Kammkartulid on õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid, mis on keedetud kreemjas kastmes. Tavaliselt nimetatakse juustukastmes küpsetatud kartuleid “au gratin” kartuliteks, kuid paljud kammkartulite retseptid sisaldavad ka juustu. Siin on mõned erinevad, kuid lihtsad viisid selle roa kodus valmistamiseks.
1
Koori kartulid. Kasutage köögiviljakoorijat või teravat väikest koorimisnuga, et koorida kartulitelt nahk.Kasutage riista otsa mustade laikude või silmade välja kaevamiseks.Koorige kartulilt ainult õhuke kiht. Idee seisneb selles, et eemaldada ainult nahk, võimalikult vähe viljaliha külge kinnitada. See ei pea olema täiuslik. Mõned väikesed nahatäpid võivad jääda ilma roa maitse või kvaliteedi halvenemiseta. Soovi korral võite selle sammu vahele jätta ja naha peale jätta, kuid kui soovite, peate nahka jooksva vee ja köögiviljaharjaga põhjalikult nühkima. sa teed nii.
2
Loputage ja kuivatage kartulid. Loputage kooritud kartuleid jaheda jooksva vee all, nühkides neid sõrmedega, et eemaldada mustus. Suurem osa mustusest on nahal, nii et kui nahk on eemaldatud, ei pea te kartulite küürimisele nii palju aega kulutama. Tõenäoliselt satub koorimise ajal kartuli viljalihale nahalt osa mustust, mistõttu on oluline kartulid enne kasutamist loputada. Patsutage kartulid puhta paberrätikuga kuivaks.
3
Viiluta kartulid. Lõika kartul terava kööginoaga laiuti 1/4-tollisteks (6,35 mm) viiludeks. Kartulite õhukesteks viiludeks lõikamiseks võite kasutada ka mandoliini. Mandoliini kasutamiseks hõõruge kartuli ots vastu tera, et tekiks viil. Jätkake iga kartuli viilutamise lõpetamiseks üle tera.
4
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Pihustage 9×9-tollist (23×23 cm) klaasist küpsetusvormi mittekleepuva küpsetusspreiga. Selle asemel võib kasutada 9-tollist (23 cm) ovaalset pajavormi.Kui teil pole toiduvalmistamist piserdage, määrige roog võiga või küpsetuspaberiga. Määrige küpsetussprei, või või küpsetusnõu ümber panni puhta paberrätikuga, et roog täielikult katta.
5
Asetage kartulikiht oma ettevalmistatud ahjuvormi. Peaksite laotama umbes ühe kolmandiku viilutatud kartulitest nõude põhjale. Kogu põhi peaks olema kaetud. Kartulid võivad kattuda rohkem kui üheks kihiks, kuid veenduge, et need jaotuksid ühtlaselt nõude põhjale. .
6
Valage 1/2 tassi (125 ml) kartulitele. Jaotage üks kolmandik tugevast vahukoorest ühtlaselt ahjuvormi kartulitele. Kui teil pole vahukoort, võite kasutada 35% keedukoort. Pärast koore lisamist raputage nõu kergelt küljelt küljele, veendumaks, et kõik kartulid on kaetud.
7
Maitsesta soola, pipra, peterselli ja hakitud sibulaga. Puista ahjuvormi sisule 1/4 tl (1,25 ml) soola, 1/4 tl (1,25 ml) pipart, 1/2 spl (7,5 ml) peterselli ja 1 tl (5 ml) hakitud sibulat. Jaotage need laiali. maitseained võimalikult ühtlaselt.Pange tähele, et kasutate siin sisuliselt pooled oma maitseainetest.Kui kasutate värske asemel kuivatatud peterselli, kasutage ainult 1/2 tl (2,5 ml).
8
Loo veel üks kiht kartulit. Laota veel üks kiht viilutatud kartuleid maitseainete peale. Jälgi, et kartulid oleksid ühtlaselt jaotunud. Kasuta umbes kolmandik kartulitest või pool allesjäänud kartulitest.
9
Kõige peale lisa veel koort ja maitseaineid. Valage kartulitele veel 1/2 tassi (125 ml) koort ja lisage ülejäänud maitseained. Raputage rooga kergelt küljelt küljele, et koor jaotuks ühtlaselt.
10
Lõpeta ülejäänud kartulite ja koorega. Laota ülejäänud kartulid ühtlase kihina, enne kui kallad peale ülejäänud koort. Raputage rooga veel viimast korda õrnalt küljelt küljele, et koostisosad settiksid.
11
Küpseta 50 minutit. Kartulid peaksid kahvliga läbitorkamisel olema pehmed. Kartuli pealmine osa peaks olema ka veidi pruunistunud. Jätke roog küpsemise ajaks katmata.
12
Serveeri kuumalt. Võta valmis kartulid ahjust välja ja lase enne serveerimist vaid paar minutit jahtuda.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi Fahrenheiti (180 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage ette 9-tolline (23-cm) ahjuvorm, pihustades sellele mittenakkuva küpsetusspreiga.Võite kasutada ruudukujulist või ovaalset vormi.Kui teil pole küpsetussprei, kasutage võid või küpsetussprei. Määrige küpsetussprei, või või või lühendage nõude ümber puhta paberrätikuga, et roog oleks korralikult kaetud.
14
Kuumuta pannil või. Lisa või keskmisele kõrgete külgedega pannile ja kuumuta keskmisel kuumusel. Oodake, kuni või on sulanud, enne kui jätkate järgmise sammuga.
15
Küpseta sibul pehmeks. Lisage sibul sulavõile ja küpseta, sageli segades, kuni see pehmeneb. Sibul võib samuti muutuda poolläbipaistvaks, kuid neil ei tohi lasta pruunistuda ega karamellistuda. Kasutage küpsemise ajal sibulate segamiseks spaatlit või segamislusikat. .Pange tähele, et selleks peaks kuluma umbes 2 minutit.
16
Klopi sisse jahu. Puista sibulatele jahu ja vispelda koostisained omavahel. Küpseta veel 2 minutit.Jahu keetmine selles etapis ei mõjuta toorjahu maitset kastme maitset. Puista jahu ühtlaselt sibulatele, et minimeerida tükkide tekkimise ohtu.
17
Klopi piim sisse. Klopi piim pannile, segage see hoolikalt sibulate ja jahuga. Jätkake küpsetamist, kuni kaste pakseneb ja mullitab. Kastme paksendamiseks peaks kuluma vaid mõni minut. Segage sageli vispliga, et kontrollida tekstuuri ja vältida kastme kõrbemist panni põhjani.
18
Lisa 3/4 tassi (180 ml) juustu. Tõsta pann tulelt ja lisa juust. Segage see lusikaga kastmesse, kuni see sulab ja jaotub ühtlaselt. Maitsesta soola ja pipraga, soovi korral segades maitseained kastmesse korralikult läbi.
19
Asetage pooled kartulid oma ahjuvormi. Aseta pool oma viilutatud kartulitest ettevalmistatud ahjuvormi ning soovi korral puista peale veel soola ja pipart. Kartulid ei jää ühekihiliseks, vaid vormi põhjas peavad kihid olema ühtlased, et tagada ühtlane küpsemine. .
20
Kata poole kastmega. Tõsta pool valmistatud kastmest lusikaga ahjuvormi kartulitele. Tõsta kaste lusikaga võimalikult ühtlaselt kartulitele. Raputage ahjuvormi kergelt küljelt küljele, et kaste saaks kartulikihtide vahele settida.
21
Korrake ülejäänud kartulite ja kastmega. Laota ülejäänud viilutatud kartulid oma kastmele ja vala peale ülejäänud kaste. Nii kartul kui kaste peaksid olema ühtlaselt jaotunud. Raputage rooga kergelt küljelt küljele, et sisu settida.
22
Puista peale ülejäänud juust. Jaotage ülejäänud 1/2 tassi (125 ml) riivitud juustu ühtlaselt nõude peale. Võite kasutada riivitud või riivitud juustu. Riivitud juust sulab kastmesse rohkem, riivitud juust aga tekitab roa peale juustukihi. Cheddari juust on populaarne valik, kuid sobivad ka enamik teisi sorte. Näiteks võite kasutada parmesani juustu või kaubanduslikku Mehhiko juustude ja vürtside segu.
23
Küpseta 30 minutit. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta eelsoojendatud ahjus, kuni kartulid on pehmed. Kui soovid, et juust pealt pruunistuks, eemalda foolium viimase 5–10 minuti jooksul.
24
Serveeri kuumalt. Laske kartulitel pärast ahjust väljavõtmist paar minutit jahtuda, kuid serveerige neid veel kuumalt ja mullivana.
25
Laota kartulid, sibul ja või mikrolaineahjus kasutatavasse nõusse. Viska koostisained kokku 2-liitrisesse lahtise kaanega klaasist pajanõusse. Soovi korral võid nõud esmalt pritsida mittenakkuva küpsetusspreiga või pühkida põhja ja küljed alla võiga, et vältida kartulite kleepumist. .
26
Sega jahu ja sool eraldi. Segage väikeses kausis jahu ja sool ühtlaseks seguks. Selle retsepti jaoks sobib kõige paremini universaalne jahu. Kasutage 1–2 tl (5–10 ml) soola.
27
Lisa jahusegu kartulitele. Puista jahusegu ühtlaselt oma mikrolaineahjukindlas nõus olevale kartulisegule. Viska köögiviljad õrnalt jahu ja soolaga katteks. Nõu sisu viskamiseks võite kasutada puhaste kätega, kuid lihtsam ja puhtam alternatiiv on koostisosade segamiseks kahvliga.
28
Valage piim oma tassi. Valage piim oma roogi kartulitele, kattes kõik ülejäänud koostisosad ühtlaselt. Raputage rooga õrnalt küljelt küljele, et piim jaotuks ühtlasemalt ja nõude sisu settiks.
29
Küpseta kõrgel kuumusel 15 minutit. Valmis kartulid peaksid olema piisavalt pehmed, et neid kahvliga läbi torgata. Katke roog lahtise kaanega või puhta paberrätikuga, et vältida pritsimist. Ärge kasutage tihedat kaant. Segage nõude sisu iga 5 minuti järel kartulite küpsemise ajal. Kui mikrolaineahjus ei ole pöörlevat alust, keerake küpsetusaja keskel nõu 180 kraadi, et kõik küljed küpseksid ühtlaselt.
30
Serveeri peterselli ja paprikaga. Laske kartulitel pärast keetmise lõpetamist 5 minutit puhata. Puista valmis kartulitele petersell ja paprika ning naudi.
31
Valmista kammkartul ja sink. Sink on kammkartuli traditsiooniline kooslus. Võite valmistada singi ja kammkartulite pajaroa, lisades küpsetatud kammkartulite retseptile keedetud singiviile või -tükke.
32
Valmista ette vegan alternatiiv. Kui teile meeldivad kammkartulid, kuid olete hiljuti võtnud kasutusele veganelustiili või kui valmistate õhtusööki veganile, saate sellest roast sojapiima abil luua veganversiooni.
33
Keeda kammkartulid pliidil. Pliidiplaadi valmistamine on lihtsam, kiirem ja muudab teie köögi pisut vähem soojaks. Selle tulemusel on pliidipealsed kammkartulid ideaalne valik, kui vajate kiiret alternatiivi.
34
Keeda tükeldatud kartulid aeglaselt. Tükeldatud kartuleid ja augratiinikartuleid saab valmistada aeglases pliidis. Sel viisil küpsetades kulub roogi valmistamine kaua aega, kuid see on märkimisväärselt lihtne.
35
Valmis.