Jõulupalgid ehk buches de Noel on pühade magustoidulaua klassika. Klassika lõbusaks pöördeks täitke oma palk oma valitud jäätisega. Alustage õhukese šokolaadikäsna küpsetamisega ja määrige sellele pehme jäätis. Rulli palk rulli ja kaunista siis meelepäraselt. Proovige palki katta šokolaaditükkidega, mis näevad välja nagu koor, või pühkige see üle lumetuhksuhkru kattega.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C) ja valmista želee-rullpann. Võtke välja 10-tolline Ö 15-tolline (25- cm Ã- 38 cm) tarretisrullpann ja piserdage sellele mittenakkuva küpsetusspreiga. Seejärel rebige küpsetuspaber ära ja asetage see panni põhja. Mittenakkuva pihusti hoiab küpsetuspaberi paigal. Kui teil küpsetuspaberit pole, kasutage vahatatud paberit.
2
Vahusta jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool. Valage väikesesse kaussi 3/4 tassi (93 g) universaalset jahu ja lisage 1/3 tassi (39 g) kakaopulbrit. Klopi sisse 1 tl (4 g) küpsetuspulbrit ja 1 näpuotsaga soola. Jätka vahustamist, kuni kõik kuivained on segunenud, ja tõsta kauss kõrvale. Näputäis soola süvendab rullbiskviidi maitset.
3
Vahusta mune eraldi kausis 5 minutit. Murra 4 muna suurde segamisnõusse. Klopi munad aluse või saumikseriga keskmisel kiirusel, kuni need muutuvad kahvatukollaseks.
4
Vahusta hulka suhkur ja vanill, kuni segu on ühtlane. Hoidke segisti keskmisel asendis ja valage aeglaselt sisse 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut. Seejärel segage sisse 2 teelusikatäit (9,9 ml) vaniljeekstrakti. Jätkake segamist, kuni te ei näe suhkrutükke ega -taskuid. Kui leiate, kasutage tuhksuhkrut veelgi peenema tekstuuriga rullbiskviidi saamiseks.
5
Sega kuivained märja segu hulka. Vala kuivained muna-suhkruseguga kaussi. Seejärel voldi märg segu ettevaatlikult suure metalllusikaga kuivainete peale. Jätkake seda seni, kuni kõik kuivained on segunenud ja te ei näe tükke. Jälgige, et te ei segaks segusid, kuna see lööb õhu taignast välja. Õrnalt kokku voltimine hoiab taigna mahu, nii saad kerge ja koheva rullbiskviidi.
6
Laota tainas pannile ja küpseta 10–12 minutit. Tõsta tainas õrnalt lusikaga ettevalmistatud tarretisvormi ja kasuta nihkespaatlit, et tainas oleks ühtlane. Seejärel pange pann eelsoojendatud ahju ja küpsetage biskviidi, kuni see on läbi küpsenud. Koogi valmimise kontrollimiseks koputage sõrmeotsaga ettevaatlikult koogi keskele. Kook peaks pärast valmimist kohe tagasi kerkima.
7
Tõsta kook tuhksuhkruga kaetud köögirätikule. Laota töölauale puhas köögirätik ja puista sellele 2 supilusikatäit (15 g) tuhksuhkrut. Seejärel aja võinuga koogi ja vormi külgede vahele. Keerake kook ettevaatlikult rätikust välja ja eemaldage küpsetuspaber. Tuhksuhkur hoiab ära koogi kleepumise köögirätiku külge.
8
Rulli kook rätikus, alustades lühemast otsast. Voldi 2 tolli (5,1 cm) rätikut koogi lühema otsa peale. Seejärel jätkake koogi voltimist ja rullimist rätikus, kuni jõuate teise otsa. Lühemast otsast rullimine annab teie palgile sisselõikamisel parima spiraali. Sooja koogi rullimine aitab sellel kuju meelde jätta. Kui te kooki soojalt rulli ei keera, läheb see palgi kokkupanemisel lõhki ja puruneb.
9
Jahuta rullitud kook restil. Tõsta kook, kui see on veel köögirätikusse kokku keeratud, restile. Veenduge, et kook oleks restil õmblustega allapoole, et see ei hakkaks lahti rulluma. Jäta kook rätikusse jahtuma. Selleks peaks kuluma umbes 30 minutit. Ehkki võib tunduda kummaline, et kooki rulli keerates jahutate, saate selle hõlpsalt lahti rullida ja pärast jäätise määrimist uuesti rullida.
10
Pehmenda jäätis, kuni kook jahtub. Võtke välja jäätisenõu, milles on vähemalt 3 tassi (445 g) jäätist. Asetage see lauale, et see veidi pehmeneks. See hõlbustab määrimist, kui olete rulli tegemiseks valmis. Jõululogi jaoks võite kasutada mis tahes maitsega jäätist. Näiteks proovige: VanillišokolaadPiparmüntPistaatsia piparmündi šokolaaditükkKohv
11
Rulli kook lahti ja määri jäätisega. Kui kook on täiesti jahtunud, rulli see aeglaselt lahti. Seejärel tõsta koogile lusikaga umbes 3 tassi (445 g) pehmenenud jäätist. Kasutage nihkelabida või lusika tagumist jäätise ühtlaseks jaotamiseks koogi pinnale. Jätke servade ümber 1-tolline (2,5 cm) ääris. Oluline on, et jäätis oleks tasane, vastasel juhul ei rullu palk ühtlaselt kokku.
12
Rulli kook kokku ja mässi kilesse. Alusta koogi lühemast otsast ja voldi see tihedalt jäätisele peale. Jätkake selle lükkamist jäätisele, rullides samal ajal. Rulli kooki, kuni jõuad lõpuni. Seejärel rebige kileleht lahti ja katke jäätisepalk täielikult kinni. Seekord ei pea te kooki rätikus rullima, kuna katate palgi kilega.
13
Pane jäätisepalk vähemalt 2 tunniks sügavkülma. Pane pakitud jäätisepalk sügavkülma ja jahuta, kuni jäätis taheneb. Veenduge, et palk oleks õmblusega pool all, et see ei hakkaks külmutamisel lahti rulluma. Jäätisepalgi ettevalmistamiseks võite selle üleöö külmutada, enne kui soovite selle kaunistada.
14
Kiireks kaunistuseks nirista peale šokolaadikastet või ganache. Ostke või valmistage rikkalik šokolaadikaste või ganache ja seejärel lusikaga jõulupalgi peale. Lusikaga nii palju šokolaadi, et see tilguks mööda palgi külgi. Erilise maitse saamiseks lusikaga ka veidi karamellkastet või valge šokolaadi kastet.
15
Eriti magusaks magustoiduks määri palgile glasuur. Kui soovite veelgi rikkalikumat šokolaadimaitset, segage kokku oma lemmik šokolaadiglasuuri retsept. Tõsta härmatist lusikaga ühtlaselt palgile ja kasutage nihkelabida või lusika tagaosa, et tekitada keerised ja piigid. Samuti saate kahvli piid läbi härmatise lohistada, et tekitada kriimustava koore välimus.
16
Veereta palgi tekstuuri saamiseks šokolaaditükkides, pähklites või kookospähklis. Kui soovite oma jõulupalgile veidi krõmpsuda, katke see härmatisega. Seejärel laotage puhtale tarretisvormile oma valitud minišokolaaditükid, hakitud pähklid või purustatud kookospähkel. Võtke ettevaatlikult härmatanud palk ja rullige seda katete sees, kuni palk on kaetud. Töötage kiiresti, et jäätis ei hakkaks sulama.
17
Täiendavaks kaunistuseks kinnita õhuke šokolaadikoor. Realistlike kooretükkide saamiseks sulatage mikrolaineahjus 2/3 tassi (115 g) tükeldatud poolmagusat šokolaadi. Sega šokolaad ja määri see küpsetuspaberile. Pange šokolaad 30 minutiks külmkappi ja seejärel purustage kõvenenud šokolaad 7,6 cm × 2,5 cm tükkideks. Lükake tükid oma jäätunud jõulupalgile. Kui te ei soovi palki härmatada, võite palgile nirista šokolaadi ganache ja kinnitada tükid ganache’i külge.
18
Lõika kook 1-tollisteks (2,5 cm) viiludeks ja serveeri. Võtke sakiline nuga ja saagige ettevaatlikult läbi külmunud jäätisepalgi edasi-tagasi. Lõika võrdsed umbes 1 tolli (2,5 cm) laiused viilud. Asetage need taldrikutele ja serveerige kohe.Külmutage jäätisepalk õhukindlas anumas kuni 1 nädalaks.Kui teil on probleeme külmunud palgi lõikamisega, laske sellel umbes 5 minutit seista ja proovige uuesti lõigata. .