Kas teil on probleeme searibide ühendamisega Hiina toiduga? Sellest artiklist saate teada, kuidas valmistada hämmastavalt maitsvat ja üllatavalt ajaloolist rooga, mida tavaliselt süüakse kogu Hiinas. Need magushapud ribid on maitsev eine, mida paljud inimesed üle maailma on söömas käinud. Vaid mõne lihtsa sammuga on nende maitsvate ribide valmistamine imelihtne.
1
Pese ja tükelda ingver ja roheline sibul. Eemaldage sibula juured ja puhastage nii sibulat kui ka ingverit veega, kuni see on põhjalikult pestud. Lõika ingver väikese noaga 3-4 viiluks ja seejärel roheline sibul väikesteks tükkideks. Pange hilisemaks kasutamiseks kõrvale. Hügieeni ja lõikamise hõlbustamiseks kasutage lõikelauda. Lõikelaud annab teile hõlpsaks lõikamiseks rohkem ruumi, kus saate keskenduda mõlema koostisosa viilutamisele. See kaitseb ka teie tööpinda.
2
Lõika ribid väikesteks tükkideks. Lõika oma ribid terava noaga vertikaalselt väikesteks tükkideks, mis on umbes 4 sentimeetrit (1,6 tolli), nii et igal väikesel tükil jookseb horisontaalselt läbi luu. Ärge eemaldage konti. Veenduge, et iga lihatükk oleks lõigatud üsna võrdseteks tükkideks, et roog väljanägemist parandada, kui olete serveerimiseks valmis.
3
Leota liha külmas vees. Lisa suurde kaussi viilutatud liha ja vala üle külma veega, kuni see katab liha täielikult. Laske sellel istuda ja leotada umbes 30 minutit.
4
Asendage vesi ja laske sellel veelgi leotada. Tühjendage vesi ettevaatlikult lihast välja, jälgides, et mitte ühtegi tükki maha pillama ja vett ainult maha valguks. Korrake, valades uuesti kaussi vett ja jättes veel 90 minutiks seisma, veendudes, et 30 minuti möödudes vahetage vesi uuesti.
5
Asetage liha keeva veega potti. Eraldi suures potis pange liha kausist välja võttes suure tulejõuga vesi keema. Seejärel asetage liha ettevaatlikult keeva veega potti. Keeda 10 minutit, aeg-ajalt segades, et vältida kleepumist.
6
Eemaldage ribid potist. Lülitage kuumus välja ja asetage ribid suurde kaussi. Ribisid potist välja võttes kasuta kurna, et võimalikult palju vett potis hoida.
7
Valmistage vokkpann ja pliit toiduvalmistamiseks ette. Kuumuta pliit kõrgele kuumusele. Asetage keskmise suurusega vokkpann pliidiplaadi kohale ja nirista sellele enne toiduvalmistamise alustamist veidi õli. Hoidke õli kogus minimaalsena. Kuna sealihas on juba väga palju õli, ei ole te seda wokpannile niristades suurt kogust vaja.
8
Asetage ribid kuuma vokkpannile ja keerake pidevalt ümber. Pöörake liha spaatliga õrnalt mõlemalt poolt 3-4 korda ümber, et vältida üleküpsemist.
9
Lisage Hiina toiduvalmistamisvein ja jätkake selle tekstuuri reguleerimiseks pööramist. Vala juurde vein ja jätka ümberpööramist vastavalt oma ribide eelistustele. Pehmemate ribide jaoks pööra lihatükke 4-5 korda ümber. Keerake lisa, kui soovite rohkem kõvemaid ja nätskemaid ribisid.
10
Valage sojakaste ja segage. Valage sisse sojakaste ja segage õrnalt. Pöörake üks või kaks korda, et see liha sisse läheks. Saate veidi kohandada lisatava sojakastme kogust vastavalt oma eelistustele.
11
Lisa äädikas, kivisuhkur ja vesi. Vala peale äädikas ja keera liha üks või kaks korda ümber, et äädikas lihaga seguneks. Pane sisse kivisuhkur ja lisa siis nii palju vett, kus see ribisid katab.
12
Sega hulka ingver ja roheline sibul. Lisa vokkpannile ingver ja partii rohelise sibula tükke. Segage hästi, et kogu roog saaks nende kahe maitsega täielikult leotada.
13
Pange vokkpannile kaas ja küpseta 30-40 minutit. Lülitage tulejõud keskmisele-väikesele peale ja katke vokkpann kaanega. Laske sellel küpseda umbes 30-40 minutit või kuni kaste on peaaegu kuivanud. Aeg-ajalt keerake liha ümber ja kontrollige, kas vokkpannis on piisavalt vett. Kui paned liha küpsemise ajal kaane peale, hoiab see veest kuumuse kinni, hoiab niiskust sees ja võimaldab lihal kiiremini küpseda.
14
Vala tärklisevesi. Segage tärklis täielikult vähese külma veega. See on väga oluline, sest see aitab muuta kastme kleepuvaks, võimaldades sellel serveerimisel ribidele kleepuda. Testige maitset ja kohandage vastavalt vajadusele. Lisage rohkem sojakastet, kui see pole piisavalt soolane, ja lisage rohkem äädikat, kui see pole piisavalt hapu. Igal juhul, kui teie roa maitse on liiga tugev, võite lisada vett.
15
Keerake kuni valmis. Kasutage sama ümberpööramismeetodit, mida kasutati kogu protsessi vältel, kuni teie lihakaste on kleepuv ega ole enam vesine.
16
Eemaldage liha wokist. Kasutades lamedat spaatlit, eemaldage liha ettevaatlikult wokist ja asetage see serveerimisnõusse. Valage liha kõrvale küpsenud magushapu kastme ülejääk ka serveerimisnõusse, et ribid oleks tugevamalt maitsestatud.
17
Kaunista ja serveeri soojalt. Puista ülejäänud partii rohelist sibulat ribidele ja soovi korral lisa valget seesamit. Serveeri soojalt serveerimiskausis ja naudi!