Hispaania tortilla, mis sai nime hispaaniakeelse “torta” või koogi järgi, on rohkem omlett kui Mehhiko tortillad, mis võivad meelde tulla. Kui teil pole köögis midagi alles või vajate lihtsalt midagi, mida õhtusöögiks kiiresti valmistada, saate sellest suurepärase eine. Kartuleid ja sibulaid korralikult praadides, ainult vastavalt vajadusele maitsestades ning teades, kuidas seda suurepäraselt küpsetada, saab Hispaania tortilla valmis vähem kui tunniga.
1
Kuumutage pannil 100 milliliitrit (3,4 fl untsi) oliiviõli. Soojenemise alustamiseks asetage kõrgete külgedega pann keskmiselt kõrgele kuumusele. Valage pannile 100 milliliitrit (3,4 flÂ) oliiviõli ja laske sellel kuumeneda ja hakkab virvendama. Selle retsepti järgi annab umbes 28-sentimeetrise (11 tolli) läbimõõduga pann teile ideaalselt paksu ja hästi keedetud tortilla. Kui kasutate väiksemat panni, peate andma oma tortillale rohkem aega küpsetamiseks. Kui kasutate suuremat panni ja teil on õhem tortilla, kulub kogu küpsetamiseks vähem aega. Kui olete selle kasutamise lõpetanud, tühjendage see õli, kuna seda saab uuesti kasutada veel 5 või 6 korda, kui valmistate uuesti Hispaania tortillasid.
2
Lõika 1 sibul õhukesteks viiludeks. Enne pooleks lõikamist lõigake ühel valgel sibulal otsad ära. Asetage 2 poolikut lõikelauale lõikepoolega allapoole ja lõigake need terava noaga nii peeneks kui võimalik. Mõned võivad sibula lisamist pidada vastuoluliseks lisandiks traditsioonilisele Hispaania tortillale. See lisab veidi magusust ja lisamaitset, kuid selle võib kergesti välja jätta.
3
Koori ja viiluta õhukeselt 5 keskmist kartulit. Valige kvaliteetne vahajas kartul, mis säilitab oma kuju ka küpsetamise ajal, pesemiseks ja koorimiseks. Kui kartul on külili, lõigake see terava noaga umbes 0,3 sentimeetri paksusteks viiludeks. Kui teie kartul on eriti märg või kui olete mures, kui hästi need küpsevad, võib kasutada paberrätikuid, et eemaldada osa sellest liigsest niiskusest. Asetage kartuliviilud ühe kihina paberrätikule ja kuivatage teise rätikuga.
4
Prae kartulit ja sibulat õlis 10–15 minutit. Töötle 1 viil korraga, et vältida kokkukleepumist, lisa kartul õlile. Valage sisse viilutatud sibul ja segage segu puulusikaga veidi. Kui kõik koostisosad on õliga kaetud, jätke need 10–15 minutiks praadima või seni, kuni sibul hakkab karamellistuma ja kartulid hakkavad just küpsema. Võib aidata sibulat ja kartulit küpsemise ajal veidi segada, et vältida nende küpsemist. kleepuvad üksteise või panni külge.
5
Murra 8 muna suurde kaussi ning maitsesta need soola ja pipraga. Munad moodustavad tortilla keha, seega kasutage kindlasti kvaliteetseid värskeid mune. Murdke 8 suurde kaussi ja lööge need kahvliga kergelt läbi. Kollased tuleks purustada, kuid te ei pea segu täielikult homogeenseks muutma. Maitse andmiseks lisage näpuotsatäis soola ja pipart. Seda toimingut saate teha sibulate ja kartulite küpsemise ajal, et säästa veidi aega!Munad, kartulid ja sibulad on maitsestamata üsna mahedad, nii et need nõuavad palju soola ja pipart, et tuua esile nende loomulikud maitsed. Proovige esmakordsel tortilla valmistamisel lisada umbes 1/2 teelusikatäit (2 g) soola ja pipart ning järgmisel küpsetamisel kohandage seda maitse järgi.
6
Kurna õli ning lisa kartulid ja sibul munakaussi. Tõsta praekartulid ja sibul suure sõela või lusikaga õlist välja ning lisa munasegule. Segage kergelt, et koostisosad seguneksid. Vala oliiviõli pannilt kuumakindlasse anumasse. Tortilja küpsetamisel peate uuesti kasutama väikese koguse õli.
7
Kata segu kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Kui munad, kartulid ja sibulad on ühendatud, katke kauss alumiiniumfooliumi tükiga. Jätke segu umbes 10 minutiks seisma, et muna saaks kartulisse imbuda ja kartuli jääksoojus munade pisut paksendamiseks. Segu paksenemist oodates tühjendage ja hoidke õli pannil. , enne selle puhastamist ja kuivatamist, et panni saaks tortilla küpsetamiseks uuesti kasutada.
8
Kuumutage pannil umbes 3 supilusikatäit (44 ml) oliiviõli. Asetage pann tagasi keskmisele-kõrgele tulele ja valage sisse paar supilusikatäit kurnatud õli. Laske õlil mõni minut veidi soojeneda.
9
Vala tortillasegu pannile ja küpseta seda 1 minut kõrgel kuumusel. Kui õli on soe, vala tortillasegu pannile ja raputa kergelt ühtlaseks jaotumiseks. Laske sellel umbes 1 minut kõrgel kuumusel küpseda, mis aitab omleti välisküljel kiiresti küpseda.
10
Laske kuumus madalaks ja küpseta veel 2–4 minutit. Pärast umbes 1-minutilist kuumutamist kõrgel kuumusel alandage oma pliidiplaadi või elemendi temperatuur madalaks ja laske tortillal küpseda. 2-4 minuti jooksul peaksid tortilla servad tahkuma, kuid keskosa peaks jääma pehme ja vedel. Teise võimalusena võib tortilla jätta ka 10 minutiks tasasel tulel küpsema. See küpsetab teie tortilla palju ühtlasemalt, kuid ei anna sellele sama konsistentsi kui traditsioonilisel Hispaania tortillal.
11
Libista tortilla taldrikule. Kasutage spaatlit või raputage panni kergelt, veendumaks, et tortilla ei jääks panni külgede või põhja külge kinni. Kallutage panni, jälgides, et see keskelt vedelaid mune välja ei valaks, ja libistage kogu tortilla taldrikule.
12
Keera tortilla tagasi pannile. Tõsta pann tulelt ja keera tortilla peale. Asetage üks käsi taldriku põhja ja hoidke teisega panni käepidemest paigal. Pöörake plaat ja pann ühe kiire liigutusega ümber, et kogu tortilla pannile tagasi pöörata. Taldrikut eemale tõstes peaks tortilla ümber pöörama ja olema kuldpruun. Kui te ei usu oma võimesse tortilja ümber pöörata, võite selle küpsetamise hoopis ahjus lõpetada. Asetage see 180°C (356°F) ahju 5 minutiks või kuni pealmine osa on tahenenud. See on lihtsam, kuid mitte traditsiooniline.
13
Küpseta tortillat keskmisel kuumusel 1 minut. Asetage praepann koos ümberpööratud tortillaga tagasi keskmisele-kõrgele tulele ja laske sellel veel 1 minut küpseda. Nagu ülalpool, aitab see anda tortilla välispinnale ühtlase ilme, ilma et see seest ära kuivaks. Küpsemise ajal tõmmake spaatliga tortilla küljed sisse, et saada täiuslikult ümar tortilla.
14
Alanda kuumust ja lase veel 3–4 minutit küpseda. Pärast 1-minutilist kuumtöötlemist alandage temperatuur madalaks ja laske tortillal veel 3–4 minutit küpseda. Kui tortillale saab peale vajutada ja see vetrub veidi tagasi, on see läbi küpsenud ja valmis.
15
Serveeri tortillat kohe. Kui küpsetusaeg on antud, libistage tortilla pannilt välja serveerimistaldrikule. Lõika see 8 osaks, nagu viilutate pitsat, ja serveeri kohe. Samuti võite tortillat hoida külmkapis 3–4 päeva, soojendades seda enne söömist mikrolaineahjus.