See, et olete keto dieedil, ei tähenda, et te ei saaks maitsvat pitsat nautida! Nipp seisneb selles, et valmistada ketosõbralik koorik, kasutades kas lillkapsast või juustu ja mandlijahu segu, mida tuntakse rasvapea taignana. See on tegelikult lihtsam, kui arvate. Kui olete keto pitsa kooriku saanud, peate lihtsalt lisama oma lemmikkastme ja -katted ning muutma juustu ilusaks ja kihisevaks. Sa naudid viilu pitsat kiiresti!
1
Haki 1 väike lillkapsa pea tükkideks. Võtke väike lillkapsa pea, eemaldage rohelised lehed ja asetage see lõikelauale. Lõigake pea noaga osadeks ja seejärel väiksemateks tükkideks, et need hõlpsamini köögikombaini mahuksid. Kui see aitab, võite õisikuid ka kätega purustada. Võite kasutada ka 16 untsi (448) g) lillkapsa riisi mugavaks valikuks.
2
Keeda lillkapsast umbes 4 minutit ja pigista vesi välja. Täida pott veega ja lase keema tõusta. Lisa lillkapsa tükid vette ja lase küpseda, kuni see on krõbe-pehme. Seejärel tõsta lillkapsas nõuderätikule ja pigista liigne vesi välja. Lillkapsa pigistamiseks võid kasutada ka paberrätikuid.
3
Lülitage lillkapsatükid köögikombainis, kuni see on korras. Asetage kõik lillkapsa tükid köögikombaini kaussi. Pulseerige köögikombaini 1-2 sekundit korraga, kuni lillkapsas moodustab peeneks pulbriks. Pulseerimine võimaldab lillkapsal nihkuda ja ühtlasemalt seguneda. Kui lillkapsa osad ei töödelda, võtke kauss ära ja raputage seda liigutage tükke õrnalt, enne kui hakkate uuesti pulseerima.
4
Segage lillkapsas 56 g (28 untsi) Asiago juustu ja 1 munaga. Lisa suurde kaussi jahvatatud lillkapsas ning lisa juust ja muna. Kasutage plastikust spaatliga õrnalt voltimiseks ja segage segu, et segu oleks ühtlane. Veenduge, et segu seguneks ühtlaselt ja et juustutükid ei oleks kokku klombitud. Kui soovite lisada rohkem maitset, segage 1/2 teelusikatäit ( 2 g) soolavaba Itaalia maitseainet, küüslaugupulbrit, koššersoola ja musta pipart.
5
Kata küpsiseplaat küpsetuspaberiga ja pintselda oliiviõliga. Võtke keskmise suurusega küpsiseplaat või küpsetusplaat ja katke see värske küpsetuspaberi kihiga. Nirista paberi pinnale veidi oliiviõli ja määri köögiharjaga ühtlane kiht.Õli aitab vältida kooriku kleepumist paberilehele.Oliviõli lisab koorikule lisamaitset, aga kui sul seda pole. , võite kasutada taimeõli.
6
Laotage lillkapsas laiali ja moodustage sellest 30 cm (12 tolli) ring. Lisage lillkapsa segu küpsetusplaadi keskele. Kasutage oma kätega, et levitada see keskelt ringiks. Tee koorik kogu purki ühe paksusega, et see küpseks ühtlaselt. Kui teie käed jäävad kooresegu külge, määrige need oliiviõliga.
7
Küpseta koorikut 15 minutit temperatuuril 475 °F (246 °F) ja seejärel eemaldage see. Kuumuta ahi ja lükake pann keskmisele restile, et see küpseks ühtlaselt. Laske koorikul küpseda ja taheneda, et see omandaks traditsioonilise pitsapõhja tekstuuri. Seejärel võtke pitsakoor ahjust välja, et saaksite täidiseid lisada. Hoidke koorikul silm peal. Kui tundub, et see 10-12 minuti pärast põleb, võtke see ahjust välja.
8
Asetage kaussi 2 tassi (200 g) mozzarellat ja 1 unts (28 g) toorjuustu. Kasutage keskmise suurusega mikrolaineahjukindlat kaussi, näiteks klaasist või plastikust. Lisage oma juustud kaussi. Valige kooriku jaoks osaliselt kooritud mozzarella juust. Lõika toorjuust neljaks tükiks, et see sulaks ühtlasemalt.
9
Küpseta juustu mikrolaineahjus umbes 90 sekundit või kuni see on sulanud. Asetage kauss mikrolaineahju ja küpseta seda kõrgel kuumusel. Iga 15-20 sekundi järel võtke kauss välja ja segage segu õrnalt, et see ühtlaselt sulaks. Kui juust on täielikult sulanud, eemaldage kauss mikrolaineahjust. Juustu täielikuks sulamiseks peaks kuluma umbes 1–1,5 minutit.
10
Sega sisse ¾ tassi (72 g) mandlijahu ja 1 suur muna. Lisage jahu ja muna sulatatud juustu kaussi. Kasutage segu õrnalt kokkuvoldimiseks plastist spaatlit. Ärge muretsege segu täielikult segamise pärast. Lihtsalt sega jahu ja muna juustu sisse. Kui sul ei ole mandlijahu või oled pähkliallergia, kasuta hoopis â…“ tassi (41 g) kookosjahu.
11
Määri käed oliiviõliga ja sõtku tainas ühtlaseks. Hõõruge kätele veidi oliiviõli, et nahk segu külge ei kleepuks. Sõtku juust, jahu ja muna õrnalt kokku, kuni see saavutab ühtlase ja ühtlase konsistentsi.
12
Suruge tainas küpsetuspaberile 25 cm (10 tolli) ringiks. Võtke tainas kausist välja ja asetage küpsetuspaberile tasasele pinnale, näiteks lõikelauale või tööpinnale. Suru kätega tainas alla ja moodusta ring. Tee tainale ühtlane kiht, et see korralikult küpseks.
13
Küpseta tainast küpsetusplaadil 10–12 minutit temperatuuril 425 °F (218 °C). Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °F) ja aseta küpsetuspaber koos taignaringiga küpsetusplaadile. Lükake leht ahju ja laske sellel küpseda 12 minutit või kuni see muutub krõbedaks. Kui see on valmis, eemaldage koorik ahjust, et saaksite lisada katteid. Kui pitsakoor tundub 8 minuti pärast põlevat, võtke see ahjust välja.
14
Määri koorikule ketosõbralik pitsakaste. Kasutage suhkruvaba marinara kastet või konserveeritud tomatikastet. Valage osa kastmest lusikaga välja ja asetage see kooriku keskele. Määri kaste ühtlaselt pitsapõhja pinnale. Võid kasutada ka kreemjat pestokastet. Lihtsalt veenduge, et sellele ei oleks lisatud suhkrut.Mõned marinara- või tomatipõhised pitsakastmed sisaldavad suhkrut, mis ei ole ketosõbralik, seega kontrollige koostisosi enne kasutamist. Otsige ketosõbralikke pitsakastmeid kohalikust toidupoest . Saate neid tellida ka Internetist.
15
Kasutage salsat Mehhiko stiilis pitsakastme jaoks. Salsa on maitsev, ketosõbralik kaste, mida saate oma pitsa jaoks kasutada. Määri pitsale Mehhiko maitsega keerutuse lisamiseks kooriku pinnale ühtlane kiht salsat! Ohutuse huvides kontrollige salsat topelt ja veenduge, et selles ei oleks suhkrut. salsa, veisehakkliha ja Mehhiko stiilis juustu segu taco pitsa valmistamiseks.
16
Puista kastmele veel juustu. Kasutage pitsakattena mozzarellat, parmesani, asiagot või mis tahes tüüpi juustu, mis teile meeldib. Piserdage oma kastmele kena ühtlane kiht, et see sulaks ja moodustuks kihisev ja maitsev kate.
17
Lisa pitsakattena mis tahes küpsetatud liha, mis sulle meeldib. Kasutage pepperoni, sinki, keedetud ja tükeldatud peekonit, keedetud veisehakkliha, salaamit, prosciuttot või mis tahes muud küpsetatud liha, mis teile meeldib. Moodustage ühtlane kiht, et kõik küpseks ühtlaselt. Veenduge, et liha oleks eelküpsetatud. Pitsa ei küpse enamuse liha täielikult küpsetamiseks piisavalt kaua. Vürtsika maitse saamiseks võite lisada ka grillkana või isegi pühvlikastmega kaetud kana! Lisage Itaalia vorsti ja kuubikuteks lõigatud lihapallid, et saada eriti Itaalia-teemalist ketopitsat.
18
Lisage lisandiks maitsvaid värskeid ürte ja köögivilju. Lisage mõned värsked basiilikulehed, hakitud sibul, jalapenod, viilutatud tomatid ja kõik muud maitsvad köögiviljad, mis teile meeldivad. Jaotage need ühtlaselt pitsa peale. Lisandite, nagu sibul, puhul võite need peeneks viilutada, et need koos pitsaga küpseksid. Kui tunnete end metsikuna, võite isegi lisada ananassi, kui see pitsa peale meeldib.A lihtne Margherita pitsa värske tomati ja basiilikuga on alati maitsev valik. Klassikalisele pitsale kuumuse lisamiseks koos pepperoni ja jalapenoga.
19
Küpseta pitsat temperatuuril 400 °F (204 °C), kuni juust on täielikult sulanud. Kui olete kõik lisandid lisanud, lükake küpsetusplaat tagasi ahju, mille temperatuur on seatud 204 °F (400 °F). Hoidke sellel silm peal, kui juust sulab. Umbes 4 minuti pärast kontrollige oma pitsat, et näha, kas juust on täielikult sulanud. Kui see pole nii, andke sellele veel 2 minutit. Kui juust on täielikult sulanud, eemaldage pitsa ahjust ja laske sellel jahtuda. Seejärel pole vaja teha muud, kui see tükkideks lõigata ja nautida!