või üks munavalge. et aidata kuivaine koos hoida.
6
Kuumuta ahi temperatuurini 450 kraadi F (232 °C). Seadke ahi konvektsioonkuumusele. Kuni see soojeneb, võtke suur küpsetusplaat ja määrige see küpsetuspritsiga. Soovi korral võite küpsetusplaadi vooderdada ka mittekleepuva küpsetuspaberiga. Küpsetusplaadi määrimisel võivad kanasõrmed küpsetuspinna otsese kuumuse tõttu veidi tumedamaks ja krõbedamaks muutuda. Pärgamentpaber muudab puhastamise kiireks ja lihtsaks. võib aidata kana ühtlasemalt küpsetada.
7
Laota kanasõrmed ahjuplaadile. Laota kanaribad ridadena ahjuplaadile. Jäta nende vahele kindlasti natuke ruumi. See võimaldab neil ühtlasemalt küpseda ja hoiab ära nende kokkukleepumise. Soovi korral võid kanaribasid enne küpsetamist vähese õliga üle pintseldada. Kui eesmärk on valmistada korraga võimalikult palju kanasõrmi, siis eelistada pannil praadimist.
8
Küpseta 15 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele restile. Seadke taimer 15 minutiks. Kui kana küpseb, hakkab paneering väljastpoolt kergelt pruunistuma, samas kui väikesed kinoatükid loovad mõnusa laigulise värvi. Jälgige küpsemise ajal kanasõrmedel, et need liiga ära ei küpseks. Iga ahi on erinev. Sõltuvalt ahju kuumusest ei pruugi kanasõrmed kogu 15 minutit vajada. Jälgige tähelepanelikult nende edenemist ja kasutage oma parimat otsust, et teha kindlaks, millal nad on valmis.
9
Keera ribad ja jätka küpsetamist. Kasutage metallist tange, et kana ümber pöörata ja jätke selle vastaskülg ringleva kuumuse kätte. Kui need on esimesel küljel valmis, vajavad nad toiduvalmistamise lõpetamiseks veel 10–12 minutit. Kui need on valmis, peaks sees olev liha olema valge ja mahlane. Tiheda paneeringu tõttu võib olla raske öelda, millal kanasõrmed on ahjust välja võtmiseks valmis. Lõigake riba keskele ja vaadake liha värvi, et näha, kuidas see edasi läheb. Laske kanaribadel mõni minut jahtuda, enne kui sisse kaevate. See on kõige raskem osa!
10
Täida suur pann õliga. Kata panni põhi umbes poole tolli õliga. Kasutatav pann või pann peaks olema piisavalt ruumikas, et korraga valmistada 3–5 kanariba. Vältige ribade kattumist, kuna liiga suur hõõrdumine võib paneeringu maha libiseda. Kasutatava õli tüüp on teie otsustada, kuid see peaks olema kõrge suitsupunktiga õli, mis sobib hästi praadimiseks. Raps, maapähkel ja päevalill on kõik head valikud. Partiide vahel pole vaja õli pannil välja vahetada.
11
Kuumuta pann kõrgel kuumusel. Lülitage pliidiplaat sisse ja laske õlil kuumeneda. Kui see hakkab pidevalt mullitama, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Pannilt väljuva värske kana jaoks olgu käepärast varutaldrik või serveerimisnõu. Kanaribade liiga tugeval kuumusel praadimine võib need kiiresti kõrvetada.
12
Asetage kanaribad pannile. Laske iga kanatükk ettevaatlikult kuuma õli sisse. Kogemata põletamise vältimiseks kasutage tange või hoidke ribasid ühest otsast. Küpsetage eriti suuri portsjoneid kanasõrmedest üksikute partiidena. Õige küpsetustemperatuuri saavutamisel võib õli paiskuda ja pritsida, käsitsege panni ettevaatlikult. Kaaluge kaitseks ahjukinda ja pikkade varrukate kandmist.
13
Küpseta 4-5 minutit mõlemalt poolt. Märkate, et ribade servad hakkavad pruunistuma, kui esimene pool on valmis. Pöörake ribad ümber (põletuskaugusest eemal hoidmiseks kasutage jällegi tööriista, näiteks tange või kahvlit) ja prae neid veel 2-3 minutit või soovitud küpsuseni. Eemaldage ribad tulelt ja laske neil jahtuda, seejärel nautige!Silmaga ribad ükshaaval, veendumaks, et neil on mõlemalt poolt piisavalt aega küpsetada. Eemaldage kanaribad enne, kui need liiga pruuniks muutuvad. Pärast pannilt välja võtmist jätkab õli küpsetamist väljas veel umbes minuti. Serveerige kinoaga kaetud kanafileed koos oma lemmikdipikastmetega, nagu pesto, chimichurri või omatehtud grillmesinepp.