Ükski kook või kook ei ole täielik ilma magusa glasuurikihita. Valige sobiva maitse ja konsistentsiga glasuur, mis sobib ideaalselt teie valmistatud küpsetatud maiustusega. See artikkel sisaldab juhiseid 5 tüüpi glasuuri valmistamiseks: keedetud valge glasuur, fudge glasuur, võikoore glasuur, toorjuustu glasuur ja lihtne tuhksuhkru glasuur.
1
Asetage segamiskauss keeva veega kastrulisse. Valige piisavalt suur kastrul, et see mahutaks segamisnõusse, täitke see mõne tolli veega ja asetage pliidile keskmisele kuumusele. Kui vesi keeb, asetage segamisnõu sisse. Jälgige, et veetase ei oleks nii kõrge, et võite segamisnõusse vett sattuda. Vesi ei tohiks olla keev; kui see hakkab liiga kuumaks minema, vähenda kuumust.
2
Keeda glasuur. Pane kaussi munavalged, suhkur ja maisisiirup. Segage neid, kuni need on täielikult segunenud, ja jätkake segamist, kuni suhkur lahustub ja segu kuumeneb. Kasutage glasuuri temperatuuri kontrollimiseks kommide termomeetrit; kui see jõuab 160 kraadini, on see peksmiseks valmis.Jälgige hoolikalt glasuuri temperatuuri, kuna see võib kergesti üle küpseda.Kui glasuur tundub soojenemist üsna aeglaselt, tõstke põleti temperatuuri. See peaks jõudma 160 kraadini 2 minuti jooksul.
3
Vahusta glasuur. Vahusta glasuur vispli või elektrimikseri abil, kuni see muutub kohevaks ja läikivaks. Lisa vanill ja jätka vahustamist kokku viis minutit. Eemaldage kate tulelt ja kasutage seda koogi külmutamiseks.
4
Keeda suhkur, kakaopulber ja piim. Pane koostisosad kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades keemiseni. Kui need keevad, eemaldage need tulelt.
5
Lisa või, vanill ja sool. Segage need keedetud šokolaadiseguga ja asetage kastrul keskmisel kuumusel tagasi põletile. Segage glasuur ja küpseta, kuni või on sulanud ja koostisosad täielikult segunenud. Eemaldage glasuur kuumusest.
6
Vahusta glasuur lusikaga. Kui glasuur jahtub, klopi seda lusikaga, kuni see muutub paksuks ja läikivaks. Kui lusikat läbi fudge glasuuri on raske liigutada, on see kasutamiseks valmis. Sellel glasuuril on lahtine konsistents, nii et valage see oma koogile või koogikestele, selle asemel, et neid külmutada noaga. Kui segu tundub liiga lahtine, tagastage kuumutage seda paar minutit, et see pakseneks.
7
Vahusta või. Esimene samm on muuta või konsistentsi, et see muutuks kergeks, kohevaks ja kergesti segatavaks teiste koostisosadega. Asetage see segamisnõusse ja vahustage võid saumikseriga või mikseriga mitu minutit.
8
Lisa suhkur. Jätkake või vahustamist, kui lisate suhkrut. Segage, kuni suhkur on täielikult võiga segunenud.
9
Sega hulka koor ja sool. Lõpeta glasuur, vahustades koort ja soola, kuni glasuur on hele, kohev ja täielikult segunenud. Kasutage seda koogi või koogikeste koheseks jäätamiseks või hilisemaks kasutamiseks külmikusse. Seda glasuuri saab hõlpsasti muuta šokolaadi-võikreemi valmistamiseks, lisades paar supilusikatäit kakaod. Lisage paar tilka sidrunimahla, mandli ekstrakti või mõnda muud maitseainet. sobitage valmistatud koogi maitsega. Looge värviline võikreemiglasuur, segades sisse paar tilka toiduvärvi.
10
Vahusta toorjuust ja või. Aseta toorjuust ja või segamisnõusse. Kasutage elektrimikserit või töötage käsitsi, et vahustada kaks koostisosa kokku, kuni saate heleda ja koheva segu.
11
Lisa tuhksuhkur ja piim. Jätkake segu vahustamist, kui lisate tuhksuhkrut ja piima. Vahusta mitu minutit, kuni koostisained on omavahel hästi segunenud ja glasuur on õige konsistentsiga.Kui on vaja glasuuri paksendada, lisa veel tuhksuhkrut.Katete vedeldamiseks lisa lusikatäis piima.
12
Sega koostisained omavahel. Pange tuhksuhkur, vanill ja piim kaussi. Segage koostisosi lusika või vispliga, kuni need on täielikult segunenud. Vala glasuur küpsetatud koogile, koogikestele või küpsistele.
13
Kohandage glasuur. Seda lihtsat glasuuri saab kohandada, et luua palju erinevaid maitseid. Kui soovite proovida erinevaid maitseid, asendage piim järgmiste koostisainetega: SidrunimahlApelsinimahl VahtrasiirupBourbonVaarika moos Šokolaadisiirup